Цөцгийтэй соустай дун - гайхалтай амттай, эх, амттай хоол. Ийм амттанг зөвхөн ресторанд төдийгүй гэртээ ч гэсэн тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Сумтай түргэн хоолны амтлагчаа хэрхэн яаж бэлтгэхийг авч үзье.
Цөцгий жан дээр дун хясаатай
Орц:
- дун - 2 кг;
- яншуй - 0.5 цацраг;
- лаврын навч - 3 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 30 гр.
Sauce нь:
- шөл;
- цөцгийн тос - 100 мл;
- тос - 150 мл;
- хуурай цагаан дарс - 400 мл;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- сармис - 4 хумс;
- яншуй - 0.5 багц.
Бэлтгэл ажил
Булцуу, сармис нь хальс болон меленко хэрчиж байгаа юм. Дараа нь бид зөөлөн тосыг өтгөн тосоор дүүргэж өгдөг. Porrushku зайлж угаана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг яншуй тавь, дарс асгаж, Ганга болон лаврын навч хаях. Бүгдийг буцалгаад авчир. Сумнууд нь буцалж буй усаар хольж, таглаад таглаад 10 минутын турш буцалгана. Дараа нь, зөөлөн, дарс нь аяга таваг руу шөл асгаж, цөцгий, тос нэмж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах, халааж авдаг. Үлдсэн яншуй хаяж, хөргөх. Дараа нь дусаагуурт тавган дээр өтгөн сармисны жанар хийнэ.
Даршилсан цууны соустай дун
Орц:
- бүрхүүл дэх шинэ дун - 2 кг;
- хуурай цагаан дарс - 150 мл;
- яншуй ногоон - хүслийн дагуу.
Sauce нь:
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- тос - 25 гр;
- гурил - 1 халбага;
- карри оо - 2 tsp.
- тос - 100 мл;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Самуу махыг өтгөн амтат жанжинд бэлтгэхийн тулд бид далайн хоолыг шүүрэн авч, сойзоор угаана. Энэ тохиолдолд бид зөвхөн хаалттай бүрхүүлийг сонгож, үлдсэн хэсэг нь бүгд устгагдана. Дараа нь том дуслаар бэлтгэсэн дун тарааж, дарсаа асаана. Бид гал тавьж, тагийг таглаж, ойролцоогоор 4 минутын турш хооллоорой. Дараа нь чимээ шуугиан ашиглан арилгаж, шөлийг хадгал. Сумтай нугастай алчуур нь алчуураар ордог ба шөл нь шигшүүрээр шүүгддэг.
Нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос халааж. Булцуу нь цэвэрлэж, нилээд хэрчиж, тунгалаг болох хүртэл шарсан байна. Дараа нь, карри оо тавьж, бага зэрэг гурил цацаж. Бид хамгийн бага галын дээр сайтар хольж, нэг минутын турш галаар холино. Үүний дараа бид дуслаар тэжээлийг нь дуслаар тэжээж, 5 минутын турш хоол хийж, өнхрөх хүртэл тос, холимог болон шөлөөр тэжээх болно. Дараа нь таваг дээр чанасан дун дээр чанаж, чанасан сумтай хийнэ. Бид буталсан яншуй таваг засаж, ширээн дээр тавина.
Цөцгий бяслагны амтлагч дээр дун
Орц:
- навчтай дун - 1 хайрцаг;
- сармис - 2 хумс;
- бяслаг - 100 гр;
- халуун ногоо.
Sauce нь:
- ус - 30 мл;
- тос - 150 мл;
- өндөгний шар - 1 ширхэг;
- цагаан хагас амтат дарс - 2 tbsp. халбага;
- basil хуурай - 1 халбага;
- гүргэм - 1 халбага;
- бяслаг - 50 г.
Бэлтгэл ажил
Сумнууд савнаас гаргаж жижиг тогоонд хийнэ. Бага дулааныг халааж, бага зэрэг ус нэмээд 5 орчим минутын турш хооллоорой. Дүүрчийг хаяж болохгүй, үлдсэн хэсэг нь салж, орхиж болно
Сармисыг бэлтгэхийн тулд далайн хоолны саванд хийж, болгоомжтой хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд усан духан дээр нь исгэж, тос асгаж, өндөгний шар, давс, чинжүү, хольж, зузаан хүртэл буцалгана. Дараа нь халуун ногоо нэмнэ, сармисыг шахаж, үрж жижиглэсэн бяслаг шидээд, хутгана, өөр 5 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь цагаан дарс асгаж, галд ав. Бид жаахан шахах амтлагчаа өгөөд дараа нь зөөлөн дун, дуслаар дүүрэн бяслагны дээр цацаж өгнө. Бид зууханд зуух руу яваад 20 минут хүлээх хэрэгтэй. Бүгд л, хясаа, өтгөн амтат цөцгийд хийж, бэлэн!