Мах, махан бүтээгдэхүүнийг дэлхийн хүн амын ихэнх хэсэгт хооллодог. Махны гол тэжээл нь түүний уураг байдаг. ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яам нэг хүнд ногдох махны хэрэглээний хэмжээг санал болгож байна: жилд 85 кг, өдөрт 232 грамм мах хэрэглэдэг.
Махны биологийн болон хүнсний үнэ цэнэ
Биеийн зохистой үйл ажиллагаанд 20 хүн амин хүчлээс гадна байх ёстой. Эдгээрээс 8 амин хүчлийг орлуулах боломжгүй байдаг. Protein махыг хамгийн тохиромжтой амин хүчлийг олох боломжтой, хүний бие, тоо хэмжээг хамгийн сайн харьцаагаар олж авах боломжтой.
Махны бүтэц, тэжээллэг чанарыг тухайн амьтны төрөл зүйл, үүлдэр, нас, түүнчлэн засвар үйлчилгээний нөхцөл зэргээр тодорхойлно. Махны хамгийн үнэтэй хэсэг нь булчингийн эд юм.
Шувууны махны тэжээллэг чанар
Шувууны махнаас хамгийн амархан шингэцтэй, өндөр зэрэглэлийн уураг авч болно. Ялангуяа цагаан хоол нь хоолны дэглэмийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Түүний илчлэгийн хэмжээ нь 113 нэгж бөгөөд уургийн агууламж нь бусад бүх төрлийн махны тооноос давж, 23.8% -ийг эзэлж байна.
Үхрийн махны тэжээллэг чанар
Өдөр тутмын хоол хүнс нь дунд зэргийн өөх тосыг сонгох хэрэгтэй. Иймэрхүү уургийн хэмжээ
Гахайн махны хүнсний болон эрчим хүчний үнэ цэнэ өндөр байна. Түүний калорийн үнэ нь 320-487 ккал байна. Энэ нь хүн, эрдэс ба зарим витаминуудад амин хүчлийг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч бүх махны хувьд гахайн мах нь хамгийн тарган, хамгийн бага уураг байдаг.