Өнөөдөр бид Францад алдартай хоолыг үхрийн махны агуулахыг гэртээ хийхэд хэчнээн амттай байхыг танд хэлэх болно. Мах нь ямар ч чимэн гоёг хослуулан амттай тендер, шүүслэг амттай болгодог.
Үхрийн махны steak жорны хайруулын тавган дээр
Орц:
- үхрийн мах (целлюлоз) - 930 гр;
- ус 960 мл;
- нимбэгний - 35 гр;
- элсэн чихэр - 95 гр;
- халуун ногоо ;
- ургамлын тос - 45 мл.
Бэлтгэл ажил
Гэдэсний махыг бэлтгэхийн өмнө үхрийн махыг 2 см орчим зузаантай нимгэн хавтангаар хувааж, зүсмэлүүдийг хальтирч, хоёр талаас нь хөнгөн цохилт өгнө. Нэг аяга нь бид нимбэгний шүүс шахаж, ус асгаж, бид давс, элсэн чихэр шидэж. Бид бүгдийг хольж найрлага бүрдүүлж, маринад дахь нөхөрлөлийн хэсгүүдийг нийлүүлдэг. 2 цагийн турш тэдгээрийг үлдээгээрэй, дараа нь бүх талаас нь халсан хайруулын тавган дээр газрын тос дахь хар чинжүү, шарсан махыг салга.
Агрогрилл дээр үхрийн махны нойрсогчид зориулсан жор
Орц:
- үхрийн мах - 930 гр;
- халуун ногоо.
Marinade:
- ширээний цуу - 20 мл;
- ургамлын тос - 25 мл;
- Халуун ногоо: Газардом ба гоймон;
- цагаан хуурай дарс - 150 мл;
- Чидун жимсний тос - 25 мл.
Бэлтгэл ажил
Махыг угааж нимгэн хавтангаар хувааж, бүх талаас алхаар цохина. Дараа нь халуун ногоотой цацаж, үхрийн махыг аяга тавина. Дараа нь бид үхрийн махны нойргүйдэлд зориулж marinade-ийг холино. Үүнд: цуу, ургамлын тос, халуун ногоо зэргийг саванд хийнэ. Бэлтгэсэн хольцтой махны зүслэгийг түрхээд 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Aerogrill-ийн доод хэсэгт цагаан дарс асгаж, газрын тосны дунд тортой тос трансформаци бэлтгэсэн entrekoty. 255 градусын температурт 30 минут байлгана.
Үхрийн махны агуулахыг зууханд хийнэ
Орц:
- үхрийн мах - 930 гр;
- халуун ногоо;
- Чидун жимсний тос - 30 мл;
- далайн давс - амсах болно;
- амтлагч шишийн хувьд хуурай байдаг.
Бэлтгэл ажил
Махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, оливын тосоор тослоод их хэмжээний далайн давс, шишний kebabыг амтлана. Бид тосолсон жигнэмэг дээр тавган дээрээ 190 градусын зууханд махыг урьдчилан хатаана.
Үхрийн аглагч нь олон талт үйл ажиллагаанд оролцдог
Орц:
- үхрийн мах - 560 гр;
- ургамлын тос - 35 мл;
- тос - 55 гр;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Махыг жижиг зүсмэлүүдээр нарийн ширхэгт зүслэгээр зүсэж, халуун ногоотой болгодог. Дараа нь ургамлын тосоор хэсгүүдийг тослох ба тасалгааны температурт 25 минут байлгана. Олон төрлийн тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, "Халуун" дээр дулаацуулж, entrecote гарга. Хэсэг хэсгүүдийг алтан царцдас гарч иртэл хэдэн минут байлгана. Дараа нь цөцгийн тос хийж, "Царцаа" програмыг 7 минутын турш сонгоно.