Gazpacho - Исгэлэн хүнсний ногоо бүхий хүйтэн шөл бүхий Испанийн хоолны хоол юм. Ихэнх хүмүүс ийм хоол нь халуун цаг агаарыг сэргээгч онцгой зуны хоол юм гэж буруугаар боддог. Гэхдээ энэ нь үргэлж хүйтэн биш юм. Гэртээ хоол хийх жорпао шөл хийх жорыг авч үзье.
Gazpacho шөл жор
Орц:
- Суулгацны улаан лооль - 3 ширхэг.
- шинэ өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- Болгарын шар чинжүү - 1 pc.
- чийдэнгийн - 0.5 ширхэг.
- сармис - 2 хумс;
- чинжүү чинжүү;
- цэвэр ногоон - 1 багц;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бид танд gazpacho-ийн жортой танилцаж эхлэхийг зөвлөж байна.
Өргөст хэмх, улаан лооль угааж, болгоомжтой хальс бууруулах, чинжүү үрийг арилгасан байна. Булцуу боловсруулж, шоо болгон хувааж болно. Одоо бэлтгэсэн хүнсний ногоог хутгагч аяга руу тарааж, улаан чинжүү, хэд хэдэн хальсалж сармис хумс, зарим нь ногоон нэмнэ. Бүх төрлийн амтат жүржийг бүгдийг нь нэмж, амтлагчийг нэмж, бэлэн шөлийг гүн хавтангаар хийнэ. Бид gazpacho тосыг чидун тос, шинэхэн ногоотой болгож, хүйтнээр үйлчилдэг.
Улаан лооль болон сам хорхойг ашиглан gazpacho шөл
Орц:
- улаан чийдэнгийн - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- өргөст хэмх - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 5 ширхэг.
- celery - 2 ширхэг.
- zucchini - 1 pc.;
- халуун ногоо;
- улаан лоолийн шүүс - 300 мл;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- Tabasco сумс - 5 дусал;
- сам хорхой - 8 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Сармисыг цэвэрлэж, нилээд жижиглэсэн байна. Бөөр нь боловсруулсан, хэрчиж куб. Бусад бүх ногоо угааж байвал шаардлагатай бол цэвэрлэж, зүсэж хувааж болно. Дараа нь бид бэлтгэсэн хүнсний ногооны хагасыг холигч аяга руу шилжүүлж, улаан лоолийн шүүс, чидуны тос болон дарс цагаан цуу асгах. Халуун ногоо, амтат жүрж, дусаагаад хэд хэдэн дуслыг нэмж, гөлгөр болтол нь сайтар холино. Бид нухсан төмсийг саванд хийнэ, үлдсэн хэрчиж буй хүнсний ногоо тарааж, хөргөгчинд шөл бүхий аягыг авч хаяна. Цаг алдалгүй талх, сам хорхойг нь хэд хэдэн зүсмэлүүдийг хуурч ав. Бид петрийн аягаан дээр гцпачо хийж, далайн хоол, ногооноор чимэглээд, үлийн цагаан хорхойнуудад үйлчилдэг.
Халуун gazpacho-ийн жор
Орц:
- сайхан Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- талх - 1 кг;
- халуун ногоо;
- сармис - 2 хумс;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс, савыг авч хагас талх, улаан лооль тавь. Агууламжийг усаар дүүргээд гал дээр хийнэ. Буцалсны дараа бид улаан лооль, талх аваад өөр өөр саванд хийнэ. Дараа нь бид улаан лоольны арьсыг тайлж, үлдсэн талхыг үйрмэг болгон нунтаглана. Гүн шаазан саванд чанасан амтат чинжүү, сармисыг хальсалж, бүх зүйлийг хутгагчтай холь. Үүний дараа хальсалж улаан лооль болон чанасан талх нэмнэ. Давс агуулагдаж, амтыг дахин дахин хутгаад, талхны үйрмэгийг асгах хэрэгтэй. Шаардлагатай гэж үзвэл шөлийг хүссэн тууштай хүртэл декоциний хамт шингэлнэ. Дараа нь gazpacho дүүргэх тосыг дүүргээд, дулаацуулж, ширээн дээр нь жүржийн шүүс хийнэ.
Газпачо-гийн жороор гэртээ байдаг
Орц:
- улаан лооль - 1 кг;
- чийдэнгийн - 0.5 ширхэг.
- ногоон хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
- талх - 250 гр;
- өргөст хэмх - 1 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 250 мл;
- цуу дарс - 40 мл;
- ямааны бяслаг - 100 гр;
- Чидунүүд - 6 ширхэг;
- basil - 2 салбар;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Улаан лоолийг кубуудаар хутгана. Бөөрөнхий, лаврын, амтат чинжүү, зүсмэлүүдээр жижиглэн хэрчсэн шинэ өргөст хэмх, чидунууд эвдэрч, тэдгээрийг яснаас чөлөөлнө. Холигчдоос нэг нь бид эхлээд улаан лооль, сонгино, чинжүү, өргөст хэмх, талхны хэсгүүдийг хатаадаг. Бүх найрлагыг нь хольж, цуу, чидуны тос, халуун ногоо нэмнэ. Хөргөгчид 3 цагийн турш шөлийг сайтар хольж, холино. Бяслагны бяслаг нь шар сүүнээс шахаж, үйрмэг болон өнхрөх жижиг бөмбөлөг рүү оруулна. Бид өмнө нь бэлтгэсэн чидуны холимогоор асгаж, шөлөөр үйлчилдэг, лаврын болон чидуны тос нь хоол амтлах болно.