Маринадууд махны амтыг нэмэгдүүлэх, баяжуулах, нэмэгдүүлэхийн тулд бүтээгдсэн байдаг. Гахайн гавал бол огтхон ч биш юм. Амттай, гахайн мах нь маш олон төрлийн амтлагч, соустай төгс хөршүүдтэй, олон тооны амтлагч, соустай байдаг. Энэ материалын жороор бид гахайн маханд тохирох marinades-д зориулж хийхээр шийдсэн.
Зууханд шарахын тулд гахайн махыг яаж болгоно вэ?
Ямар ч мах, гахайн махыг дарс, хосолсон розмарин, гоймон зэрэг Provencal ургамлын сонгодог хослолтой хослуулдаг. Энэхүү энгийн хослолыг шалгахын тулд өгөгдсөн маринадын жорыг туршиж үзэх боломжтой.
Орц:
- мэргэн - 2 tbsp. халбага;
- Ганга - 2 tbsp. халбага;
- розмарин - 4 tbsp. халбага;
- улаан дарс (хуурай) - 115 мл;
- Чидун жимсний тос - 85 мл.
Бэлтгэл ажил
Нь зуурмаг дахь санамсаргүй жижиглэсэн ногоон тавьж, том хэмжээний давс нь хавчих нь цацаж. Навчийг натри руу норгоод үрээр нь оливын тосоор хутгана. Махыг махаар тосоор дүүргэж, дарс асгаж, цоожтой саванд буюу хуванцар уутанд хийнэ. Дараа нь 3-аас доошгүй цаг marinated хэсэг үлдээх хэрэгтэй.
Гахайн махтай гахайн махны шиш kebabыг бэлтгэх жорыг маринад хийх
Газрын дундад тэнгисийн уламжлалт жороор ургадаг өөр нэг энгийн marinade нь гич ба сармис дээр үндэслэсэн бөгөөд энэ нь гахайн маханд тохиромжтой, яндан, нүүрсний аль алинд нь тохирох хосолсон хослол юм.
Орц:
- амтат гичийн - 15 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- нимбэгний шүүс - 45 мл;
- халуун чинжүү - амтлах;
- розмаринийн спирт - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Нэг суварга дээр наалдсан зуурмагийг сайтар хутгана. Гоймоныг нимбэгний шүүс, цөцгийн тосоор шингэлж, халуун чинжүү, жижиглэсэн розмарин нэмнэ. Эцсийн эцэст, холимог амтат гичийг тавьж, мах marinade нь махыг сараалжтай. 4-6 цагийн турш амттай гахайн норгож, дараа нь шарж идээрэй.
Гахайн махан дээр гахайн мах маринад
Marinating хийх өөр нэг хуурай хольц нь махыг шарсан маханд шарсан талх юм. Хоолны гадаргуу дээр дуртай торонд үүсэхээс сэргийлж илүүдэл чийг эсвэл бүрэлдэхүүн хэсгүүд агуулаагүй болно.
Орц:
- cumin - 1 tsp;
- кориандрын үр - 4 tsp;
- fennel үр - 3 teaspoons;
- Лаурел навч - 9 ширхэг;
- хатаасан сонгино, сармис - 3 teaspoons;
- давс - 2 teaspoons.
Бэлтгэл ажил
Мөөгөнцөр дэх халуун ногоотой хольцыг хольж, нунтаг хэлбэр хүртэл нь бүгдийг нь цэвэрлээрэй. Гахайн холимогоор хутган, ойролцоогоор нэг цагийн турш marinate явах. Хольцыг хатаахын тулд гадаргуу дээр илүү сайн бэхжүүлж, хэсэг нь чидуны тосоор бага зэрэг асгаж болно. Махыг marinade-д нэг цагийн турш хийсний дараа зууханд халааж, хоол хийж эхэлнэ. Энэ хэмжээний marinade нь 2 кг мах бэлтгэхэд хангалттай.
Гахайн махны шиш kebab нь хамгийн сайн marinade
Махны хавирганы шарсан махнаас илүү амттай зууш байхыг төсөөлөх аргагүй юм. Махан бүтээгдэхүүнийг идсэнийхээ дараа чиний сэтгэлд төдийгүй бас хуруундаа үлдсэн тэмдгийг үлдээх бөгөөд ингэснээр салфеткааар тэжээл өгнө.
Орц:
- улаан лоолийн амтлагч - 115 мл;
- Worcestershire sauce - 55 мл;
- бор сахар - 15 гр;
- Apple Cider цуу - 35 мл;
- Dijon гич - 15 гр;
- тамхи татдаг paprika - 3 tsp.
- Хатаасан oregano, cumin - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Жагсаалтаас бүх найрлагыг хольж саванд хийж, дунд дулаан байрлуулна. Буцалсны дараа 5 минут буцалгасны дараа буцалгана, халааж, хөргөж, гахайн махаар холино. 2-3 орчим цагийн турш махыг marinade-аар орлуулаад дараа нь шарж идээрэй.