Туслах тусламжтайгаар та амттай янз бүрийн хоол, жишээ нь чанасан төмс , гоймон, сагамхай, эсвэл энгийн өндөгний хальс зэргийг хийж болно. Шөлийг бялуугаар түргэн дүүргэх эсвэл пицца хийхэд ашиглаж болно. Харамсалтай нь харьцангуй өндөр өртөгтэй хэдий ч лаазалсан шөлний чанарыг батлах шаардлагагүй бөгөөд худалдан авах сонголтыг гэрийнхэндээ солих нь илүү дээр юм. Энэ нийтлэл дэх жоруудаас үхрийн махны шөл хэрхэн хоол хийх талаар.
Гар хийцийн үхрийн махны шөл хийх
Орц:
- үхрийн мах - 1,5-2 кг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- булан навч - 2 ширхэг.
- Ганга - 2 мөчир;
- ус - 2-3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны шөл, махыг хоол хийхээс өмнө гал тогооны алчуураар угаана. Бид махаа их хэмжээгээр хувааж, боов, эсвэл бусад зузаан ханатай хоол хийж өгнө. Энэ тохиолдолд тавагны чанар чухал ач холбогдолтой, учир нь ирээдүйд шөл нь үнэртэй, нарийн ширхэгтэй байх сайн аяганд ач холбогдолтой байдаг.
Дараа нь 2-3 аяга усыг таглаад таглана. Бага дулаан дээр махыг 2 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Махыг шөлөөр тэжээж байгаа эсэхийг байнга шалгаж байх хэрэгтэй, гэхдээ тагийг нь нээж болохгүй. 2 цагийн дараа үхрийн мах сайн амтлагч, чинжүү, хэд хэдэн лаврын навч, гоймон (шаардлагатай бол) байх ёстой. Дахин таглааг таглаад 6 цаг явах хэрэгтэй. Базарчинг нээж болохгүй, үхрийн махыг бүрэн хөргөж, дараа нь лонхтой дээр хийнэ.
Үүний нэгэн адил, олон төрлийн хоолонд шөл бэлтгэх боломжтой. Мах, халуун ногоо зэргийг тавган дээр тавь. "Чандрага" горимыг 5-6 цаг тавина.
Зууханд үхрийн махны шөл
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- сармис - 2-3 хумс;
- булан навч - 2 ширхэг.
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ургамлын тос - 1 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Амт нь давс, чинжүү нь хавтан, улирал болгон 2-3 см-ийн шоо болгон үхрийн бууруулах. Махны навч, буталсан сармис дээр нэмж, хүнсний хальсний багтаамжийг нэмж, хөргөгчдөөр 5-6 цагийн турш marinate хийх.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид махыг зууханд тавина. Үхрийн махыг ургамлын тосоор дүүргэж, бүрэн хучигдсан болохоор бид ирээдүйн шөлийг усанд дэвтээнэ. Таг, тугалган цаасаар таглаж, зууханд хийнэ.
Шөлийг 130 градусын турш 3 цагийн турш чанаж, дараа нь бүрэн хөргөөд, дараа нь хоол хийх зориулалтаар эсвэл ариутгасан лонхтой хийнэ.
Автоклав дээр үхрийн махны шөл
Орц:
- Үхрийн мах (өөхтэй) - 1,5-2 кг;
- булан навч;
- давс, хар чинжүү - амсах;
- сонгино, лууван - хэрэв хүсвэл.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн мах 3-4 см хүртэл хуваасан, сонгино, лууван нь том цагираг руу хуваагддаг, Мэдээж та тэднийг шөлтэй байхыг хүсдэг.
Уурхайн 1 литр дээр ариутгаж, ариутгасан банкууд. Банк тус бүрийн ёроолд бид лаврын ургамлын 3-4 навч, хар, анхилам үнэртэй чинжүү вандуй хос тавьсан. Одоо бид лонхтой дотор мах тавьж, энэ нь нягт таарахгүй байх ёстой. Одоо ваар бүрийн орой дээр бид давсны халбага асгаж, таглаатай лонхтой Roll.
Бид лаазыг автоклавт байрлуулж, бүх лаазыг хамрахын тулд усыг өөрөө дүүргэх болно. Төхөөрөмжийн тагийг таглаж, тасалгааны доторх даралтыг 1.5 баар хүртэл аваад, дараа нь автоклавыг гал дээр тавьж, даралтыг 4 баар хүртэл хүлээнэ. Бид 4-5 цагийн турш 4 баарны тогтмол даралтаар шөл хийж, дараа нь галыг унтрааж, тагийг нь нээлгүйгээр таглаад бүрэн усыг хөргөнө.