Гахайн өөх ихэвчлэн их хэмжээний давстай эсвэл газрын халуун ногоотой хольсон хатаасан хатуу бодис юм. Үүнийг өөрөөр хийх боломжтой: давсны уусмалд бэлтгэх, эсвэл даршилсан гахайн өөх бэлтгэх. Сүүлийн арга замыг сонгохдоо өргөн нээлттэй зай нь бүтээлч сэтгэлгээнд зориулагдан нээгдэнэ. Marinades нь янз бүрийн аргаар зохион байгуулагдаж болно. Хэрвээ та амттай гахайн махыг яаж амталдаг, мөн маринадыг яаж амталдаг талаар ярина уу.
Даршилсан ногоо (эсвэл тэдгээрийн аль нэгийг) нь хүчиллэг бодис агуулаагүй энгийн давсны уусмалаас ялгаатай нь заримдаа элсэн чихэр, ургамлын тос нэмж өгдөг (мэдээж бидний хувьд биш). Энэ нь ямар ч тохиолдолд, marinade нь давсны уусмалтай харьцуулахад илүү төвөгтэй бодис бөгөөд үүнээс гадна гол бүтээгдэхүүний бүтэцийг өөрчилдөг. Үүнээс бид цааш нь үргэлжлүүлнэ.
Сармис, гар хийцийн цуутай гахайн махыг хэрхэн яаж даршлах вэ?
Орц:
- гахайн махны гахайн мах - 1-1,5 кг;
- ус - 1-1,5 л;
- том давс - 3-5 st. халбага;
- элсэн чихэр - 2 tsp.
- хүснэгт цуу 5-9% - 4-5 st. халбага (байгалийн цуу бол 6 халбага);
- амтлагч (булан навч, чинжүү, хумс, кориандрын үр, caraway үр, fennel);
- сармис - 8-15 дусал;
- сонгино - 2 ширхэг.
- улаан халуун чинжүү - 1 pc.
- Ногоон бол үнэртэй (яншуй, dill, coriander).
Бэлтгэл ажил
Сало тамхины хайрцагны хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэсгүүдэд хуваасан байна.
Уурын дотор буцалсан уст халуун ногоо тавьдаг, давс, элсэн чихэр татан буулгана. 3 минут буцалгасны дараа 20 минутын турш хөргөнө. Эсвэл та өрөөний температур хүртэл marinade хөргөж болно. Бид цуут хийнэ. Өөх тос, сонгины цагираг, хальсалж сармис хумс, чинжүү, чингэлэг болон бусад ажлын саванд нямбайлан, сайтар байрлуулсан (паалангын тавиур эсвэл сав, түүнчлэн шил, керамик сав суулга хамгийн тохиромжтой).
Хөшиг бүрэн дуусахын тулд сараалжтай торгомсог дүүргэ. Таг, тагийг нь хөргөнө. Хэрвээ маринад халуун бол 3 цагийн дараа өөх идэж болно. Хэрэв хүйтэн бол 24 цагийн дараа. Salo 3-ээс дээш хоногийн туршид энэ marinade хадгалж болохгүй, энэ тохиолдолд үүнийг арилгах, хөргөлтийн цаас хадгалах цэвэр цаас орно.
Цэвэр, гар хийцийн бус дарс (эсвэл бусад жимс, жимсгэний дарс) олж, бэлтгэх боломжтой хүмүүст зориулсан дараах энгийн, энгийн жорыг санал болгож байна.
Сало гэртээ дарсаар хийсэн маринад
Орц:
- өөх - 1 кг;
- дарс хөнгөн гар хийцийн (цагаан эсвэл ягаан) - 1 литр;
- хумс - 5 баг цэцэгтэй;
- чинжүү вандуй - 8 ширхэг.
- булан навч - 3 ширхэг.;
- том навчны цай (ногоон, эсвэл хар) 1-2 tsp;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- давс - 1-3 st. халбага.
Бэлтгэл ажил
Дарс нь жижиг хэсэг (1/5, энэ нь 1 шил), давс, элсэн чихэр, цай, амтлагч нэмнэ, 3 минут хоол. Элсэн чихэр, давс нь бүрэн ууснэ. Үлдсэн дарсыг нэмж, хольж, хольж, анх удаа халуун ногоотой marinade бага зэрэг хөргөж, ажлын саванд гахайн өөх нь дүүргэж. Тагыг таглаж, савыг сэрүүн газар байрлуулна. Нэг өдөр хийсэн. Ийм өөхийг багасгахын тулд эхлээд устган, ус зайлуулахдаа цаасан дээр хийж, хөлдөөгчид хийнэ.
Бид гоймон гахайн өөхтэй талх (илүү зохимжтой хар), сонгино цагираг, сармис, ногоон гичийн сумтай эсвэл тунхууны хамт үйлчилдэг.