Soy sauce нь Азийн хоолны анхны бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд Европын хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Ихэнхдээ худалдан авалт хийх сайн, хямдхан амтлагч нь ихээхэн хэцүү байдаг учраас цууг хэрхэн яаж солих вэ гэдэг асуудлыг энэ бүтээгдэхүүний амтанд хамгийн тохирсон найрлагад тусалдаг. Шар буурцаг, улаан буудайн гурил, давс, цагаан цууны жорыг гэрт нь бэлтгэсэн Азийн хувцас хунар бэлтгэхэд туслах болно.
Би сушигаараа цууг яаж солих вэ?
Шар буурцагны хамгийн түгээмэл хэрэглээ бол суши шиг халуун ногоотой амтлагч бөгөөд богино хугацаанд манай улсад алдартай зууш болсон юм. Олон тогооч суши хийхэд ер бусын, шинэ найрлагыг хэрэглэдэг. Тиймээс гэрийн тогоочид энэ жороор жороор жанжны соусыг орлуулж, соусын уламжлалт амтыг хадгалж үлдэх эрхтэй.
Орц:
- шар буурцаг - 110 гр;
- Улаан буудайн гурил - 15 гр;
- мөөгний шөл - 65 мл;
- тос - 55 гр;
- далайн давс - 5 г.
Бэлтгэл ажил
- Шар буурцагыг зөөлөн, цэвэр усаар шүүж цэвэрлэнэ.
- Усаар зайлж, шошгоныг жигд болгож байлгана. Аажмаар шөл, гурил, цөцгийн тос, давс нэмнэ.
- Sauce сайн хутгаад, шөл дээр тавьж, байнга хутгах. Хэрвээ соусыг буцалгавал хавтангаас зайлна.
- Хөргөлтийн дараа гар хийцийн шар буурцаг нь хэрэглэхэд бэлэн байна.
Тахианы маханд marinade-д ямааны соусыг яаж орлуулж болох вэ?
Азийн хоолны хувьд, чихэрлэг болон исгэлэн соусыг нэмэхэд тахианы мах бэлтгэх нь нийтлэг байдаг. Халуун ногоотой, хурц найрлагатай нэмэлт цуутай соустай адил төстэй загварыг авч үзье.
Орц:
- Шар буурцаг - 95 гр;
- sherry 250 мл;
- шинэ цагаан гаа үндэс - 10 гр;
- Газрын шанцай - 1/6 tsp.
- улбар шар хальс -10 г;
- нимбэгний шүүс - 20 мл.
Бэлтгэл ажил
- Шар буурцагыг буцалгана, гөлгөр болтол нь хутгана.
- Цагаан гаа болон улбар шар хальсыг гуужуулж, шоштой хольж, самар, шанцай нэмнэ. Гал дээр массыг тавин хагас цагийн турш хооллоорой.
- Сармисын хэмжээг гуравны нэгээр нь бууруулсны дараа бэлэн болсон байна. Нимбэгний шүүсийг хийнэ. Sauce дуусгавар болсон.
Balsamic цуутай шар буурцагны соусыг хэрхэн солих вэ?
Шинэ ногооны салат, далайн хоол олон төрлийн амттай цуутай хослуулсан. Энэ найрлагад тохиромжтой орлуулагч нь цуугийн өнгө, тууштай байдалтай төстэй balsamic цуу юм.
Орц:
- Бальзамын цуу - 20 мл;
- Чидун жимсний тос - 120 мл;
- Гибсон нунтаг - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Чидун жимсний тосоор гичийн нунтагыг хутгаж, balsamic цуу нэмээд kneading давтан хийнэ.
- Соусыг өөр нэг орлуулагч хэрэглэхэд тохиромжтой.