Загасны хувьд сайн marinade-ийг сонгохдоо та таваг зөв өнгө өгөх, бүтээгдэхүүний дутагдалыг задлах, олон давуу талыг онцолж, хоолны найрлага илүү хурц, илүү ханасан амтыг болгох. Хүн бүр өөрийн амтыг сонгохдоо халуун ногоотой хольцыг хамгийн тохиромжтой хувилбар гэж үздэг.
Загасыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Маринадад байгаа загас бол энгийн хоол бөгөөд гар аргаар шаарддаггүй жортой хоол юм. Хүн бүр санаагаа биелүүлж чадна, гэхдээ өмнө нь хүссэн үр дүнд хүрэхэд туслах боломжтой зөвлөмжүүдтэй танилцах хэрэгтэй.
- Загасны махыг бүхэлд нь даршилж, дараа нь тамхи татах, жигнэх, жигнэх, зүсмэл болон филетэй зэрэгт зориулж бужигнуулах.
- Эхлээд бүтээгдэхүүнийг сайтар цэвэрлэж, дотор талаас нь салгаж, толгой, сэрвээ, сүүл, цэвэрлэж, хатааж болно.
- Зорьсон газраасаа шалтгаалан загасыг 20-30 минутын хугацаанд 24 цагийн турш далайд гаргана.
- Загасны махны marinade хувьд загасны тосны амт, үнэрийг саармагжуулдаг нимбэгний шүүсийг ихэвчлэн нэмдэг.
Зууханд загасыг нь marinade
Хөнгөн цагааны зууханд байгаа загасыг маринад нь давс, чинжүү, ургамлын тос, нимбэгний шүүс, олон төрлийн найрлагатай, халуун ногоотой, амтлагч, халуун ногоо, ургамлын хольцыг агуулсан энгийн бөгөөд товчхон байж болно. Доорх нь таны дуртай амттай хоол хийх үндсэн жор юм. Энэ нь таны амтанд тохирсон, тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэх эсвэл устгах боломжтой.
Орц:
- загас - 700 гр;
- ургамлын тос - 40 мл;
- дунд хэмжээний нимбэг - ½ ширхэг;
- сармис - 1 шүд;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- Шинэхэн dill ургамал - 3 ширхэг.
- давс, чинжүү газрын хольц.
Бэлтгэл ажил
- Нэг аяга нь ургамлын тос, нимбэгний шүүс, шахсан сармис, жижиглэсэн dill болон crumbled лаврын хольц холино.
- Загаснууд бэлтгэсэн marinade амт нь давс rubbed, 30-60 минут үлдсэн байна.
- Цаг хугацаа өнгөрөхийн хэрээр хэрчсэн сонгино хүссэн тохиолдолд зууханд тугалган цаасыг жигд хийж болно.
Загасыг яаж тамхинаас гаргах вэ?
Сонгодог тамхи татахын хамт загасыг давсны давс, заримдаа амттай нэмэлт давстай давсалсан байдаг. Гэсэн хэдий ч бэлэн бүтээгдэхүүний илүү зөөлөн, зөөлөн амтыг олж авахын тулд махыг загасыг халуун ногоотой marinade дээр хийж болно. Энэ нь доорхи зөвлөмжүүдийг үндэслэн бэлтгэхэд хэцүү байж болно.
Орц:
- ус - 1 л;
- том давс - шилний тухай;
- булан орхидог - 5 ширхэг.;
- сармис - 4 шүд;
- элсэн чихэр, чинжүү, шанцай - 1 tbsp. халбага;
- сонгино - 250 гр;
- дунд зэрэг - 1 ширхэг;
- дунд хэмжээний нимбэг - 2 ширхэг.
- Хатаасан розмарин, Ганга, мэргэн - хавчихаар.
Бэлтгэл ажил
- Шорвог бэлтгэхээс тамхи загасны хувьд халуун ногоотой marinade бэлтгэж эхэл. Буцалж буй усан дотор төмсний булцуу гадаргуу дээр хөвж яваад, маш их давс хийнэ.
- Дараа нь хэрчсэн нимбэг, улбар шар нэмж, бүх нэмэлтийг нэмж, 10 минут буцалгана.
- Бэлэн marinade загас асгаж, нэг өдөр үлдсэн.
Загасны махыг хэрхэн загасаар жигнэх вэ?
Загасыг загасаар зугаалахаар сонгохыг хүсдэг хүмүүст зориулсан дараах жор. Анхны бүтээгдэхүүнийг зөв даршилж, залгиж сурснаар та төгс төгөлдөр, өөрийгөө бэлтгэсэн амттай амтыг эдлэх болно. Тодорхойлолтын тоо хэмжээ нь загасны булангийн хайруулын тавганд бэлтгэхэд хангалттай байх болно.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 100 мл;
- дунд хэмжээний Lemons - 2 ширхэг.
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- ногоон лаврын, розмарин, яншуй, dill - 1 багц;
- давс, цагаан газрын чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Шарж дээр загасны махыг marinade хийж, нимбэгний шүүс, шар буурцагны амтлагч, амтлагч болон чинжүүтэй холь.
- Сайхан шинэ ногоо тарих, халуун ногоотой хольц, холимог хольж.
- Загасыг хольж, нэг цаг байлгана.
Загасны махыг хайруулын тавган дээр тавина
Дараа нь та шарсан загасыг зөв marinade болгох талаар сурах болно. Үндсэн жорыг аль бүтээгдэхүүнийг сонгосоноос хамааран өөрчилж болно: далайн эсвэл гол. Голын загасыг marinade хийхэд шаврын үнэрийг зайлуулдаг булангийн навчийг нэмнэ. Далайн амьдрал бол нимбэгний шүүс эсвэл дарсны цуу юм.
Орц:
- загас - 1 кг;
- ургамлын тос - 50 мл;
- нимбэгний шүүс - 50 мл;
- чинжүү газрын хольц - 2 чимх;
- Загасны амтлагч - 1 tbsp. халбага;
- шинэхэн dill - ½ цацраг;
- давс их байна.
Бэлтгэл ажил
- Бэлтгэсэн загас давс, чинжүү хольцоор rubbed.
- Шүүс, жижиглэсэн dill цөцгийн тос холино, шарсан загас нь marinade нь амтлагч нэмэх, өмнө нь 20 минутын өмнө анхны бүтээгдэхүүний хольцыг амт.
Давсалсан загасыг бэлтгэх
Дараах зөвлөмжийн дагуу бэлтгэсэн улаан загасыг бэлтгэсэн маринад нь 6 цагийн дотор амттай, амтат зууштай болно. Энэ нь баярын ширээнүүдийг бүрэн гүйцэд бэлтгэх, эсвэл хоол хүнсээ өдрийн цагаар төрөлжүүлж өгдөг. Нэхэмжлэлийн дагуу давсалж хэрэглэхийн тулд та үрийг салгаж, ялтсуудыг огтолж, загасны филадыг 1 кг бэлтгэх хэрэгтэй.
Орц:
- далайн давс - 4 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэртэй - 2 tbsp. халбага;
- дунд хэмжээний нимбэг - 1 pc;
- dill - 20 г;
- Коньяк - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Давс нь элсэн чихэр, нимбэгний ундаа, нухаштай холилддог.
- Загасны филетийн зүсмэлүүдийн үр дүнгийн хольц руу ороод, аяга тавина, бага коньяк цацаж.
- Ажлын хэсэг хөргөгчинд 5-аас доошгүй цаг, шөнийн цагаар хөргөгчинд байлгана.
Цагаан цуунд загасыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Цагаан цуу нэмсэн загастай энгийн marinade нь ямар ч загас булангийн амттай зууш бэлтгэхэд тусална. Толгой, бүх ясыг салган, цэвэрлэж, цэвэрлэж, цэвэрлэж, цэвэрлэж, цэвэрлэж, шинэхэн, шинэс, ижил төстэй амьтад, дунд зэргийн зүсмэлүүдээр хутгана.
Орц:
- ус - 1 л;
- цуу 70% - 2 tbsp. халбага;
- том давс, элсэн чихэр, 3 tbsp. халбага;
- хар ба анхилуун чинжүү - 3-5 лийр;
- булан навч - 3 ширхэг.;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Усан дотор давс, элсэн чихэр, бүх халуун ногоо нэмнэ, 2 минут хоол.
- Шаардлагатай хэмжээний цуу дээр хийнэ, холино.
- Үрийг marinade загасыг бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнтэй хамт саванд хийж, 4-6 цагийн турш усаар хийнэ.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө зууш нь marinade-аас арилгаж, газрын тос асгаж, сонгино, ногоон сонгино нэмсэн.
Уурын загасыг marinade хийх
Уурын дулаанаар ариутгах замаар олон төрлийн уурын усан онгоцны уурын усан онгоцны уургаар хийсэн загасыг гайхалтай амттай төдийгүй маш ашигтай байдаг. Энэхүү санааг ойлгохын тулд та бүхэл бүтэн жижиг сэгс, стак, хэсэг, филетэй болно. Тодорхой хэмжээний бүрэлдэхүүн хэсэг нь 800г бүтээгдэхүүнийг marinate хийхэд хангалттай.
Орц:
- ургамлын тос, нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- кориандра, кардамон, самар болон шанцай - чимхлүүрээр;
- шинэхэн dill болон яншуй - 1 багц;
- цагаан гаа наранцэцэг - 1 халбага;
- давс, газрын чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Загасны махыг цагаан будаагаар жигнэх marinade бэлтгэхийн тулд жижиглэсэн ургамал, нимбэгний шүүс, ургамлын тосоор холино.
- Холимог, чинжүү, халуун ногоотой нунтагласан нэмэлтийг давс, загасны үрийг цэвэрлэнэ.
- 1 цагийн дараа та хос хоол хийхэд бэлтгэж болно.
Шар буурцагтай загасыг холино
Загасны махыг marinade бэлтгэх нь зөвхөн хэдэн минут зарцуулдаг. Загасны махыг халуун ногоотой шүүс, анхилам үнэрээр шингээж авахад 30 минут шаардагдах бөгөөд дараа нь хоол хийх, халаах үйл ажиллагааг үргэлжлүүлэх боломжтой болно.
Орц:
- цуутай 100 мл;
- сармис хумс - 1 ширхэг;
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр, чинжүү, хатаасан лаврын - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Сармисыг сайтар хольж, цуу, нимбэгний шүүстэй хольж, үлдсэн орцуудыг нэмнэ.
- Загасыг халуун ногоотой хольж хутгана.
Гоймонтой загасыг marinade хийх
Гоймон дээр үндэслэсэн загасны амттай marinade нь халуун ногоотой, амттай хоол өгч, илүү амттай палетыг хийх болно. Зөгийн бал нь түүний оруулсан хувь нэмэрэд хувь нэмрээ оруулж, зөвхөн хоол тэжээл, зуушны амт чанарыг сайжруулаад зогсохгүй амттай шаржигнах нь жигдрэх үед гарч ирдэг.
Орц:
- загас - 1 кг;
- Гичийн хурц - 2 tbsp. халбага;
- зөгийн бал шингэн - 2 tsp.
- сармис - 2 шүд;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Дараа нь сармис, давс, чинжүүтэй шахаж шингэн зөгийн балтай гичийг холино.
- Үрийг хольсон загасыг хольж, 20-30 минутын дараа зууханд жигд хийж, бүтээгдэхүүнийг жигд тавиур эсвэл хөгц дээр байрлуулна.