Загас - хүн бүрийн бодисыг ашиглах эх сурвалж. Мөн үнэ цэнэтэй чанаруудыг хадгалахын тулд зохих ёсоор бэлтгэх нь чухал юм. Жишээ нь, энэ нь multivariate дахь анхилуун marinade дор загас байж болно. Доор тайлбарласан жорууд нь энэ асуудлыг даван туулахад туслах болно.
Маринад дор загасны - олон төрлийн жороор сонгодог жор
Энэ жороор боловсруулсан загас нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.
Орц:
- дунд зэргийн загас (hake, pollock) - 3 ширхэг.
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 3 ширхэг, том бол 2 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- цуу 9% - 1 халбага;
- чинжүү анхилуун үнэртэй;
- хар чинжүү;
- Лаурел;
- хумс - 2 нахиа;
- Celery root - 150 гр;
- давс;
- элсэн чихэр;
- гурил, газрын тосны боловсруулалт - шарж бэлтгэх.
Бэлтгэл ажил
Бид загасыг цэвэрлээд, сэрээ, сүүлийг нь багасгаж, дунд зэргийн цэвэрхэн хэсгүүдэд хувааж, бага зэрэг давсалж гурилаар талхлуулав. "Hot" горимд multivark дээр асаагаад, ёроолыг бүрэн бүрхсэн байхын тулд ургамлын тосыг хийнэ. Газрын тос дулаарч байгаа үед сонгино хайчилж хагас цагираг, Celery - сүрэл, лууван сараалжтай эсвэл сүрэл болгон бууруулсан байна. Газрын тос дулаарсаны дараа загасыг аманд цийлэгнэсэн царцдас руу хуурч 7 минутын турш уусгана.
Бид улаан лоолийн нухашыг гаргадаг. Бүрхүүлийг хийснийхээ дараа 1 минутын турш халуун усаар дүүргэ. Арьсаа аваад холигчоор нь хийж тавина. Мэдээжийн хэрэг та бэлэн улаан лоолийн шүүс эсвэл улаан лоолийн зуурмаг хийж болох боловч шинэхэн ногоо нь илүү амттай болно.
Загасанд крикотолоо аваад 7 минутын турш сонгино, лууванг хуурч, улаан лоолийн нухаш болон халуун ногоо нэмнэ. Үйрмаар, элсэн чихэр, цагаан цуу, үлдсэн давс нэмээд холино. "Чихэр" горимыг асаагаад, өмнө нь шарсан загасыг усанд авна. 20 минутын шөл.
Олон төрлийн загасыг исгэлэн marinade-д загасны загас
Орц:
- жижиг Pike - 2 ширхэг.
- цөцгий тос - 3 tbsp. халбага;
- dill жижиглэсэн - 1,5 ст. халбага;
- газрын чинжүү;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- давс далайн.
Бэлтгэл ажил
Загасыг цэвэрлэж, хатгаж, сэрээ болон толгойноос салгаж, сайтар цэвэрлэнэ. Дараа нь хэсэг болгон задална. Цөцгий, чинжүү, давс холино. Энэ marinade нь загасыг 20 минутын турш орхино. Dill болон нимбэгний шүүс нэмээд сайтар хольж 20 минут байлгана. Дараа нь жигнэх ханцуйндаа загасаа нэмээд хоёр талаас нь уяж, зангидаж болно.
Бид "Steam cooking" горимыг олон төрлийн машин дээр ажиллуулж, уурын усан онгоцны сагсыг өмсөж, тэнд загасыг тавьж, тагийг таглаж, 30 минут хүлээх болно. Multivarquet дахь marinade дор гайхамшигтай, хамгийн чухал ашигтай загас дохионы бэлтгэл дууссаны дараа бэлэн!
Хятад дахь олон төрлийн зайнаас marinade загасыг хэрхэн загасны хоол хийх вэ?
Маринадтай давсалсан загасны жор олон янзын хувилбартай боловч хоорондоо ялгаатай байдаг. Гэхдээ заримдаа та өөрийн цэсийг төрөлжүүлэхийг хүсдэг.
Орц:
- цагаан загасны филе - 0.5 кг;
- ургамлын тос;
- давс;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- цардуул - 1,5 tsp.
- цагаан дарс - 3 tsp;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- сонгино ногоон;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- чинжүү халуун ногоотой улаан чинжүү - 2 ширхэг.
- сармис - 4 дунд зэргийн шүдтэй.
Бэлтгэл ажил
Дарвуулыг тэгш жижиг хэсгүүдээр нь хутгана, дарс, цардуул, давс холино. 20 минутын турш загас, marinade нэмнэ. Олон тооны ургамалд олон тооны ургамлын тос асгаж, "Baking" горимыг тохируулаад загасыг сайтар хуураарай - 5-7 минут, сугалж аваарай.
Цөцгийн тос дээр бид жижиглэсэн чинжүү, хөнгөн зууш хийж өгдөг. Бид Болгарын чинжүү нь хагас цагираг, сармис, сонгино, сармис болгон хувааж, холино. Цуу, элсэн чихрийг нэмээд хааж, 2 минут буцалгаад, дараа нь загас нэмээд гурван минут хүлээх хэрэгтэй. Хоол бэлэн байна!