Мэдээж энэ сэдэв нь гар хийцийн амтат боов хийсэн дурлагчид сонирхолтой байх болно. Учир нь энэ нь олон амтат амттангаар хийдэг. Өнөөдөр бид Наполеон, жигнэмэгийн бялуу болон бусад гэр бүлд зориулсан хамгийн сайн дүүргэлтийг авахын тулд өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий тосыг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар ярих болно.
Наполеоны тосыг цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хэрхэн яаж хийх вэ?
Орц:
- 385 грамм сүүний чанасан сүү ;
- цөцгийн тос, тариачин өтгөн 170 гр;
- цөцгийн тос гар хийцийн - 220 грамм.
Бэлтгэл ажил
Цөцгий бэлтгэхэд хэрэглэдэг бүрэлдэхүүнүүд нь өндөр чанартай, өтгөрүүлсэн сүүтэй байх нь эргэлзээгүйгээр байгалийн чанасан, цөцгий тос нь гэрийн бүтээгдхүүн буюу үйлдвэрлэлийн өндөр агууламжтай байдаг.
Бид тариа тосыг зөөлрүүлэхийн тулд урьдчилан халааж, дараа нь чанасан хурсан сүүтэй хольж, холимогоор эмх замбараагүй, жигд болгодог. Тусдаа саванд цөцгий хүртэл өтгөрүүлж, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, жигд, жигд бүтэцтэй болгох. Хэрвээ хүсвэл ваниль болон бусад нэмэлт тосыг нэмж болно.
Цөцгийн тос болон өтгөрүүлсэн сүүтэй жигнэмэгийн бялууг тос
Орц:
- хураангуй сүү - 570 г;
- цөцгийн тос - 820 гр;
- коньяк эсвэл бренди - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
Энэ тосыг бэлтгэх нууц нь өмнөх тосоос илүү, зөв цөцгий тос юм. Энэ нь нягтрал сайтай байх ёстой, өөх тос нь хамгийн багадаа 25 хувь, гэрийнхнээс илүү. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг зөв тогтвортой байдалд эргэлзэж байгаа бол самбай тайрч, гурван удаа, дөрөв дахин нугалж, аяга тавина эсвэл хэд хэдэн цагийг шингээх нь зүйтэй. Тиймээс бид илүүдэл чийгээс салж, илүү ихийг олж авна
Бялуу жигнэмэгийн шүүслэгийг нэмэгдүүлэх хүсэл эрмэлзэлтэй бол зүүгээр хийх алгоритм нь заримдаа өөрчлөгдөж болно. Коньякгүйгээр хоол хийх тос нь чихрийн сироп, чихэрлэг цайтай хольж, цөцгий болон хураангуй сүүтэй гол тос болохоос өмнө авсан хольцыг нэвт норгоно.