Ганаха нь шоколад дээр үндэслэгдсэн франц тос юм. Энэ нь нарийн боовны паалан, бялуу, маффийн суурьтай хэрэглэгддэг. Энэ нь нягтрал болон өтгөрөлт юм. Шоколад самуурах аргыг яаж олох вэ.
Шоколад самартай жор
Орц:
- тос 35% - 110 мл;
- гашуун шоколад - 100 гр;
- тос - 35 гр;
- нунтагласан сахар - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Ganache тосыг бэлтгэхийн тулд шоколадыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Нунтаг сахар асгаж сайтар холино, хувин руу тос хийнэ. Холимогийг ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧ ТОДОРХОЙЛОХ авчирч, буцалгаад болохгүй, дараа нь шоколадыг бүгдийг нь юүлж, хэдэн минут үлдэнэ. Үүний дараа массаа нэг төрлийн нэгэн жигд байдалд хүргэж, тос масло хийж, дахин холино. Үүний үр дүнд та улаан лоолийн гялалзсан шоколад идэх хэрэгтэй.
Шоколад самартай бялуу
Орц:
- сүү - 100 мл;
- тос - 200 гр;
- гашуун шоколад - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
Мөн энэ нь бялуунд зориулсан шоколадан гүзээлзгэний өөр нэг жор. Эхлэхийн тулд бид уурын банн бэлтгэхийн тулд жижиг савыг усны ёроолд хүрнэ. Дараа нь жижиг чадлаараа сүү асгаж, халааж байхдаа шоколадыг хэсэг болгон задална. Дараа нь бид халуун сүү рүү хийнэ, шоколад нь бүрэн уусч дуусах хүртэл хүлээ. Зөөлөн цөцгийн тосыг хийж, жигд гялалзсан массыг олж авах хүртэл шоколадан качетийг сайтар холино. Бид 15 минутын турш хөргөгчинд хийж тавьсан бөгөөд дараа нь шоколадан күүкийн бялууг бэлэн болгоно.
Шоколадан самурайн тосны жор
Орц:
- гашуун шоколад - 400 гр;
- Кокосын сүү - 350 мл;
- бор сахар - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс гашуун шоколадан хавтанг авч, жижиг хэсэг болгон хуваа. Одоо савыг сайтар норгоод кокосын сүү хийж, сул дорой гал тавина. Дараа нь бор элсэн чихэр амтыг нь юүлж, талстыг бүхэлд нь татан хаяхын тулд хутгаар сайтар хутгана. Дахиад сүүг 90 ° C хүртэл дулаацуулахыг хүлээж, жижиглэсэн шоколадыг сайтар хийнэ. 10 минутын турш үлдээгээрэй, бид масс руу хүрэх хүртэл холино! Дараа нь бид холимогийг зөөлөн, зөөлөн болгоод хольцыг хутгана. Гэхдээ нэгэн төрлийн шоколадтай гүзээлзгэнэ хүртэл бүү хий.