Үхрийн махны орц - илчлэг

Үхрийн махыг олон хоол хийхэд хэрэглэдэг. Бяслаг махыг гарганаас биш, хумсаас гаргаж авдаг. Хамгийн тохиромжтой харьцаагаар газрын үхрийн мах 80 хувь нь туранхай мах, 20 хувь нь өөх тос юм. 100 г бүтээгдэхүүн тутамд газрын үхрийн махны калорийн агууламж 254 ккал байна. Тэд ихэвчлэн хоол хийхдээ гахайн махтай хамт татдаг үхрийн мах хэрэглэдэг. Гахайн үхрийн махны калорийн агууламж нь илүү өндөр бөгөөд 314 ккал болно.

Үхрийн мах сайтай шинж чанар, найрлага

Үхрийн шүүс нь A, B, K.E болон олон тооны элементүүдээр баялаг бөгөөд цусны эргэлтийн, мэдрэлийн болон генито шээсний тогтолцоонд үр нөлөөтэй байдаг. Үхрийн махны үндэс дээр бэлтгэсэн аяга нь гэмтэлээс сэргийлж арьсны өвчин, цус багадалтанд хэрэглэнэ. Энэ нь эрүүл мэндэд тустай бөгөөд хосуудын хувьд хоол хийхэд зориулж аяга идэх нь илүү ашигтай байдаг. Хоол хийх энэ аргыг ашиглан татсан мах бараг бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалж, цөөн калори агуулдаг. Жишээлбэл, уурын махны махны махны махны калорийн агууламж зөвхөн 152 ккал байдаг.

Газрын үхрийн махны илчлэг нь чанаж болгосон аргаасаа шалтгаална. Уурын тавагнаас гадна 100 грамм бүтээгдэхүүн нь 254 ккал агуулна. Газрын үхрийн махны энэ илчлэг нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг. Тиймээс үхрийн мах нь тэжээллэг чанартай бүтээгдэхүүн юм.

Үхрийн махны 20% нь өөх тос, 17% нь амархан задалдаг уураг бөгөөд биед шаардлагатай амин хүчлийг агуулдаг. Хоол хийх, хоол хийх үед уураг ихэвчлэн татдаг маханд хадгалагддаггүй, дулааныг тэсвэрлэдэггүй гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Үүнээс зөвхөн уян ба коллаген нь холбогч эд эсийн уураг бөгөөд шөрмөсний болон мөгөөрсний барилгын ажилд ашиглагддаг. Эдгээр уургууд нь шарсан махны тасагт ч үлддэг.