Гал тогооны зууханд жигнэсэн махан боов нь ямар ч чимээг бүрэн дүүргэж, ажлын өдрүүдэд үйлчлэх хоол тэжээлгүй хоол болно. Амьдралд хоол бэлтгэх олон талт санаануудыг амьдралдаа хэрэгжүүлснээр та түүний шинэ сайхан амтыг мэдрэх болно.
Зууханд махны бөмбөг хэрхэн хийх вэ?
Гал тогоонд амттай махны савыг бэлтгэх нь хэн нэгэнд боломжтой зөв жор, зөв үр дүнг авахын тулд холбогдох зөвлөгөө өгөх боломжтой.
- Махны махыг гахайн мах, үхрийн мах, хурга, тахиа, эсвэл цацагт хяруулын мах, тэр ч байтугай загасны махаар хийж болно.
- Мах эсвэл загасны махыг ихэвчлэн цагаан будаатай, ихэвчлэн сагамхай, бусад үр тариа, талх, эсвэл хамгийн багадаа сонгино, луувангаар зардаг.
- Зууханд махны бөмбөгийг цөцгий, улаан лооль, эсвэл хоёр найрлагатай хольж болно. Сумны нягт нь шингэний хэмжээгээр эсвэл үндсэн гурилыг нэмж өгдөг.
- Үр тарианы өнхрөх бөмбөлөг бүхий газрын махнаас тагийг нь, эсвэл тугалган цаасаар хэлбэрээр нь жигнэх хэрэгтэй.
Шар будаа ба жигнэмэг бүхий бөмбөгийг зууханд хийнэ
Нь сумтай зууханд махны бөмбөгийг холимог оролтоос бэлтгэсэн цагаан будааны бүлэгтэй хамт бэлтгэдэг. Гахай болон үхрийн махыг хөргөж, бүтээгдэхүүнийг тэгш хувиарлаж, зүсмэлийг сонгинотой хамт махыг нь хагалах хэрэгтэй. Бүтээгдхүүн дотроо хэтэрхий их биш байх нь ногоон, чинжүү хольц юм.
Орц:
- гахайн мах, үхрийн мах 350 гр тус бүр;
- будаа - 0.5 аяга;
- сонгино, өндөг - 2 ширхэг.
- улаан лооль ба цөцгий - 100 гр;
- шөл эсвэл ус - 0,5 л;
- гурил - 20 гр;
- давс, чинжүү, тос.
Бэлтгэл ажил
- Сармистай махыг нунтаглана.
- Чанасан цагаан будаатай хольж хутгана.
- Амт нь массаа амтлана, өндөг нэмээд холино.
- Roll бөмбөлөг, хэлбэрт оруулна.
- Улаан лоолийн, цөцгий гурил, давсалсан сонгино зэргийг хослуулан ус нэмээд жүчээний саванд хийнэ.
- 45 минутын турш зууханд будаа, цагаан будаа бэлтгэ.
Тахианы махны бөмбөгийг зууханд хийнэ
Зуухны тахианы махны бөмбөлгүүд нь илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг. Бүтээгдэхүүний зөөлөн амтыг илүү шүүслэгээр хийж болно, хэрэв жижиглэсэн тахианы нухаш нь хутгатай болтол хутгана, махыг бутлахаас татгалзаж болно. Дараа нь үр тарианы оролцоогүйгээр тавагны хувилбар юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь үндсэндээ нэмж болно, харин талхны хэсгийг хэсэгчлэн нэмэгдүүлэх.
Орц:
- тахиа (целлюлоз) - 750 г;
- сонгино, өндөг - 1 pc.
- сармис - 2 шүд;
- тос - 400 мл;
- бяслаг - 150 гр;
- цардуул - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү, самар, карри, цөцгийн тос, дилл.
Бэлтгэл ажил
- Газрын махыг сонгино, сармис, өндөг зэрэг хольсон.
- Цардуул, карри, самар, давс, чинжүү нэмнэ.
- Биллуудыг байрлуулаад, тэдгээрийг хэвэнд хийж, 190 градус 20 минутын турш жигнэх
- Үүний зэрэгцээ бяслаг, дилийтэй хольсон тосыг холихын тулд жүчээндээ бэлтгэхийн тулд жүчигчийг бэлтгэдэг.
- Бүтээгдэхүүн нь сумсаар дүүргээд 20 минутын турш төхөөрөмж рүү буцаж орно.
Зуухны загаснууд дээр жигнэсэн махаар хийнэ
Зууханд хийх загасны бөмбөгийг цагаан будаагүйгээр хийж, сүүг дэвтээсэн талхаар сольж болно. Хэрвээ шингэн нь шингэн болсон бол түүнийг 1-2 цагийн халбаган дээр нэмээд боовоор нь өтгөрүүлнэ. Sauce нь цөцгийд саад учруулахыг хориглодоггүй бөгөөд энэ нь хоол амтыг зөөллөж, илүү тендер болно.
Орц:
- загасны булангийн хэмжээ - 650 г;
- будаа - 0.5 аяга;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 80 гр;
- ус буюу шөл;
- Давс, чинжүү, Ганга, цөцгийн тос, ногоон.
Бэлтгэл ажил
- Загас, сонгино, улирал зэргийг эргүүлээд чанасан будаа, ногооныг нэм.
- Мөөгөнцөр хэлбэртэй хөгцрүү байрлуулж 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Нефтийг сонгино, лууван дээр тавьж, зуурмагийг тавина.
- Бүтээгдэхүүнд шарсан төмс тарааж, усыг бүгдийг нь асга.
- Бяслаган загасыг зууханд нэмж 20 минутын турш бэлтгэх хэрэгтэй.
Туркийн махан бөмбөрцөг нь сумстай зууханд хийнэ
Дараах жороор чанасан болгосон зууханд цацагт хяруулаас амттай, хоолоор хоол авч болно. Дээр нь жижиглэсэн сармис эсвэл бусад амтлагч, халуун ногоо зэргийг цөцгий дэх амтанд нь нэмээд халааж болно. Илүү гайхамшигтай, анхилуун үнэртэй, ногоон хоол идэх болно.
Орц:
- цацагт хяруулын булан - 650 гр;
- будаа - 0.5 аяга;
- сонгино, өндөг - 1 pc.
- цөцгийн тос - 250 гр;
- ус буюу шөл - 250 мл;
- давс, чинжүү, загасны тос, ногоон тос.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино нь махыг нунтаглана.
- Өндөг, давс, чинжүү, чанасан цагаан будаа нэмнэ.
- Мөөгөнцөртэй дугуй хэлбэртэй, чимэглэсэн, цөцгий болон уснаас цуу асгаж, амталсан амтат болгосон.
- Махны бөмбөгийг 190 градусын турш 1 цагийн турш цацагт хяруулын зууханд хийнэ.
Үхрийн махтай бөмбөгийг зууханд хийнэ
Үхрийн махны бөмбөгийг цагаан будааны оролцоогүйгээр зууханд хийж болно. Сүү талханд дэвтээсэн тосыг нэмж бүтээгдэхүүнийг зөөлрүүлнэ. Энэ төрлийн мах нь өөртөө анхилуун үнэртэй байдаг тул маш их хэмжээний халуун ногоо, халуун ногоо шаарддаггүй. Газрын чинжүүгийн холимог нь амтыг тодотгож, илүү ил тод болгоно.
Орц:
- үхрийн мах - 700 гр;
- тос - 200 мл;
- талх - 2 зүсмэлүүд;
- сармис - 2 шүд;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- ус буюу шөл - 600 мл;
- давс, чинжүү, элсэн чихэр, гурил, цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
- Мах махан дээр 2 удаа сармис болон талхтай махыг нугалаа.
- Цөцгийн тос, давс, чинжүү болон холимогийг хагасаар нэмнэ.
- Нунтагласан гурилтай гурилаар хийсэн гурилтай талх, тосыг тосонд шарах саванд хийж байлгана.
- Ажлын эдийг хөгцрүү шилжүүлж, давс, чинжүү, элсэн чихэр зэргийг цөцгий, гоймон, тосоор хийнэ.
- Төмстэй бөмбөлөг дээр 40-50 минутын турш зууханд хийж, таглаа эсвэл тугалган цаасаар хийнэ.
Цөцгийн тос жанрыг зууханд хийх бөмбөг
Цөцгийн тос нь зууханд байгаа махан бөмбөлгүүд нь илүү амттай, нарийн амттай байдаг. Бүтээгдэхүүний хамгийн их агаарын бүтэц нь уураг хөөсөрч будаа, махны хольцоор холино. Лууван, хэмнэж, амтат жүрж нэмсэн нь таваг нь тааламжтай баялаг өнгө, нэмэлт амт шинж чанартай байх болно.
Орц:
- 700 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 250 гр;
- будаа - 0.5 аяга;
- сармис - 2 шүд;
- уургууд - 3 ширхэг.
- ус эсвэл шөл - 0.5 литр;
- давс, чинжүү, тос.
Бэлтгэл ажил
- Нь жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү, хэрэм, чанасан цагаан будаа холино нэмнэ.
- Roll бөмбөлөг, хэлбэрт оруулна.
- Лууван сонгино, сармис, шөлтэй хольсон цөцгийн тос нэмнэ.
- Sauce meatballs хийнэ, 190 градусын турш 30-40 минутын турш хооллоорой.
Зууханд улаан лоолийн соустай махан боов
Улаан лоолийн соустай зууханд анхилуун махан боов нь чанасан төмс, гоймон, эсвэл бусад аль ч талаас нь таваг болгон хувиргаж, хоолны дэглэм, хоол тэжээлийг хангах болно. Тусгай амт нь Итали эсвэл Provencal ургамал дээр нэмсэн жанрыг нэмж, шинэ ургамлаар сольж болно.
Орц:
- 700 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- Тэдний шүүс дэх улаан лооль - 450 гр;
- будаа - 0.5 аяга;
- сармис - 2 шүд;
- өндөг - 1 ширхэг;
- шөл - 200 мл;
- Италийн ургамал - 1 халбага;
- давс, чинжүү, халуун ногоо, тос.
Бэлтгэл ажил
- Сорьцыг жижиглэсэн сонгино, будаа, өндөг зэрэг хольсон.
- Roll бөмбөлөг, хэлбэрт оруулна.
- Сармис сонгино, тослог тослог, шүүс, шөл, ургамал, сармис бүхий газрын улаан лоолийг нэмнэ.
- Сумны улирал, үснээс нь бөглөж, 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх тавгийг тавь.
Саван дээр саванд хийнэ
Махны бөмбөг хэрэглэдэггүй, цагаан будааны оронд сагамхай ашиглана. Мах, будаа зэргийг үндэслэн энэ нь нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, эсвэл хуурай лаврын, oregano, Ганми хамт улирал болно. Энэ тохиолдолд соусын хувьд улаан лоолийн шүүстэй халуун ногоотой амтлагч хэрэглэж болно.
Орц:
- 700 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн шүүс - 0.5 л;
- Сагаган - 1 шил;
- сармис - 2 шүд;
- ногоон - 1 баглаа;
- давс, чинжүү, элсэн чихэр, халуун ногоо, тос.
Бэлтгэл ажил
- Сармисаа сонгино, чанасан Сагамхай махыг холино.
- Мөөгөнцөрт байрлуулсан ногоон, сармис болон өнхрөх бөмбөлөг нэмнэ.
- Шүүс нь давс, чинжүү, халуун ногоо, элсэн чихэр зэргийг амтлагчаар түрхэнэ.
- 190 градус 40 минутын турш зууханд сагамхай махыг хийнэ.
Зууханд өтгөрүүлсэн соустай бөмбөгийг шүү
Дараах жороор бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний гайхалтай амтлаг амт нь тансаг, найз нөхөд ч огт хамгаалдаггүй. Шар айрагны зууханд байгаа тахианы махны бөмбөг нь амттай, амттай байдаг. Саранд бяслаг нэмэх, эсвэл хоол хийхээс өмнө, эсвэл үйлчилснийхээ өмнө хоолыг нилээд жижиглэсэн ногоонаар цацаж болно.
Орц:
- тахианы булангийн хэмжээ - 700 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- дэвтээсэн талх - 2 зүсмэл;
- тос - 700 мл;
- бяслаг - 300 гр;
- сармис - 2 шүд;
- ногоон - 1 баглаа;
- давс, чинжүү, тос.
Бэлтгэл ажил
- Талх, сонгинотой махан бутлуурын тахианы махыг тахиа.
- Улирлын улирал нь сагснуудаа өнхрүүлж, хэвийг нь тавина.
- Бяслаг бяслаг бүхий тосыг холино, бага зэрэг ногоон, улирал, мах бөмбөлөг дээр цутгах.
- 190 градус 20-25 минутад таваг жигнэх, ургамал нь цацаж.
Хоолны шүүгээн дэх сүүний бөмбөгийг шүү
Дараа нь жорлонд хийж буй махны бөмбөгний жорыг хүүхдийн хоолны цэс, хоолны дэглэмийг засахад амжилттай ашигладаг. Сүү дүүргэгчийн улмаас дулааны боловсруулалтыг бараг бүрэн шингээдэг тул бүтээгдэхүүн нь хамгийн амттай амтыг олж авдаг бөгөөд шүүслэг, зөөлөн болдог.
Орц:
- 900 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- чанасан цагаан будаа - 0.5 кг;
- сүү - 2 литр;
- давс, чинжүү, тос.
Бэлтгэл ажил
- Нь татсан махыг нилээд жижиглэсэн сонгинотой холино.
- Массын улирал, бөмбөгийг гаргаж, хэлбэр дүрс хийнэ.
- Усаар бүрхэгдсэн сүүг 160 минутын турш жигнэх 50 минут илгээнэ.
Зууханд бинкамирны амтлагчтай бөмбөлөг ашиглана
Хэрэв зууханд жигнэмэг хийдэг бөмбөгийг сонгодог бол илүү амттай байх тусам дараах жорыг гүйцэлдүүлэхийг хичээдэг. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг Bechamelamel сумсаар жигнэж , тэдгээрийг өвөрмөц болгож, амтыг шинэлэг, тансаг болгодог. Халуун ногоо нэмж хийж туршиж үзэхийг хориглодоггүй.
Орц:
- forcemeat - 800 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино, лууван - 2 ширхэг.
- чанасан цагаан будаа - 200 гр;
- сүү - 750 мл;
- гурил - 4 tbsp. халбага;
- тос - 130 гр;
- давс, чинжүү, самар, бяслаг.
Бэлтгэл ажил
- Ерөнхий мах татсан сонгино, өндөг, давс, чинжүү зэргийг бөмбөлөг хэлбэрийн хэлбэрт оруулна.
- Сул цөцгийд гурилыг тос өнгөөр бутална.
- Цутгаж, хутгах, сүү, давс, чинжүү, самар нэмнэ, зузаан хүртэл хоол.
- Sauce meatballs хийнэ, 30 минутын турш 180 градусын хоолоор хооллоорой.
- Хоол хийх дуусахаас 5-10 минутын өмнө бяслаг таваг цацна.