Махан бүтээгдэхүүнээс татдаг махнууд нь цэснээс махныхаас илүү түгээмэл биш боловч зохих ёсоор бэлтгэгдсэн бол гэр бүл удахгүй нэмэлт зүйл шаардах болно. Hake, pollock, cod, carp, carp, pike-perch-ийн махыг тохирно. Чөмөг, төмс, хүнсний ногоо, зуслангийн байшинг нэмж болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар нимбэг, гахайн мах, майонезаас дүүргэдэг.
Загасны тасаг хэрхэн хийх вэ?
Загасны шүүсийг бэлтгэх нь бэлтгэхэд хялбар байдаг бөгөөд гол зүйл нь филетэй бүрэн нунтаглах явдал юм. Хацартнууд том том махыг нүдэхийг зөвлөж байна. Ингэснээр үр тариа томорч, шүүсийг хадгалдаг. Том хэмжээний яс урьдчилан зайлуулах, жижиг нүдэх. Хэрэв загас хэтэрхий ястай бол холимгийг хоёр удаа нугална. Гэсэн хэдий ч цөөхөн ястай худалдаж авах нь илүү үр дүнтэй байдаг.
- Маш их шүүслэг загасны махыг сонгино сонгон өгч авна.
- Илүү өөхний загас, энэ нь танд илүү их хэрэгтэй юм.
- Үйрмэг царцдасын зүсмэлүүд нь манга буюу хөрсний талхны бөөрөнхийрсөн хэсгээр гулсмал байх ёстой.
- Хэрвээ шингэн нь шингэн болсон бол гурил, манго нэмнэ.
Сагамаас загасны улаан лааз - жор
Зөөлөн ба зөөлөн нь сагамагаас загасны мах бэлтгэдэг. Энэ загасны мах маш их уураг агуулдаг. Бага илчлэг, өөх тос, нүүрс усгүй бүтээгдэхүүн. Амтыг нь гүйцэд болгохын тулд бага өөх тос нэмж эсвэл зүсмэл бүрт цөцгийн тос тавьж болно. Энэ нь сүүг сулруулсан талх, талхны хольцыг баяжуулах шаардлагатай.
Орц :
- загасны филе - 0.5 кг;
- талх - 200 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- semolina - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
- Загасны мах нь давс, чинжүү холилдсон газар юм.
- Жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
- Батон сүүг сийрэгжүүлж, шахаж авна.
- Татсан маханд хийж, өндөг, манго нэмнэ.
- 3-4 минутын турш талбайнуудыг талх, хоёр талд нь шарсан мах иднэ.
Pike загасны мах бэлтгэх жор
Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар далайн загасыг хийдэг ч та голыг ашиглаж болно. Маш амттай загас байсан бөгөөд энэ махчин махны махыг Оросын цаг үеэс л амттан гэж үздэг байв. Энэ нь дархлааг бэхжүүлж, уургийн хурдасгалыг сайжруулж, илүүдэл шингэнийг арилгахад тусалдаг. Хүнсний ногоо, нухсан төмстэй хамт үйлчил.
Орц :
- Загасны филе - 1 кг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- гурил - 3 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Бүрхүүлийг чанаж, өндөг, халуун ногоо, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
- Snap cutlets, гурил нь өнхрөх.
- Нь тос жигд хуудсан дээр тавь.
- Алтан хүрэн хүрэн голын загаснаас бэлтгэсэн савнууд.
Улаан загасны таславч
Загас агнуурын ер бусын хусуурыг улаан загас хийж болно. Нарийн амтыг алгасахгүйн тулд маш олон сонгино, халуун ногоо хийхгүй байхыг зөвлөж байна. Иймэрхүү татсан мах нь бага зэрэг шингэн эргэлддэг тул талхны оронд зузаан нухсан төмс нэмнэ. Хэрвээ хольц нь хуурай бол та тос эсвэл цөцгийн тосоо тайлагнах хэрэгтэй.
Орц :
- загас - 800 гр;
- төмс - 1 pc.;
- майонезаас -100 гр;
- цардуул - 3 tbsp. л.
- гахайн мах - 30 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- dill - 1 багц.
Бэлтгэл ажил
- Загасыг нунтаглаарай, төмс үрж, өөхийг нунтаглана.
- Загасны мах, ногоотой холь.
- Өндөг, майонез, давс, чинжүү нэмнэ.
- Холигчийг холигчоор нь холино.
- Ягаан хулдаастай загасыг тал бүр дээр 5-7 минутын турш шарсанаар шарсан талх юм.
Цэцгийн бяслаг бүхий загас таславч - жор
Хоолны бяслаг бүхий загасны тасаг - өөр нэгэн гайхалтай жор. Энэ хослол нь ер бусын, гэхдээ маш амттай болдог. Curd зөвхөн гэртээ, өөх тос, гэхдээ исгэлэн биш. Хамгийн сайн сонголт бол далайн загасны булан юм: pollock, hake, cod, Аргентин. Та гол, суга, загаснаас авч болно. Нь хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд болгосон байна.
Орц :
- загас - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- талх - 1 хэсэг;
- зуслангийн байшин бяслаг - 200 гр;
- сүү 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Батон сүүг сийрэгжүүлж, шахаж авна.
- Сонгино идэштээх.
- Загаснууд нь филе байв.
- Нэг хольцоор сонгино сонгон өндөг, давс, чинжүү нэмнэ.
- Цэцгийн бяслаг болон татсан загасны гурилын гурилыг нь хэлбэрт оруулна.
- Жижигхэн гал дээр хуурна.
Манга бүхий загас тасаг - жор
Хэрэв та манахитай загасыг баяжуулж чадвал зөөлөн, амтат үнэртэй болно. Үр тарианы амтыг мэдрэхээсээ өмнө хагас цаг унтаж дараа нь зодуулсан байна. Энэ нь амархан: гараа хэдхэн удаа гараараа өргөж, саванд хийж хаяна. Манго бүхий загасны тасаг нь царцдастай болтол нь шарсан, дараа нь 3-4 минутын турш бага дулаан хадгална. Загаснаас загас үүсдэг.
Орц :
- загас - 600 гр;
- өнхрөх - 1 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- манга - 3 tbsp. л.
- сүү - 100 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- тос - 50 г;
- ногоон - 1 багц
Бэлтгэл ажил
- Сүүгий нь сааж, шахаж авна.
- Сонгино, лууван цавчих, хольц нэмнэ.
- Тэнд мөн өндөг, буталсан сармисаа тавь.
- Холигчдоор нунтаглан амра дээр хийнэ.
- Боловсруулсан ногоо хайчилж, татсан махтай холино.
- Хагас цагийн турш үрэвсэх.
- Аль аль талаас гурил, гурилыг жижигхэн гал дээр тавь.
Цагаан будаатай загас таглаа - жор
Татсан загасаас татдаг загасыг цагаан будаатай хамт нэмж болно. Гомдлууд нь тэдэнд мэдрэгддэггүй бөгөөд гол зүйл бол тэдгээрийг хялбарчлах явдал юм. Цагаан будаа нь дугуйрсан, илүү сайн - уурын, чанасан байх ёстой. Загасны хувьд сайн полклокоос өөр далай авч болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар тавагыг сайхан улбар шар өнгийн сүүдэр болгохын тулд лууван тавьж өгдөг.
Орц :
- загас - 2 гулууз;
- цагаан будаа - 0,5 зүйл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Бууруулсан гурилыг гурван удаа угаах ба буцалгаад буцалга.
- Фильтет хайчилж, нунтаглана.
- Сонгины болон луувангийн цавчих, шарсан мах.
- Өндөг, будаа, амтлагч болон шарсан төмстэй холино.
- Цагаан будаатай загасны тасаг дээрх зүйлсийг 2-3 минутын турш холигчоор зуурна.
- Crisp болтол нь хутгана.
Бяслаг бүхий загасны тасаг
Зочид буудал, загасны мах, бяслагны зүсмэлүүдээс таашаал авах сайхан сонирхолтой жор. Энэ бүтээгдэхүүнд ачаар бага зэрэг өтгөн амттай бөгөөд аманд хайлуулна. Бяслагыг дүүргэж, загасыг татсан маханд хийж болно. Загас, загасны төрөл бүрийн хольц, холимог, загасны холимог хольцтой сайн холилдоно.
Орц :
- филе бол - 700 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- манго - 2 tbsp. л.
- бяслаг - 300 гр.
Бэлтгэл ажил
- Булангийн хэсгийг хайчилж, сонгиноыг хальтирч, бүх зүйлийг бутлана.
- Өндөг, манго, халуун ногоо нэмээд сайтар хутга.
- Бяслаг болгон хувааж, бөмбөг бүрт нэг нэгээр нь тавь.
- Тагийг нь бага дулаан дээр бяслаг, татсан махны зах дээр тавь.
Гахайн загасны тасаг - жор
Хэрвээ та тавган дээр тос хийхийг хүсч байвал та гахайн махаар хийсэн загастай хоол хийж болно . Бүтээгдэхүүнийг сайтар нунтаглаж, сайн идэж дараа нь өөхийг амт мэдрэхгүй байх ёстой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар төмс, эрдэнэшишийг сольж өндөггүй хоолоор хооллодог. Загас, сэгсэрнэ, сагамхай, согтууруулах ундаа загас загасанд ойртох болно.
Орц :
- филе бол - 600 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- гахай - 100 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- цардуул - 2 tbsp. л.
- dill - 1 багц.
Бэлтгэл ажил
- Бүрхүүлийг хальсалж, сонгиноыг хальтиргаа, өөхийг нь бууруул.
- Нэг хольцоор нунтаглан, халуун ногоо нэмнэ.
- Цэцэгт байцаа, давс хийж, татсан маханд хийнэ.
- Өндөг, цардуулыг шингэлэх, цутгах болон зуурах.
- Хажуугийн талбайнуудыг бүрдүүлж, тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурна.
Зууханд загасны тасаг - жор
Хэрэв та хайруулын тав тухыг хүсэхгүй байвал зууханд загасны пицца хийж болно . Тэд шүүслэг, гадна гадна олж авсан - Үйрмэг царцдас нь. Ийм чөмөгт өндөг хийж болохгүй. Халуун ногоо эхлэн лаврын, turmeric, thyme, розмарин нэмсэн байна. Богино хугацаанд хольцын чанар нь холилдохоос шалтгаална. Хамгийн хялбар арга нь холигч юм.
Орц :
- загас - 700 гр;
- сүү - 100 мл;
- өнхрөх - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
- Сүүг талхыг шахаж, шахаж ав.
- Загас fillet нунтаглах, холих.
- Сармисаа дараад, өндөг, махаар татсан мах нэмнэ.
- Холигч дээр нь Beat
- Цөцгийн тосыг тос жигд тавган дээр тавьж, тос дээр хийнэ.
- 40 минутын турш жигнэх.
Загасны таславч ууршсан
Хамгийн ашигтай нь өөх тосгүйгээр бэлтгэсэн уурын баар юм. Үүний зэрэгцээ мах, хүнсний ногооны ашигт бодисууд хадгалагдана. Олон тооны зөөгчдөд зориулж загасны мах бэлтгэх хамгийн хялбар арга юм. Та улаан загасны мах, загасны мах, загаанд эсвэл загасны махыг хэрэглэж болно. Гурил, талхны үйрмэгийг сүйтгэхийн тулд бүтээгдэхүүн шаардлагагүй болно.
Орц :
- филе бол - 800 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- талх - 100 гр;
- сүү - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
- Сүүгий нь норгоод, шахаж ав.
- Булангийн хэсгийг нунтаглана.
- Сонгино сонгино, өндөг, өндөгтэй холь.
- Шаврыг алгад, уурын зууханд хийнэ.
- Шилэн аяганд ус хийнэ, анхны амтыг уух ба хонхны чинжүү нэмнэ.
- Дээд талд савыг хавсаргаад "Steaming mode" эсвэл "Rice / Fish" горимыг асаана уу. Хэрэв тийм биш бол "Чандалт" дээр тавьж болно.
- Загасны пицца хийхэд дор хаяж 30 минут байх ёстой.