Kulebyaka - хурдан шуурхай, урт хугацааны туршид хамгийн сайн сонголт хийхэд хүндрэлтэй байдаг. Хэрэв махчин, төмс, мах, мөөгтэй хамт махан идээжи хийвэл хоёр дахь удаагаа талх хийх үүрэг гүйцэтгэдэг.
Өнөөдөр бид нэг жороор мах, төмстэй хамт мах, мөөг, kulebyaka нь мах, kulebyaka нь бялуу нь хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Энэ нь боов боов болно. Үүнийг сурч сурах - та ямар ч kulebyaki хооллох мастер болно. Тэгэхээр, хоолны дүрд тоглох бүх дүрэм журмын дагуу маханаар хэрчин махыг хэрхэн бэлтгэх вэ?
- kulebyaka бол гонзгой хэлбэрийн бялуу юм.
- kulebyaki нь зуурсан бэлэн бэлэн худалдан авах, эсвэл урьдчилан хоол, дараа нь kulambataki хоол хийх нь танд их цаг хугацаа авч чадахгүй;
- шувуу нь мөөгөнцөр болон хийсвэр боовоос аль алиныг нь хийж болно;
- Кулядаки дахь чөмөг наасан байх ёстой, үүнийг сул бөглөх нь гурилын халбага нэмнэ.
Махтай нь kulebyaki жор
Орц:
- Зуурмаг хийсвэр - 1 багц (хоёр навч).
Бөөгийн хувьд:
- сүү - 1 зүйл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 5 tbsp. халбага;
- давс, элсэн чихэр - амсах болно.
Дүүргэлтийн хувьд:
- татсан мах - 500 гр;
- сонгино (том) - 1 ширхэг;
- champignons - 300 гр;
- төмсний дундаж - 3 ширхэг.
- сүү - 1,5 зүйл;
- яншуй ногоон;
- амтлагч - амсах болно;
- ургамлын тос;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Одоо бид махтай махыг хэрхэн бэлтгэх тухай түүхийг эхэллээ.
Эхлээд бид нухашыг бэлтгэдэг: сонгины ургамлын тосонд шарсан махны тал хувь нь. Сонгиног алтадсан үед татсан махыг сайтар хольж, давсалсан, чинжүүтэй болгосон, дуртай амтлагчаа нэмээд тагийг нь таглаад жижиг гал дээр хооллоорой.
Төмс, сүүнээс 0.5 аяга, бид хангалттай зузаан нухсан төмс бэлтгэдэг. Нь бага зэрэг цөцгийн тос болон яншуй нэмнэ.
Champignons уурхай, цэвэр, хуурай. Ханан дээр нь хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хуурч, хангалттай бага мөөг хайчилж, сонгины үлдсэн хагас, давс, чинжүү, яншуй нэмнэ. Хэрвээ дүүргэгч нимгэн байвал мөөгийг бага зэрэг гурилаар цацна.
Манан дүүргэгчийг хөргөж байх үедээ кредиакийн давхаргад бинкийг жигнэж эхлээрэй.
Бид нэг өндөгийг сүүгээр хутгана. Гурилан саван нь зуурсан гурил биш бөгөөд халбаганаас сайн зуурдаг. Solim, мөн бага зэрэг багтдаг. Бид хайруулын тавган дээр бингийг жигнэх. Тэдгээрийг овоолон дахин авч, хурц хутгаар хоёр талаас нь тусгаарласнаар бид тэгш өнцөгт хэлбэрийг өгдөг.
Одоо та бидний kulebyaki компанийг нэгтгэж эхэлнэ.
Энэ бүдүүвч нь иймэрхүү харагдах болно: зуурмаг - бинкан - forcemeat - бинк - мөөг - бин - цэвэр - бин - зуурмагийн.
Хэлбэрийн боовны өнхрүүлгийн хуудсыг тэгш өнцөгт хэлбэрээр өгч ирмэгээс дундаас нь гулсмал зүү бүхий гулзайлтын зүү. Дугуйтай хуудас нь зууханд тавган дээрх хэмжээтэй таарах ёстой. Бид жигд цаасаар дүүргэсэн жигд хуудсанд шилжүүлэв.
Бид эцсийн бинкийг зуурмагийн бүх урттай нэг давхаргад хийж, ирмэг дээр байгаа чөлөөт захыг үлдээдэг. Одоо зөөлөн бингийн давхарга дээр бин давхаргын дээр давхарга тавина, гараараа бага зэрэг шахаж, бингийн ирмэгээс гарахгүйгээр хамтдаа зууралдахын тулд тавина. Бас бүх үе давхаргуудтай ажиллах.
Энэ олон давхаргат бүтэц нь хоёр дахь хуудас хийцтэй боовыг хамардаг бөгөөд бидний өнөөг хүртэл өргөн хүрээг хамардаг. Чөлөөт ирмэг нь хавчигдаж, таглагдаж байна.
Одоо бидний kulebyaka 200 градус хүртэл халаадаг зууханд очиж, алтан царцдас бий болтол тэнд хүрдэг. Бид талх нарийн боовыг хийсвэр боовоос талхны зориулалтын хутга, дусаагаар тасдаж авсан. Бид үүнийг бутлахын тулд царцдасын дээд царцаагаа таслах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь энгийн хутгаар ажиллах боломжтой болно.
Та махан биетэй kulebyaki-ийн жорыг эзэмшсэн бөгөөд одоо та загасыг загасаар дүүргэх ямар нэгэн хослолоор үүнийг шарж болно.