Кульчи эртний үеэс уламжлалт Оросын таваг гэж үздэг байсан. Ихэвчлэн улаан өндөгний баярын амралтанд уурын паалангаар чимэглэсэн, олон өнгийн нунтаг цацдаг. Бялуу хийхэд зориулсан анхны жор санал болгодог бөгөөд та өөрөө өөртөө хамгийн тохиромжтой, амттай сонголтыг санал болгодог!
Александр боов бялуу
Орц:
- хайлсан сүү - 1 л;
- үзэм - 200 гр;
- Vanilla sugar - 2 савлагаатай;
- Коньяак - 2 tbsp. халбага;
- улаан буудайн гурил - 2,5 кг;
- элсэн чихэр - 1 кг;
- цөцгийн тос - 500 гр;
- тахианы өндөг - 10 ширхэг;
- шинэхэн мөөгөнцрийн - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
Өндөг нь гүн гүнзгий саванд хуваагдаж, холимогоор зөөлөн зуурч, сэвсгэр хүртэл зоддог. Дараа нь хэрчсэн цөцгийн тос нэмнэ, шинэхэн мөөгөнцөр, аажмаар халуун сүү асгаж, хольж, 12 цагийн турш дулаан газар массыг үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа бид уурын үзэмийг түрхэж, ванилийн чихэрлэг амтыг нь түрхэж, коньяк хийнэ, аажмаар шинэсний гурил, амтат бялуу, мөөгөнцрийн зуурмаг холилдоход аажмаар нэвтрүүлэх болно.
Үүнийг нотолж, цагийг хоёр дахин нэмэгдүүлээд үзээрэй. Зуурсан гурилын гурилыг дүүргэж, ойролцоогоор гуравны нэг хэсгийг дүүргэж, барагцаалбал барагцаалбал зуурсан гурилыг 180 градусын турш бэлтгэх хэрэгтэй.
Бялууны тестийн жор
Орц:
- элсэн чихэр - 200 гр;
- шинэ мөөгөнцөр - 20 гр;
- сүү - 125 мл;
- тахианы өндөг - 3 ширхэг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- улаан буудайн гурил - 500 гр;
- үзэм - 70 гр;
- хатаасан чангаанз - 70 г;
- нимбэгний хальс - 1 халбага;
- Vanilla - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс, Венийн зуурмагийн зуурмагийг хоол хийхэд өндөг нь элсэн чихэр, холимог мөөгөнцөртэй холилддог. Дараа нь бид эдгээр хоёр шингэнийг холбож, 12 цаг дулаан газар байрлуулна. Дараа нь, холимог нь талх үйлдвэрлэгчийн хувин руу болгоомжлон хийнэ. Зөөлөн тос, царцдас, ваниль нэмээд гурил хийнэ.
Бид "Sweet талх" эсвэл "Үндсэн" горимыг тавиад, зуурсан гурилыг хольё. Дууны дохионы дараа бид гурилаар цацаж үзэм бүхий хатаасан гүйлс нэмнэ. Бялууг хамгийн сүүлийн гурилын аргаар талхны үйлдвэрлэгч дээр "Түр зогсох" товчийг дараад зөөлөн татаж аваарай. Бид ургамлын тосоор гараа тослодог, бид зуурсан гурилаас жижиг бөмбөлгийг бүрдүүлж, талхны үйлдвэрлэгчдийн хувин дээр тавьж, бялууг шатаах хүртэл хүлээнэ.
Улаан өндөгний бялуу нь жор
Орц:
- тахианы өндөг - 9 ширхэг;
- сүү - 1 л;
- цөцгийн тос - 300 гр;
- тос хайлж - 300 гр;
- элсэн чихэр - 300 гр;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- шинэхэн мөөгөнцөр - 180 гр;
- давс - 1 халбага;
- үзэм - 300 гр;
- ваниллин;
- улаан буудайн гурил - 15 зүйл;
- нимбэгний хальс болон улбар шар.
Бэлтгэл ажил
Исгэсэн зуурсан гурилан боовыг бэлтгэхийн тулд цөцгийн тос авч, 750 мл сүүг асгаж, цөцгийн тосыг хийж, сул дорой гал тавина. Буцалсны дараа аажмаар урвуу гурилын 3 аяга хийнэ.
Энэ үед бид сарнайгаас уургийг нь салгаж, уурагыг сахартай хольж зуурдаг. Дараа нь исгэж зуурсан гурилтай нь норгоод, өндөгний шар нэмж, хайлсан цөцгийн тос, давс хийж, ургамлын тосыг асгаж, элсэн чихэр уурших зэргийг давирхай болгоно. Үүний дараа аажмаар үлдсэн гурилыг асгаж, зөөлөн зуурсан гурил зуураад, алчуураар хамж, үүнийг дулаан газар тавина, ингэснээр 2-3 удаа гарч ирнэ. Зуурсан гурилыг 2 удаа өсгөснөөр үзэм, амтат болон ваниллин нэмнэ. Бид зуурмагийг хэлбэрт оруулаад, 200 градусын зууханд дулаацуулж, 30 минутын турш бялууг жигнэх.