Хуммус бол амттай гоймон хэлбэрээр гайхамшигтай хоол, вандуйн жороор хийсэн жор, дараа нь бид үүнийг хэрхэн зөв бэлтгэхийг хэлж өгнө. Бидний цагт тахианы мах, эсвэл хонины махны вандуй (цацагт хяруулын вандуй) гэж нэрлэдэг бөгөөд маш их эрэл хайгуулгүйгээр дэлгүүрээс худалдан авч болно.
Гэрийн нөхцөлд вандуйнаас иудейчүүдийн hummus-ийн сонгодог жор
Орц:
- Chickpea (хуурай) - 1,5 зүйл;
- кунжутын үрийг - 80 гр;
- Чидун жимсний тос - 120 гр;
- сармис - 3 шүд;
- нимбэг (дунд) - 1 ширхэг;
- кориандра - 1 халбага;
- zira - 2 teaspoons;
- хар ба улаан чинжүү - халбаганы 1/3;
- Paprika - 1 tbsp. халбага;
- жижиг давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
14 цагийн туршид хүйтэн цэвэр усаар үртэс хадгалдаг. Дараа нь энэ усыг бүрэн усаар зайлж, вандуйн дахин цэвэр ус уух болно. Савыг халуун тавган дээр ваартай сав байрлуулж бага гал горимдоо 2-оос доошгүй цагийн турш хооллоорой. Цавуулын декоциний, бид эхлээд аяганд хаясан, үлдсэн хэсэг нь угаалтуур руу асгав.
Халуун Teflon хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд кунжутын үр болон хуурч асгаж, тэдний амтат үнэрийг сонсох хүртэл. Дараа нь тэр даруй тэдгээрийг халааж, хутгагч саванд хийнэ. Бид кунжутыг хөргөж, гурил болгон нунтагладаг. Энд бүхэлд нь оливын тосыг 2-3 хоолны халбаган дээр дүүргэж, бүх зүйлийг нэг дор цуглуулаарай. Тиймээс бид титина гэж нэрлэгддэг оо бэлдсэн.
Хөргөсөн вандуйнууд титэм рүү шилжиж, зүүн шөлний хагас аяга дээрээс нь чанаж, холимог дахь бүх зүйлийг нухсан байдалд шилжүүлнэ. Дараа нь улаан, хар чинжүү, zira, paprika, кориандагийн чийглэг үнэрийг нэмнэ. Цааш нь шинэхэн нимбэг, жижиглэсэн сармисны шүүсийг бүхэлд нь давстай давстай бүхэлд нь цацаж, бүх зүйлийг сайтар хутга.
Лаазалсан вандуйны үртэс
Орц:
- вандуй (лаазалсан) - 0.5 литр;
- tahini - 6 tbsp. халбага;
- Газарзүйн oregano болон zira - тус бүр 1 халбага;
- залуу сармис - 3 шүд;
- нимбэгний шүүс - 3 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага;
- ус - 100 г;
- coriander болон яншуй жижиглэсэн ногоон - 1-р хэсэг. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бидэнд шаардлагатай биш шорвогыг салгахын тулд лаазалсан вандуй тавьж, colander нь тавьсан юм. Дараа нь бид үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж, залуу сармис хэвлэлийн дундуур дарна. Бид нимбэг, чидун жимсний тос, чанасан ус зэргийг бэлэн болгосон (худалдаж авсан), эсвэл чанаж болгосон титэм, жүүсээр нь танилцуулав. Зируж, орего, яншуй зэргийг нэмнэ. Одоо бид холигчийг авч, найрлагаа эвдэж, бид маш нямбай нухсан төмстэй нэгддэг. Шаардлагатай бол ус нэмэх боломжтой.