Лимонцелло (Италийн лимонелло) хэрхэн Итали хэлийг мэддэг. Ялангуяа улс орны өмнөд хэсэгт орших энэ амтат архи, Сарибийн Сицилийн арлууд байдаг. Жинхэнэ limoncello 3 сарын турш сонгодог жороор тодорхойлогддог. Гэсэн хэдий ч, гэртээ лимонелль бэлтгэх үйл явц нь 2 долоо хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой. Ликёр нь үнэндээ нимбэгний хальс дээр хандлах хандгай бөгөөд маш их хэмжээний витамин агуулдаг. Тиймээс таны энэ шилэнд нарны хөлдөөх цацраг нь зөвхөн сэтгэлийн нектор төдийгүй биедээ гавар болдог.
Гэртээ Lemoncello - жор
Лимонелло хэрхэн хийх вэ? Бидний ирээдүйн архины үндэс нь мэдээж лимон юм. Тэдний сонголтод бид хариуцлагатай ханддаг - зөвхөн итгэмжлэгдсэн худалдагчаас худалдаж авдаг. Чи шаргал, гөлгөр, боловсорсон, анхилуун, нимгэн арьстай лимон хэрэгтэй.
Орц:
- нимбэг - 6-10 ширхэг. (хэмжээ нь хэмжээнээс хамаарна);
- этилийн спирт (дарс) хоол 96% - 500 мл;
- элсэн чихэр - 500 гр;
- 650 мл ус.
Бэлтгэл ажил
Лемоныг болгоомжтойгоор (аяга тавагны алчуураар цэвэрлээрэй гэж бүү эргэлзээрэй) алчуураар арчина. Маш хурц хутгаар буюу тусгай цэвэрлэгээний даавуугаар (харсан хутган гэж нэрлэдэг) дээд шар давхаргыг арилгана. Лимонелло нь гарын үсгээр амт, үнэрийг өгдөг чухал тос агуулсан байдаг. Цагаан утаснууд гэмтэхээс зайлсхийх гэж оролдож байгаа бөгөөд энэ нь архичинд шаардлагагүй гомдол гаргах болно. Тиймээс та ойролцоогоор 150 грамм хальсыг тохируулах хэрэгтэй.
Битүүмжилсэн саванд байрлуулсан, хөргөгчинд нуугдаж байгаа цэвэрхэн лимон. Бид тэдэнд цаашид хэрэггүй болно. Мөсөн шинэ шинэхэн байцаа, нимбэгний бялууг жигнэх хэрэгтэй. Мөн та амттай ундаа таалагдахгүй бол уух шингэний нимбэгний шүүс нэмж болно. Италийн ресторан тус бүр өөрийн өвөрмөц амттай limoncello хийх жор. Тиймээс туршилт хийхээс бүү ай.
Жимс нь согтууруулах ундаагаар дүүргэсэн саванд байрлуулж, тагийг нь таглана. Согтууруулах ундаа амархан шатдаг гэдгийг бүү мартаарай! Жороо дээр шошгыг нааж, харанхуй, сэрүүн (галд тэсвэртэй) газарт үлдээсэн огноог тэмдэглээрэй. Бүгд л цаг хугацаа өнгөрч байна. Энэ нь 5-10 хоног шаардагддаг. Өдөр бүр уйтгар гунигтай байхын тулд савыг чичирч болно.
Энэ хугацааны дараа сиропыг хоолло. Үүнийг хийхийн тулд, хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийнэ, буцалсан усаар асгаж, элсэн чихэр бүрэн ууссан хүртэл хутгана, удаан галд хийнэ. Сиропыг тасалгааны температурт хөргөнө. Бид хандмал нь хандмал нээгдэж, шигшүүрээр үүнийг сайн омог. Согтууруулах ундаа ууршихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд сиропыг нэн даруй юүлж, юүлж, юүлүүр ашиглан сайн саванд хийнэ. Чанга ойрхон, өөр таван өдрийн турш адилхан харанхуй өрөөний шүүгээгээр ойртож байхыг шаарддаг.
Doterpeli? Гэхдээ энэ бүгд биш шүү дээ! Бид хөлдөөгчид эцсийн архи хийж, өдрийн дараа лимонтелль хүссэн температурт хөргөдөг.
Limoncello хөлдөх тасалгаанд хадгалагдаж байгаа жижиг өндөрт согтуу байх ёстой бөгөөд хана нь мөсөн нимгэн давхаргаар хучигдсан байдаг. Заримдаа мөсийг ликёр өөрөө нэмдэг. Ихэвчлэн зоогийн газарт хоолны дараа хоолны дараа үйлчилдэг боловч гэртээ лимонтеллээс хүссэн үедээ ууж болно. Зөвхөн энэ аргыг хэтрүүлээгүй, архины хүчтэй 40% орчим байдаг!
Чанарын тухай асуулт. Архидалт нь зөвхөн Алс Хойд хэсгийн бүс нутагт чөлөөтэй байдаг. Эм зүйч, эмч нарын дунд найз нөхөдтэй байх азгүй хүмүүс үүнийг Оросын архи уухад тусална.
Lemoncello архи
Орц:
- нимбэг - 10 ширхэг;
- архи - 1 лонх (750 мл);
- ус - 3,5 зүйл;
- элсэн чихэр - 2,5г.
Бэлтгэл ажил
Архи уухад limoncello хэрхэн хийх вэ? Архи дарс архи шиг л. Бид лимоныг цэвэрлээд, шүүгээд. Бид сиропыг хооллодог боловч өмнөх жорнаас илүү ус, элсэн чихэр хийдэг. Холих, хөргөх, хэрэглэх (зөвхөн сайн компанид байх).