Сартай амттай хавирга, шар айрагны шилээр эсвэл зүгээр л зугаацахын тулд зугаацах болно. Үнэхээр амттай хавирга нь зөвхөн гал дээр л чанаж иддэг олон жортой нь бид зууханд хоол хийж, үр дүнг чинь урам хугалахгүй байх болно.
Хоолны зууханд гахайн хавирга яаж хийх вэ?
Орц:
- хавирга - 1,5 кг;
- чихрийн нишингийн -15 гр;
- Чидун жимсний тос -25 мл;
- тамхи татдаг Paprika -10 гр;
- шарсан амтлагч -50 гр;
- Дарсны цуу -25 мл.
Бэлтгэл ажил
Гахайн хавирга уурхай, бид хатаж, илүүдэл өөхийг нь таслан зогсоод амьдардаг. Сармис, цуу, цөцгийн тос, элсэн чихэр, пантикон зэргээс эхлээд marinade хийж, бэлдсэн хавиргыг бөглөнө. Маринад хавирганаас шөнө орхиод, дараа нь урьдчилан халаасан зууханд хийж, зууханд хийж 160 градусын зайд тавина. 45 минутын дараа хавирга бэлэн болно. Дараа нь тугалган цаасыг аваад, зуухны температур 210 градусаар нэмэгдэж, бид 20 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх болно. Бэлэн хавирга 10 минутын турш хэвтэх ёстой.
Өндөгний үхрийн хавирганы жор
Орц:
- Чидун жимсний тос - 30 мл;
- үхрийн хавирга - 1.4 кг;
- гахайн мах - 150 гр;
- хумс сармис - 4 ширхэг.
- гурил - 40 гр;
- булан навч - 2 ширхэг.
- үхрийн махны шөл - 500 мл;
- улаан хуурай дарс - 375 мл;
- розмарин - 2 салбар;
- улаан лоолийн оо - 40 г;
- яншуй.
Бэлтгэл ажил
Уг зуух нь 160 градус хүртэл халаана. Бэлчээр дэхь жижигхэн тосыг асгаж, дээр нь хавирган дээр хуурч, алтан өнгийн гэрэлтэй болтол хутгана. Бид таваг дээр махыг тавиад, бозангад гахайн махны зүсмэлүүдийг тавьж, сармисын сармис дээр нухсан сармисыг хуурч авдаг. Гурил, улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд дарс, шөл хийнэ. Холимог нэгэн төрлийн нэгэн адил бид хавирга, розмарин, булангийн навч, тагийг нь тагладаг. 2 цагийн турш зууханд таваг тавь. Үүний дараа бид таваг нь ширээн дээр үйлчилж, яншуй цацаж.
Өтгөн зууханд тугалган хавиргатай
Орц:
- үхрийн хавирга - 2 кг;
- бор сахар - 330 г;
- сармис - 6 дусал;
- Worcestershire sauce - 2 tbsp. халбага;
- кетчуп - 60 мл;
- виски - 120 мл;
- цуу - 120 мл;
- Ганга - 4 салбарууд;
- anis - 3 одтой.
Бэлтгэл ажил
160 градусын температурт халаа. Бид жигд хуудсан дээр хавирга тавьсан бөгөөд бид хоёр талаас халуун ногоо амтыг мэдэрдэг. Бид элсэн чихэр хийж, сармис, виски, саванд цуу гоймон, саванд хийж хутгана. Бид маринадыг гал дээр тавиад жаахан дулаацуулаад дараа нь хавирга хийнэ. Хөнгөн цагаан тугалган дор 1.5 цагийн турш хавиргыг бэлдэж, дараа нь тугалган цаасыг зайлуулж, ижил хугацаанд үргэлжлүүлэн хоол хийж, махыг яснаас амархан салгаж, гялалзахаас хамгаална.
Адилаар нь, та зууханд хавиргаа махыг шарж болно, зөвхөн 1.5 цагийн дараа ханцуйг нь бууруулах болно гэж сум нь бүрхүүлтэй болно.
Хонины махны хавирганы жор
Орц:
- хавирга - 1 кг;
- хар шар айраг - 500 мл;
- гүнжидийн тос - 50 мл;
- халуун чинжүү сумс - 1-2 tbsp. халбага;
- Сармисын хумс - 3 ширхэг.
- ногоон сонгино өд - 40 гр;
- цагаан цуу - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
Давс, чинжүүтэй хурганы хавиргатай, дараа нь кунжутын тос, шар айраг, халуун соус хольсон холимог хийнэ. 3-оос доошгүй цаг (хамгийн ихдээ 6-8) усанд хавирга хийж, маринад хатсаны дараа хавирга нь жигд тавиур дээр байрлуулж, тугалган цаасаа 120 градусын турш 2 1/2 цагийн турш тавина. Бид хагас marinade ууршуулж, сармис, цагаан цуу нэмнэ. 2 1/2 цагийн дараа 5-6 минутын хооронд хавирганд цөцгийн тосыг 200 градусын температурт өсгөвөрлөнө. Хавирганууд нь паалангаар хучигдсаны дараа үйлчлэхэд бэлэн болно.