Бүх төрлийн Соус - энэ нь зөвхөн бал-zashchalochka. Эцсийн эцэст та тэдэнтэй хамт төрөл бүрийн амттан идэх боломжтой болно. Одоо бид хөлдөөсөн мөөгнээс хэрхэн сум хийж болох талаар танд ярих болно.
Цөцгийтэй хөлдөөсөн мөөгнээс мөөгний шүүс
Орц:
- хөлдөөсөн мөөг - 280 гр;
- yolks - 2 ширхэг;
- шөл - 100 мл;
- гурил - 20 гр;
- давс;
- хар чинжүү;
- цөцгийн тос - 150 мл;
- Цөцгийн тос - 40 г;
- нимбэгний шүүс.
Бэлтгэл ажил
Мөөг цөцгий дээр чанаж хүртэл хуурдаг. Үүний зэрэгцээ хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл та тэдгээрийг гэсгээх буюу эсвэл тэднийг хөлдүү хэлбэрээр шуудангаар илгээж болно. Гурил нь шөл руу асгах (энэ нь хүйтэн байх ёстой) хутгана, мөөг хольц хийнэ, давс, чинжүү нэмж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг. Хөх тосоор цөцгий хольж, нимбэгний шүүсийг хос дуслаар нэмнэ. Мөөгийг жинд нэмээд 3-4 минутын турш бага дулаанаар халаана.
Хөлдөөсөн цагаан мөөгний мөөгний шүүс
Орц:
- хөлдөөсөн цагаан мөөг - 450 гр;
- тос - 40 гр;
- сонгино - 300 гр;
- тос 33% - 0.5 литр;
- dill - 1 багц;
- давс;
- чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Цагаан хөлдөөсөн мөөгийг коланд хийж, хүйтэн усаар угаана. Сонгино хальсалж, хэрчиж хагас цагирагтай хэрчиж, жижиг гал дээр 20 минутын турш цөцгийн тосыг хуурна. Дараа нь бүх мөөг уурших хүртэл мөөгийг нэмээд, хутгана. Чи чинжүү, давс нэмээд бүх тосыг хийнэ. Жижиг гал дээр 30 минутын шөл буцалгана. Бөхөөж дуусахаас өмнө 3 минутын турш буталсан dill нэмнэ.
Хөлдөөсөн мөөгний мөөгний жан - жор
Орц:
- хөлдөөсөн аваргууд - 550 гр;
- боловсруулсан бяслаг - 2 ширхэг.
- цөцгийн тос - 220 г;
- лууван - 100 гр;
- ургамлын тос - 10 мл;
- сонгино - 180 гр;
- сармис - 2 хумс;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Сармис, сонгино цөцгийн тосыг жижиглэсэн мөөгийг нэмнэ. Таны дуртай, исгэлэн, чинжүү. Мөөгний амт, үнэрийг алгасахгүй байхын тулд илүү амтлагчийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тэгэхээр, бүх шингэн, мөөгээр тусгаарлагдсан, ууршуулж, цөцгий, үрж жижиглэсэн ааруул нэмж, сайн холино. Тагийг нь таглаад 5 минут байлгана. Гал нь дунд зэрэг байх ёстой. Бүгд, хөлдөөсөн мөөгний соус бэлэн боллоо! Энэ нь бүх төрлийн үр тариа, гоймон, эсвэл төмсэд маш сайн нэмэлт үйлчилгээ болно.
Хөлдүү мөөгөөс мөөгөнцрийн мөөг бэлтгэх
Орц:
- хөлдөөсөн аваргууд - 350 гр;
- сармис - 3 хумс;
- dill - хагас фунт;
- төмсний цардуул - 1 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 10 мл;
- сонгино - 110 гр;
- давс;
- чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Хөлдөөсөн мөөг буцалж буй усанд дүрж, бага хэмжээний усаар хийгээд буцалгаад буцалгана. Хэрвээ мөөг нь шингэнээр бүрхэгдсэн бол хангалттай. Мөөгний шөл нийлдэг. Сонгиног хагалж, түүнийг оливын тосоор хутгана. Сонгино нь алтан өнгө олж аваад мөөгийг нь нэмээд хуурч ав. Дараа нь буталсан сармис, давс, чинжүү нэмнэ. 150 мл хүйтэн мөөгний шөлөөр, бид цардуулыг өсч, хольж мөөг болгон асгаж байна. Томоохон 5 минутын турш цууг жижиг галаар унтрааж байгаарай. Sauce нь аль хэдийнэ бэлэн болсон тул унтраа.
Хөлдөөсөн мөөгний улаан лоолийн мөөгний жор бэлтгэх вэ?
Орц:
- хөлдөөсөн мөөг - 550 гр;
- сонгино - 150 гр;
- лууван - 120 гр;
- улаан буудайн гурил - 3 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- давс, булангийн навч;
- чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Шингэн уурших хүртэл жижиглэсэн сонгино, лууваныг хөнгөн зуушаар, хөлдөөсөн мөөг ба шөлийг холино. Сами, энэ үед халаасан ургамлын тос дээр гурилыг хуурна. 150 мл орчим ус хийж, гөлгөр хэвээр байлга. Улаан лоолийн зуурмаг, давс, чинжүү нэмээд, элсэн чихэрийг бага зэрэг нэмж, дахин сайтар хольж болно. Хүнсний ногооны мөөг нь холимог хийнэ, лаврын навч нэмж, жижиг гал дээр 5 минут simmer.