Тахианы махны булан эсвэл "цагаан" мах нь тахианы амьтны хамгийн үнэтэй, ашигтай хэсэг юм. Энэ нь хамгийн бага өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь шүүслэг махыг зөв боловсруулж, нягт юм.
Нэгдүгээрт, хөхний давхарга эсвэл жижиг ширхэгээр бэлтгэж болно. Хоёрдугаарт, энэ тохиолдолд зуурсан махны уламжлалт шарсан махыг илүү ашигтай болгож, махыг нь болгосон байж болно. Эцэст нь та дэлхийн бөмбөрцгийг өөрчилж болно. Хэрэв та тахианы хөхөнд амттан хийхийг шийдэж чадахгүй бол өтгөн, ханасан хэрнээ зуурмагийн давхаргыг харахыг хүсч бай. Зуушны үндсэн хослол нь өндөг, гурил, харин зуурсан гурилыг карбонатлаг ус эсвэл хөнгөнцагаан пиво агуулахгүйгээр хадгалах боломжтой. Хэрэв та зуурсан гурил, цагаан дарс, шар буурцаг, коньяк гэх мэт халуун ногооны орцонд орвол амтлагч сүүдэрлэж болно. Мэдээжийн хэрэг та гурил, цагаан будаа, сагамхай гэх мэт янз бүрийн гурилыг хэрэглэж болно. Энд тахианы хөхний хэрхэн хоол хийх тухай жишээг энд харуулав.
Tempura тахианы мах
Японд tempura гэдэг үг нь халуун тосонд агуулагдаж байгаа ямар нэгэн хоолыг хэлдэг. Энэ нь загас, далайн хоол, махны хэсэг, хүнсний ногоо байж болно. Ерөнхийдөө, tempura маш хурдан бэлтгэгддэг учраас ширхэг нь маш бага байх ёстой.
Орц:
- арьс, ясгүй тахианы хөх - 300 гр;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- цагаан будааны гурил - 2 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага;
- ус эсвэл сүү - 2 tbsp. халбага;
- ургамлын тос үнэргүй - 1 шил.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны булангуудыг нимгэн зүсмэлүүдээр огтолж болохгүй. Бид цуутай цуунд нэг цаг, эсвэл илүү сайн хооллодог - 3-4 цагийн турш. Загасны махыг бид хооллодог. Бид өндөгний гурилтай холбодог (цагаан будаа гурил байхгүй бол гурил гурил хэрэглэж болно, эсвэл кофе гурилд гурил болгон цагаан будгаар будаж болно). Бид ус эсвэл сүү асгаж байна. Зуурмагийн нягтрал нь амттай байдаг. Саван эсвэл саванд бид гэрэл манан гарч ирэх хүртэл тосыг халаана. Бид зуурсан гурилын зуурмагийг зуурмаг дээр дараад цөцгийн тос руу илгээнэ. Зүсмэлүүдийг 2-3 минутын турш түрхэнэ. Бид тэдгээрийг амны алчуур дээр тавьдаг тул илүүдэл тос шингээнэ. Хамгийн сайн тал нь будаа, цэвэр ногоо юм.
Тахианы махны даруулга
Уламжлалт уламжлалт хувилбар - тахианы хөхөөс дарсан төмрийг дарсан. Тэд мөн удаан бэлтгэдэггүй.
Орц:
- тахианы булан - 1 кг;
- чинжүү шинэхэн гадаргуутай хар - ½ tsp;
- давс - 2-3 хавчих;
- хөнгөн шар айраг - 1.5 аяга;
- тахианы өндөг - 3-4 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 1.2 аяга;
- ургамлын тос - 70-80 мл.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны буланг 2-3 хэсгээс бүрдсэн тасархайг багасгаж, халбагаар (хавирга) буюу хутга (огтлох), давс, хар чинжүүтэй цацаж, пааландсан тавган дээр тавьж, шар айраг хийнэ. Хагас цаг өнгөрсний дараа бид мах идээд, салфеткааар хатаа. Шар, гурилтай үлдсэн шар айрагыг хэрчиж байна. Кларе маш их байх ёстой
Хэрвээ царцдас нь алтан өнгөтэй болсон даруйдаа бид дарсан жимсээ жигдрүүлж, 200 градусын халуунд халааж, 20 минутын турш хийнэ. Баярын таваг авахын тулд бяслаг, бяслаганд тахианы хөхний, 5 минутын турш хоол хийхээсээ өмнө дарсан бяслагыг цацна. Та ямар ч хатуу бяслаг ашиглаж болно - Энэ нь бага зэрэг авч болно, таваг амт нь эрс өөрчлөгдөх болно.