Тараг нь сүүнээс хэрхэн яаж гаргах вэ?

Prostokvasha нь исгэлэн сүүн бактерийн тусгай соёлоор боловсордогоороо ердийн (жигнэгдсэн сүү), шар тос (жигнэмэгээр хийсэн сүү) бэлтгэсэн энгийн исгэлэн сүүтэй ундаа юм. Гэрийн нөхцөлд тараг бэлтгэх нь энгийн зүйл бөгөөд үүнийг хийхдээ та худалдан авсан бүтээгдэхүүн рүү буцахгүй болно.

Гэрийн сүүг тараг яаж хийх вэ: жор

Орц:

Бэлтгэл ажил

Тараг бэлтгэхийн тулд үндсэндээ сүүгээр хийдэг сүүг шаардагдах өөх тос агуулдаг бөгөөд зөв тарих боломжтой байдаг. Хэрэв та гэрийн хийсэн бүтээгдэхүүнээс айдаг бол дараа нь тараг хийхээсээ өмнө сүүг буцалгана, дараа нь хөргөж, дараа нь бактерийн соёлыг авчрах болно.

Сүүгээ шаардлагатай температурт хүрсний дараа, исгэлэн сүүн хүчлийн бактери 40-50 ° С-ийн хязгаарт хүрч, бактерийн гарааны эхлэлийг тавьдаг. Брэнд тус бүрийн малын тоо хэмжээг тус тусад нь тооцоолж, бүтээгдэхүүний багцад зөвлөмжийг тусгасан болно. Тэдгээрийн дийлэнх нь эмийн сан эсвэл томоохон супермаркетуудад худалдан авч болно. Ферментийн хэмжээг жигд жигдрүүлэхийн тулд эхлээд бага хэмжээний сүүг шингэлээд, дараа нь нийт жинд хэрэглэж сайтар холино.

Бэлтгэх уусмал дууссаны дараа бид 12 цагийн туршид халуун ногоотой ирээдүйн тараг саванд хийнэ. Адартай ааруул маргаан үүссэний дараа бид үүнийг хөргөж, зориулалтын дагуу ашиглах болно.

Цөцгий дээр исгэлэн сүүтэй жор

Энэ жорыг Prostokvasha нь leaven дээр суурилсан сонгодог шиг хурдан хоёр удаа бэлтгэдэг.

Орц:

Бэлтгэл ажил

Тараг сүүг хурдан гаргахын өмнө гар хийцийн сүүний тослийг 30 0С температурт халааж, 2: 1 харьцаагаар цивэр тосоор холино. Хоол хийхдээ шилэн эсвэл паалантай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр. Бид сүүг цөцгийрүүлж, 6 цагийн турш халуун устай халуун сүүтэй суурь тавьдаг. Исгэлтийн бүх үе, угаалгын өрөөний усны температур тогтмол, 36-38 градустай тэнцүү байх ёстой. Хэрэв тэжээлийн цаг температур буурч байвал хоол хийх хугацаа 8-10 цаг хүртэл сунгагдана. Бэлэн муудсан сүүг хөргөөд, дангаар нь хэрэглэж эсвэл олон жорны суурь болгон ашигладаг.