Ханцуйвчийн саванд хоол бэлтгэх нь шүүслэгийг хамгийн дээд хэмжээнд байлгаж, амт нь илүү хангалуун, сэтгэл татам болгодог. Өнөөдөр бид энэ гал тогооны шинэ бүтээлийн нугасыг хэрхэн оролцуулахыг танд хэлэх болно.
Алимтай ханцуйндаа зууханд зууханд шарсан нугастай болгосон жор
Орц:
- нугасны дундаж гулууз нь 1.7-2 кг;
- Аннововскийн алим - 220 гр;
- шинэхэн чинжүү хольцыг сайтар - 2-3 хавчих;
- давс - 2-3 хавчих;
- Таны сонгосон үнэрт хуурай өвслөг ургамал - амсах;
Marinade:
- нимбэгний шүүс - 65 мл;
- цагаан гаа - 25 гр;
- цуу - 65 мл;
- зөгийн бал цэцэг - 40 гр;
- Balsamic цуу - 5 мл;
- амтгүй ургамлын тос - 25 мл;
- шинэхэн чинжүү хольцыг сайтар - 2-3 хавчих;
- давс - 1-2 хавчих.
Бэлтгэл ажил
Нь ханцуйндаа зууханд нугас махыг урьдчилан шарахын тулд урьдчилан урьдчилан боловсруулсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд шувууны бэлдмэлийг давс, шинэхэн гадаргууг чинжүү хольцоор хийж, дотор талыг нь гаргаж, дараа нь аяганд хийж, бүх талыг нь халуун ногоотой холимогоор найруулж холино. Бид хуванцар уутанд нугас тавьж, нэг өдрийн турш хөргөгчийн доод тавиур дээр тавьдаг.
Тогтоогдсон цаг хугацааны төгсгөлд бид шувууны гадаргуу чийгээс чийгийг хатааж, алимны өмнө зүсмэлүүдийг давс, амтат чинжүү, амтат чинжүүний анхилуун хуурай ургамал, давс амтлахаас өмнө амтлана.
Энэ тохиолдолд нугасыг жигнэж, бид ханцуйндаа байх болно, энэ нь хэр зэрэг цаг хугацаа шаардагдах, ямар цагт ямар горим шаардагдах, дараа нь бидэнд хэлэх болно.
Нэгдүгээрт, зууханд дээд талаа дулаацуулаад, дараа нь бид шувуугаараа жигд хуудсыг байрлуулж, жигнэх ханцуйндаа байрлуулна. Хорин минутын дараа халууны эрчмийг 180 градус болгож, хагас цагийн турш хоолоо бэлтгэнэ. Одоо дээрээс ханцуйнаас тасарч, ирмэгийг нугалж, дээд температурыг дахин дээд цэгтээ хүргэж, шувууны хүрэн хүрэн 15 минутын турш байлгана.
Нь төмс нь ханцуйнд нь нугас махыг урьдчилан шараад зөв хийх вэ - жор?
Орц:
- нугасны дундаж гулууз нь 1.7-2 кг;
- Төмсний булцуу - 1.2 кг;
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- шинэхэн чинжүү хольцыг сайтар - 2-3 хавчих;
- давс - 1-2 гич;
- Италийн хуурай ургамлын холимог - 1-2 хавчих;
- халуун ногоо холимог - 1-2 хавчих;
Marinade:
- нимбэгний шүүс - 65 мл;
- сармисны шүд - 7-9 ширхэг;
- Даршилсан амтат чинжүү - 2-3 гич;
- газрын чинжүү чинжүү - 1-2 хавчих;
- Италийн хуурай ургамлын холимог - 2-3 хавчих;
- шувууны амтлагч холимог - 2-3 хавчих;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- шинэхэн чинжүү хольцыг сайтар - 2-3 хавчих;
- давс - 1-2 хавчих.
Бэлтгэл ажил
Marinade холимог буталсан сармис нь
Шуудай шувуудыг жигнэхийн өмнө бид төмсийг цэвэрлэж, булцууг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, бид чидун тос, давс, чинжүү, анхилуун ургамал, халуун ногоо, холимог амттай юм. Бид шувууны доторх тодорхой хэмжээний төмсийг тавиад, ханцуйг нь гулуузай дээр тавьж, тал дээр нь ногооны үлдсэн зүсмэлүүд тавьдаг. Бид зууханд ханцуйндаа шувуу, төмс байрлуулж, дээр дурдсан алимны нугастай жор шиг адил аргаар жигнэх болно.