Хүний амьдрал, хоол тэжээл дэх амин дэмийн үүрэг нь хэт өндөр үнэлэгддэггүй. 100 жилийн өмнө хүүхэд бүрт мэдэгдэж байсан байгалийн зүйл, тэр байтугай үүнийг мэддэг болсон. Витаминыг 1911 онд шинжлэх ухааны үндэслэлтэйгээр нотолсон бөгөөд эдгээр нээлтийг хийсэн эрдэмтэд Нобелийн шагналыг хүртсэн.
Витаминий физиологийн үүрэг
Витамин нь бие махбодидоо эсвэл хүнсний нэмэлттэй холилдох орлуулагч бодис юм. Тэдгээр нь эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаггүй боловч уураг, өөх тос, нүүрс ус зэрэг хүний хэрэгцээтэй байдаг. Хэдийгээр хангалттай тооны витамин байхгүй бол биеийн доторх эмгэг өөрчлөлтүүд эхэлдэг бөгөөд үхлийн тохиолдол нь үхлийн үр дагаварт хүргэдэг. Үнэндээ бол 200 жилийн тэртээ олон далайчин хөлдөөсөн витаминаас болж үхсэн юм. Энэ нь витамин С-ийн дутагдал биш юм. 18-р зууны сүүлчээс Британий усан онгоцнуудаас цитрус болон витамин С-ийн бусад эх сурвалжууд байдаг өвчний дэгдэлтээс сэргийлэх. Тиймээс хүний амьдралын физиологийн үүрэг функцийг дутуу үнэлж болохгүй.
Ихэнх витаминууд хүний биед ордоггүй, харин гаднаас хоол хүнсээр гардаг. Витамин нь олон физиологийн процессыг зохицуулдаг бөгөөд тэдний дутагдал нь хүүхдүүдэд рахитын шалтгаан болж, нүдний хараа, мэдрэлийн эмгэг, бусад тааламжгүй өвчний шалтгаан болдог.
Хоол тэжээл дэхь витамины үүрэг
Харамсалтай нь орчин үеийн бүтээгдэхүүн хангалттай витамин, шим тэжээл агуулдаггүй. Тэдний ихэнх нь бие махбодид хуримтлагддаггүй бөгөөд өдөр бүр байнга шаарддаг. Витамин нь өөх уусдаг (A, E, D - биед хуримтлагддаг) ба усанд уусдаг (B, C, бусад нь өдөр бүр дүүргэх шаардлагатай). Витамин В нь арьсны гоо сайхан, хумс, үс, мөн мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаа, мөн арьсан доорх өөх шатаахад зориулагдсан. Тиймээс энэ нь ихэнх эмэгтэйчүүдэд сүйрэл учруулж байна. Витамин С
А, Е амин дэмийн үүрэг асар том бөгөөд тэдгээр нь нөхөн төлжүүлэх үйл ажиллагааг хариуцдаг, антиоксидант хамгаалалт, чөлөөт радикалуудаас эсийг хамгаалдаг.
Тиймээс өнөөдөр эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг бүх хүн хоол тэжээлд амин дэм, бичил тэжээлийн үүрэг оролцооны талаар санаа тавьдаг. Мөн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх, шаардлагатай бодисоор өөрийгөө хангах.