Эхэндээ ясны гэдсэн дээрх entrecote нь үхрийн махны захын захаас яс нь таслагдсан (сайн залуу) зузаан зах юм. Үхрийн махны агууламжаас илүү амттай юу? Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйл амт, хоолны дэглэмээс шалтгаалдаг боловч зөв зохиогдсон хоол нь танд эерэг сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Нөөцийн савыг хэрхэн зөв, амттай болгох вэ? Үүнийг хэд хэдэн аргаар хийж болно.
Нь хайруулын тавган дээр entrecote хэрхэн хуурч вэ?
Орц:
- 800 гр шинэхэн үхрийн мах;
- бага зэрэг ургамлын тос;
- давс;
- чинжүү;
- хуурай халуун ногоо;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил:
Үхрийн махны целлюлозыг 1.5-2 см (махыг яснаас салгаж болохгүй), бид хоёр талдаа хоолны алхаар хөнгөн цохилт өгөх болно. Бага зэрэг нэмж, чинжүү, амт нь амттай халуун ногоо улирал нэмнэ. Дулаан тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дунд зэргийн халуунд аль алинд нь хайруулын тавган дээр тавьдаг. Энэ царцдас нь алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой. Дулааныг бага зэрэг багасгаж, 12 минутаас ихгүй хугацаанд махыг бэлэн болго.
Эмийн агуулахын шарах түвшин нь хувийн сонголтоос хамаарна. Сонгодог хувилбарт мах нь хоёр талдаа шарсан байдаг боловч дотор нь чийгтэй хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч, 3 сонгодог шар айраг байдаг боловч хамгийн урт нь хамгийн бага байдаг. Сармисаа сонгино, жижиглэсэн цагираг, төмс, шарсан эсвэл нухсан төмс, ногоон вандуй, чанасан спаржар, ногоон вандуй, цэцэгт байцаа, давсалсан, эсвэл исгэлэн мөөгтэй шөлөөр тэжээл өгнө. Хоол хийх үед үүссэн махны шүүсийг асгаж байгаарай. Таваг ногоон дээр тавь. "Cabernet" эсвэл "Merlot" төрлийн улаан ширээний дарсыг үйлчилнэ.
Зууханд буулгана
Та шүүгээнд зууханд хийж болно. Энэ хоол хийх арга нь эрүүл байдаг.
Орц:
- 500-800 гр шинэхэн үхрийн махны целлюлоз;
- Хатуу бяслаг 150;
- ногоон сонгино;
- нимбэг;
- цөцгий тос;
- ногоон;
- халуун ногоо;
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Бид махыг 1.5-2-2 см зузаантай шилэн хэсгээр мах болгон хувааж, тогоочийн алхаар арилгадаг. Pepper, нэмж, улирлын амтлагчаар нөгөө нөгөө талдаа тавган дээр тавь. Давхарга бүр нимбэгний шүүсээр цутгагддаг. Хөргөгчдөд хагас цаг зарцуулдаг. Энэ хугацаанаас хойш ургамлын тос (эсвэл гахайн өөх) бүхий тосыг жигнэж, 200-220С хүртэлх температуртай зууханд хийнэ. 15-20 минутын дараа бид нөгөө тал руугаа буцаад эргээд 15 минут хийнэ. Бяслагны үртэс дээр арчигддаг. Аягатай цөцгий, цөцгий (эсвэл цөцгий) бэлэн болгоод, бяслагаар цацаж, дахин нэг минутын турш зууханд хийнэ.Багш, хусуурыг гаргаж, таваг дээр бэлтгэсэн хоолыг тараана. Хажуугийн сайхан чимээ чимээ гаргаж, ургамал нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, Хачир нь үүнийг цацаж. Та нимбэгний шүүстэй дахин цацаж, ширээнд үйлчилнэ. Мэдээжийн хэрэг, та арай өөрөөр хийж болно. Эхлээд хөнгөн аягаар нь тавьдаг зууханд хийж, дараа нь зууханд бэлэн болгоод үзээрэй. Энэ тохиолдолд сайхан царцдас гарах боловч эхний арга нь илүү эрүүл юм.
Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг хутгана
Та тугалган дахь entrecote хийж болно. Энэ арга нь маш сайн, мах нь шүүслэг болж хувирдаг, энэ нь зөвхөн шарсан царцдас ажиллахгүй (энэ нь муу биш, маш ашигтай). Мембран тугалган цаасыг бэлтгэхийн тулд махыг хайруулын тавган дээр шарах эсвэл зууханд жигд жигнэн тавьдаг аргаар бэлтгэдэг. Тус бүрт тус тусад нь тугалган цаас ороосон. Ургамлын тос, эсвэл гахайн өөхтэй тос түрхэгч тосыг савлахаасаа өмнө саванд хийж, 40-50 минутын турш жигнэнэ.