Үхрийн махны Steak нь бүх махны дурлагчдын хувьд, ялангуяа эрэгтэйчүүдэд зориулсан алдартай хоол юм.
Ribeye нь хамгийн сайн эх бутээгдэхуунийг хамгийн сайн амттай стекийг олж авчээ.
Дэлхийн зоогийн газрын практикт ихэвчлэн Япон, Австрали, Шинэ Зеландад ургадаг тусгай үүлдрийн залуу бухнуудын зузаан давхаргын сэгийг тасалдуулсан хавирганы steaks. Бячков нь "гантиг" махыг хүлээн авдаг учраас тодорхой тэжээлийн доройтлыг бий болгожээ. Халимагийн «гантиг» үхрийн махыг ОХУ-ын Халимагийн болон бусад бүс нутгуудад амжилттай ургуулж чадаж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Гэрээсээ steak riba steak хэрхэн яаж хийхийг хэлнэ.
Steak хавирганы махыг сонгох талаар
Өөрөөр хэлбэл, "riba" гэдэг нэр нь "үхрийг" үхрийн махтай холбодоггүй, гэхдээ гулуузны зүссэн газрыг заадаг. Хэрэв та "төгс гантиг" гэж нэрлэгддэг махны махыг олоогүй бол залуу бухын гулууз махны захаас сайнгүй махыг нь олж аваарай. Хоол тэжээлчид үнэ төлбөргүй бэлчээрт амьдардаг малын махыг "гантиг" -аас илүү ашиг тустай гэж үздэг бөгөөд ердийн үхрийн мах нь илүү байгалийн үнэр, зарим нь илүү амттай мэт санагддаг. Судал ба өөх цагаан байх ёстой, мах нь шинэ үнэртэй байх ёстой, өгөршөөгүй байх ёстой. Хүүгийн нарийн царцдас байгаа нь хэд хоногийн туршид хөргөгчинд хадгалагдаж байгаа нь стакт хэвийн нөхцөлд хадгалагдаж байгаа нь 3-4 долоо хоног хүртэл хөргөсөн нөхцөлд хадгалагдаж байгаа гулуузаас нь тайрч болно. Стокгольмын махыг жигнэх мах нь тохиромжгүй, гулууз махыг дор хаяж гурван өдрийн турш дэгээн дээр өлгөх хэрэгтэй.
Steak хэрхэн хоол хийх вэ?Райс steak нь 2 арга замаар бэлтгэгдэж болно: сонгодог, тэр нь зууханд шарсан мах тогоо, хоол хийх - зууханд махыг урьдчилан шараад.
Ribeye стейкийг хэрхэн иддэг вэ?Хавирга steak хийх жор нь зөвхөн амтлагч болон махны шаталсан хэмжээгээр өөр өөр байдаг. Зарим нь газрын чинжүү, давстай хамт гадаргууг цацаж, зарим нь зөвхөн "нунтаг" ирмэгийг илүүд үздэг. Хоолны хэмжээ нь steak будаа идэх дуртай хүмүүсийн амтаас хамаардаг.
Ribeye steak - жор
Мэргэжилтнүүд 7 градус steak идэх нь ялгаатай боловч гэртээ хоол хийх нөхцлөөр толгойгоо гацаахгүй байхын тулд сул, дунд, бүрэн 3 градусыг ялгахад хангалттай. Хоолны дундаж хэмжээг хамгийн сайн гэж үздэг.
Хажуу талаасаа steak идэх хугацаа 2-3-8 минутын хооронд байж болно. Та уламжлалт хайруулын тавган дээр эсвэл тусгай тогоо дээр хуурч болно.
Орц:
- Үхрийн махны гулуузны өтгөн ирмэгээр хучигдсан steak - жишээ нь, 3-5 ширхэг;
- нийтлэг давс;
- газрын хар чинжүү;
- чидун тос, хайлсан цөцгийн тос, гахайн өөх хэт халсан;
- ногоон, сонгино, сармис.
Бэлтгэл ажил
Энэ үед халуун тос, эсвэл өөх тосыг хайруулын тавган дээр тавьдаг. Бага зэрэг prisalivayem steak (өөр хувилбарт та аль хэдийн бэлтгэсэн steak давс болно), хүссэн зэрэг нь эргүүлэн нь шарсан мах. Самуун дээр тавган дээрээ пиво татна, хөнгөн чинжүүгээ ногоон болгож өгнө. Бага зэрэг хатаасан талх зүсмэл сармисаар хутгана. Шилэн улаан дарс, шинэхэн анар, интоорын шүүс бүхий стакаар үйлчилдэг.
Хоолны жор дээр зууханд Ribey Steak
Орц:
- Үхрийн махны хүйтэн дарсанд - 4 ширхэг.
- гахайн өөх;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Бид жигд тавиурыг бага зэрэг халааж, гахайн махаар тосолно. Бид 40-50 минутын турш жигнэмэг хийж, зууханд жигнэх болно. Та тугалган цаасыг махыг урьдчилан шараад мах илүү шүүслэг болно. Ургамлын, соус, шинэхэн ногоотой хамт үйлчил. Та ногоон вандуй (лаазалсан), чанасан шош болон / эсвэл төмс болгон үйлчилж болно.