Pork shank нь Баруун Европын ард түмний уламжлалт таваг бөгөөд гэдэснийх нь найрыг зохион байгуулахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Гахайн амттай хоол нь урт, амттай төмс, байцаатай хослуулан, шилэн аяганд хуваагддаг бөгөөд шилэн аяганд алдагддаг.
Бавари дахь гахайн махны жор бэлтгэх
Энэ гахайн махны энгийн, энгийн жор нь гахайн махнаас илүү ямар ч зүйлийг шаарддаггүй, халуун ногоотой байхыг шаарддаг. Энгийн таашаалыг үгүйсгэх боломжтой юу?
Орц:
- гахайн махны 1.5 кг;
- cumin үрийг - 5 гр;
- сармис - 6 дусал;
- далайн давс .
Бэлтгэл ажил
Баварийн хэв маягаар хоол хийхээс өмнө махыг байнга угааж, хатаана. Бэлэн гахайн махыг бид гүнзгий хайруулын тавган дээр байрлуулаад, далайн давс, буталсан сармисны хумс (та шууд бүрхүүлд ч байж болно), бас бага хэмжээний cumin үрийг илгээдэг. Гал тогоонд тавиад буцалгаад халааж, халааж, таган дор нэг цагийн турш хоол хийнэ. Бэлэн махыг авч хаях, жигд хуудсан дээр тавиад, нэг цагийн турш 170 градусын зууханд халааж тавина. Хоол хийх явцад жигд хуудсан дээр доод талыг буюу хоёр см-ийн давхаргыг хамарна.
Цаг дууссаны дараа кабинетийн температурыг 220 ° C хүртэл нэмэгдүүлж, бариул дээр зүсэм гарчигтай болдог. Үйлчилж эхлэхээс өмнө махыг 15-20 минутын турш зогсоож, байцаагаар салат, чанасан төмс, Баварийн гич, шинэхэн гурилан талхаар үйлчилнэ.
Баварид шарсан гахайн мах шарж байна
Орц:
- гахайн махны бариул - 1,5-2 кг;
- жимс жимсгэнэ - 3 г;
- чинжүү вандуй - 3 гр;
- сармис хумс - 2 ширхэг.
- махан шөл 250 мл.
Бэлтгэл ажил
Хоол хийхээсээ өмнө шөнөжин мах угааж, хатаа. Суварга нь вандуй, сармис, далайн давс нь жимсгэнэ үрийг rub. Хуурай холимогоор нь гахайн махыг сарниулж, түүнийг хөргөгчинд нэг хоноод үлдээгээрэй. Нимбэгний үнэрийг дэвтэж, махыг бозлер дотор хийж, ёроол нь жигнэхэд тохиромжтой хүнсний ногооны зүсмэлүүдээр хучигдсан байдаг. Дараа нь хоол хийх үед махыг хатаахад туслах шөл болон бусад шингэнийг асаана.
Нүхтэй тагийг нь тугалган буюу таглаатай таглаад дараа нь 180 ° С-ийн турш халаасан зууханд хийнэ. Оруулсан цаг хугацааны дараа бид Баварийн аргаар гахайн нөмрөгийг арилгана, тугалган цаасыг авч, температурыг 250 ° C-т хүргэнэ. Арьсны илүүдэл өөх тосыг гарган авахын тулд гахайн махыг хальтирч, арьсыг саармагжуулж, маханд нөлөөлөхгүй. 20-25 минутын дараа гахайн мах бэлэн болно.
Баварийн шар айрагны пиво - жор
Орц:
- лууван - 380 гр;
- Celery root - 200 гр;
- leeks - 130 гр;
- цагаан сонгино - 90 гр;
- лаврын навч - 2 ширхэг;
- cumin үрийг - 3 гр;
- гахайн махны бариул - 1,5-2 кг;
- хар бараан - 300 мл.
Бэлтгэл ажил
Бид ногооны шөл бэлтгэх эхэлдэг. Гурван литрийн савыг усаар дүүргээд, хальсалж үндсийг нь тавина.