Энэ амттанг хэрэглэх нь хэцүү байдаг, гэхдээ энэ нь амттай байх болно. "Согтуу Cherry" бялууг жигнэхийн тулд хэдэн жилийн туршид гэртээ дуртай байх болно.
"Согтуу Cherry" бялууг хийх шилдэг жор
Энэ жороор бид сонгодог шоколадан жигнэмэг болон Шарлотын тосыг бэлтгэх болно.
Орц:
Зуурмаг:
- өндөг - 7 ширхэг;
- элсэн чихэр 205 г;
- гурил - 210 гр;
- какао - 90 гр;
- жигд нунтаг - 5 гр;
Дүүргэлт:
- интоор - 300 гр;
- коньяк - 325 мл;
- элсэн чихэр - 250 гр;
- тос - 220 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сүү - 160 мл;
- ванилин - 5 гр.
Glaze:
- шоколад - 200 гр;
- сүү - 6 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Энэхүү гоёмсог бялууг бэлтгэх бэлтгэл ажлыг гол үе шатнаас 12 цаг эхлэх ёстой. Бид чихрийн 50 грамм интоор цацаж, коньяк асгаж, marinate явах нь хэрэгтэй. Маш их хоол хийхээс өмнө шилэн саванд буцалгана. Энэ нь жигнэмэгийг шингээхэд ашигтай байдаг. Хэрвээ интоор нь хөлдөөсөн бол дараагийн уурын банн дээр илүү сайн гэсгээхэд түүний шүүслэг, хэлбэрийг хадгалж үлдэхийн тулд. Дараа нь бүхэл бүтэн үлдэж tugenkoy болно. Дашрамд хэлэхэд хэрэв та хөлдөөсөн жимсийг жинлэвэл 50 грамм нэмнэ. Үүнээс жаахан ус урсдаг.
Бүрхүүлийг бэлтгэхийн тулд бид арьсыг тосоор тосолж, хөргөгчинд хийнэ.
Гурил, какао болон жигнэмэгийг холино. 100 грамм элсэн чихэр бүхий Ёккс возобем, бид уураг нь адилхан хийнэ. Дараа нь бид тэдгээрийг хольж, хуурай найрлагатай болгож, тэдгээрийг шахаж эхлэнэ. Бид бүгдийг аажмаар, маш болгоомжтой хийдэг. Зуурсан гурилыг хөргөж, 180 градус хүртэл зууханд хийнэ. Бид 45 минутын турш жигнэх болно. Бэлэн жигнэмэг хоёр цагийн турш тайван байх ёстой.
Өндөг цөцгийн хувьд элсэн чихэр хийж, цөцгий дээр нь буцалгаж, сүүг нь буцалгана. Дараа нь бид зуухны бүхээгийг бүгдийг нь нийлүүлж, тосолж авав. Цөцгий нь бүрэн хөргөнө.
Зуурмагны тосыг холигчоор холино. Хөргөсөн тосыг нэмээд холино.
Бисквий нь дээд тал нь 1.5 см-ыг таслан авч, бүх талаас 1 см-ийн зайд үлдээдэг. Халбага хийхэд тохиромжтой. Бид целлюлозыг нунтаг болгон хувиргаж, интоорын хамт нэмж, сайн холино. Бялууны ёроол, дээд хэсэг нь интоораас үлдсэн интоор-коньякын сиропоор шингээсэн байна. Бялууг жигнэмэгийн хэлбэрээр дүүргээд, тагийг нь таглан, хөнгөн дарж дарна. Бид шоколад, сүүний уураар хийсэн халуун сүүтэй мөсөн бүрхүүлтэй бялууг хучдаг. Та интоор интоор нь чимж болно.
Цөцгийтэй шоколаданд "Согтууруулах интоор" бялууг жороор хийх
Орц:
Зуурмаг:
- өндөг - 6 ширхэг.
- цөцгийн тос - 100 гр;
- гурил - 310 гр;
- элсэн чихэр - 340 гр;
- какао - 95 г;
- жигд нунтаг - 10 г;
Тос:
- интоор - 1 шил;
- коньяк;
- элсэн чихэр - 60 гр;
- Цөцгийн тос - 215 гр;
- цөцгийн тос - 120 гр;
- хураангуй сүү - ½ аяга;
- какао - 30 гр;
- ваниллин - хавчих;
Glaze:
- элсэн чихэр - 150 г;
- какао - 95 г;
- цөцгийн тос - 75 гр.
Бэлтгэл ажил
Сард 50 грамм элсэн чихэр, коньяктай урьдчилан интоор хийх. Хэрвээ интоор нь лаазалсан бөгөөд аль хэдийн амттай бол бид элсэн чихэргүй болно, коньякыг архиаар сольж болно. Хамгийн гол нь жимснүүд нь 10-аас доошгүй цагийн турш зогсож байх ёстой бөгөөд ингэснээр архи алга болдог. Согтууруулах ундаагаар дүүргэхийн тулд бүх интоорийг бүрэн хангахын тулд шаардлагатай байдаг.
Өндөг өтгөрүүлсэн хөөсөөр элсэн чихэр хийж, жигд нунтаг, цөцгий, холимог нэмнэ. Гурилтай хольж какао хийж, аажмаар зуурсан гурил руу хийнэ. Бид зуурсан гурилан дээр тос хийж, 180 градусын турш халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн байдал нь модон тороор тогтоогддог.
Зөөлөн цөцгийн тос цохих, дараа нь цөцгий, какао, ваниллин, хураасан сүүг нэмнэ.
Бялуу жигнэмэгийг тагийг нь багасгаж, дундыг нь сонгож, бид "хайрцаг" авна. Үйрмэг нь интоор руу хувирч, интоорын хамт тос руу илгээгддэг. Сармисаас сэгсэрсэн жигнэмэг хайрцгийг хөөсөөр дүүргэж, тосоор дүүргэж бялуугаас тагийг нь тагла. Уурын банн дээр бид шоколадыг мөс хийж , бүх талаас нь бялуугаар нь цэвэрлээрэй. Энэ нь хөвөн бялуугаар чимэглэгдэж болно. Хоолны амттан хоёр цаг нэвт норгох ёстой.