Гэртээ гахайн махны шөл - амттай махны зориулалт бүхий 9 шилдэг жор

Гэртээ гахайн махны шөл нь янз бүрийн хоолонд маш сайн суурь болдог. Энэ нь баялаг шөл бэлтгэх, үр тариа, төмс нэмсэн эсвэл зүгээр л талхаар иддэг. Хадгалалтын түгээмэл арга нь мах, амт, үнэр зэргийг удаан хугацаагаар хадгалах бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг ер бусын түгээх боломжийг олгодог.

Гахайн шөл хэрхэн хоол хийх вэ?

Гахайн шөл нь газар дээр нь зарагдсан лаазалсан шөл юм. Хадгалах хоосон гарал үүслээс үүдэлтэй тул гараараа шөл хийх нь дээр. Технологи нь маш энгийн: гахайн махыг дөрвөн цагийн турш гахайн махаар хийгээд дараа нь ариутгагдаж, таглааг нь цэвэрлэнэ.

Орц:

• гахайн мах - 3 кг;
• гахайн мах - 500 гр;
• давс - 15 гр;
• хар чинжүү - 7 ширхэг.
• булан навч - 2 ширхэг.

Бэлтгэл ажил

1. Махыг жижиг хэсгүүдээр нь хутгана.
2. Давсыг хайлуулж хайлуулна.
3. Гахай болон халуун ногоо нэмнэ.
4. 4 цаг шөл.
5. Ариутгасан лаазанд тара.
6. Тагны ёроолыг алчуураар усаар хийгээд лонхтой хийнэ.
7. Гэртээ гахайн махыг 20 минутын турш ариутгадаг.

Гэрийн гахайн шөл - саванд хийх жор

Гэртээ гахайн махны шөл нь янз бүрийн аргаар бэлтгэгддэг. Хамгийн түгээмэл нэг нь - саванд. Гахайнуудыг лааз дээр тавиад, 5 цагийн турш устай саванд хийнэ. Дулааны боловсруулалт нь махыг шүүслэг, үнэртэй болгодог бөгөөд энэ нь анхандаа зөв саванд байрласан тул шилжих хэрэгцээг арилгадаг.

Орц:

• гахайн мах - 2 кг;
• гахай - 100 гр;
• давс - 25 гр;
• хар чинжүү - 7 ширхэг.
• булан навч - 4 ширхэг.

Бэлтгэл ажил

1. Гахайн мах, өөх тосыг шоо болгон бууруулдаг.
2. Давс ба холимог.
3. Ариутгасан чингэлэг, лаав, чинжүү, махны ёроолд тавь.
4. Тагийг таглаатай саванд хийж, саванд хийнэ.
5. Гэртээ гахайн махны шөл 5 цаг турш исгэдэг.

Автоклавт гахайн махны шөл

Автоклавд гахайн мах шөл нь чанаргүй чанараар тодорхойлогддог. Энэ нэгжид бүтээгдэхүүнийг ариутгаад, нэгэн зэрэг бэлдсэн бөгөөд ингэснээр сайн мөнгө олох боломжтой болно. Автоклав эзэмшигч нь зөвхөн махыг нь лаазанд хийж, усыг нэмэх, температур, даралтыг тохируулах, 40 минутын турш бүтээгдэхүүнийг хадгалах хэрэгтэй.

Орц:

• гахайн мах - 2 кг;
• гахай - 100 гр;
• давс - 25 гр;
• сармисны хумс - 8 ширхэг.
• булан навч - 4 ширхэг.

Бэлтгэл ажил

1. Гахайн болон гахайн өөх тайрах.
2. Цэвэр гахайн маханд сармис, мах, сармис, лаврелаа тавь.
3. Давс ба өнхрөх.
4. Автоклавт савыг байрлуулж ус руу хийнэ, хаагаад, 1 атм даралтанд хийнэ.
5. Температурыг 110 градусаар нэмнэ.
6. Автоклавд гахайн мах шөл 40 минутын турш чанасан.

Зууханд гэртээ гахайн мах шөл

Зууханд гахайн мах шөл нь хамгийн хялбар, хямдхан жор юм. Үүний давуу тал нь зууханд өөрийнх нь жүүсээр чанасан мах байдаг бөгөөд энэ нь шүүслэг хэвээр бөгөөд шатаах хандлагатай биш юм. Банкны зууханд галыг унтраахад тэдгээрийн ариутгалыг хасах боломжийг хязгаарлаж, хоосон зайг хадгалах хугацаа нэмэгдэх болно.

Орц:

• гахайн мах - 5 кг;
• өөх - 1 кг;
• давс - 35 гр;
• булан навч - 7 ширхэг.;
• marjoram - 10 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Махыг том, улирал.
2. Ариун ариутгасан канистрт ёроолд лоргел, махыг оруулдаг.
3. Өөх тосыг хайлуулж, лаазны агууламжийг өөхөн дээр хийнэ.
4. Хүйтэн зууханд жигд жигнэсний дээр лонхтой байрлуулна.
5. 200 градусын зууханд урьдчилан халаа.
6. Гэрт хийсэн гахайн махны шөл нь 3 цагийн турш бэлтгэгдэнэ.

Гахайн олон олон төрлийн шөл

Олон төрлийн жороор гахайн шөл нь шүүслэг, зөөлөрлөөс ялгаатай. Зөөлөн ба вазелин шиг бүтэцтэй олон төрлийн шилэн аяганд уртассаар луужин үүсдэг. Сүүлд нь гахайн махны доод давхрагатай бөгөөд гахайн махыг хатаах, шатаахаас хамгаалдаг. Махыг нь өөрийн шүүсээр битүүмжилсэн таган дор хийж, нэмэлт шингэн шаарддаггүй.

Орц:

• Гахайн мах - 2, 2 кг;
• давс - 30 гр;
• булан навч - 3 ширхэг.;
• хар peppercorns - 5 ширхэг.

Бэлтгэл ажил

1. Махаа их хэмжээгээр хувааж, 20 минутын турш "жигнэмэг" аяганд хийж, улаан лоолийн маханд хийнэ.
2. Улирлын турш "Чеченс" горимд 5 цаг хоолоор хооллоорой.

Даралт агшаагчтай гахайн махны шөл - жор

Даралт агшаагчтай гэртээ гахайн махны шөл жороо эргэлдүүлэхэд таатай зовлонтой болж хувирна. Хэрэв та цэвэр гахайн махтай бол орчин үеийн туслагч хоолыг цагт бэлтгэнэ. Шаардлагатай бүх зүйлс: махыг сайтар цавчих, давс, халуун ногоо зэргийг улирал болгож, даралтан пийшинд тавган дээр тавьж, "Чэр" хөтөлбөрийг сонго.

Орц:

• гахайн мах - 2.5 кг;
• давс - 35 гр;
• булан навчис - 4 ширхэг.
• Сармисын сармис - 6 ширхэг.

Бэлтгэл ажил

1. Мах, улирал хайчилж, даралтын пийшинд хийнэ.
2. Хавтас хаах.
3. Даралт агшаагчид гахайн махны шөл "Chill" горимд цагийг бэлдэж байна.

Баярласан гахайн алчуур - жор

Шарсан махны гахайн мах нь цэвэршсэн, эрэлт хэрэгцээтэй хоосон орон зай юм. Зөвхөн амт нь биш, харин махны тэжээллэг шинж чанартай байдаг. Дулааны боловсруулалтын үед бариул нь жинхэнэ хүйтэн болж хувирсан байгалийн коллагены шүүсийг шимэгддэг.

Орц:

• гахайн махны knuckle - 850 гр;
• сармисны хумс - 9 ширхэг.
• булан навч - 2 ширхэг.
• давс - 40 гр;
• амтат чинжүү вандуй - 5 ширхэг.

Бэлтгэл ажил

1. Шан болон давсны махыг хайчилж ав.
2. Нь сармис, чинжүү нь ээлжлэн чичиргээн дэх давхрага тавь. Лаурэлтэй топ нь.
3. Хүйтэн зууханд лонхтой тавь.
4. 150 градусын турш 2 цагийн турш жигнэх.
5. Зууханд дахин 30 минут байлгана.

Гэртээ чанасан гахайн махыг татдаг

Гоймонгоос чанаж болгосон гахайн махны шөл нь тансаг амттан болж хувирдаг. Энэ тэжээлийн техник нь маш тохиромжтой байдаг. Учир нь ажлын талбайн гадаргууг талхаар тарааж эсвэл жигд болгоход ашигладаг . Перфильтийн хувьд бага зэрэг нэмэгдэх боломжтой. Энэ жороор амт нь коньяк.

Орц:

• сонирхогчийн - 1,5 кг;
• тамхи татдаг гахайн мах - 250 гр;
• шөл - 380 мл;
• хайлуулсан өөх тос - 120 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 80 гр;
• коньяк - 50 мл.

Бэлтгэл ажил

1. Мах, гахайн махыг махыг бутлана.
2. Өндөг гурил, шөл, коньяк нэмнэ.
3. Хольцыг юүлэхэд хийнэ.
4. Лаазаар лаазыг тосолж, тэдгээрийг татсан махыг тавь.
5. Гэрт нь чанасан гахайн махыг 2 цаг уурын баннд бэлддэг.

Гэртээ гахайн махны толгойг хатаана

Гахайн толгойн шөл нь амттай махыг хадгалдаг санхүүгийн хувьд боломжийн сонголт юм. Малын гулгалтын ийм хэсгийг авах нь маш ашигтай. Мах их элбэг байдаг, энэ нь үнэтэй сортуудын амтанд муугаар нөлөөлдөггүй, өртөг хямд байдаг. Жор нь бас саадгүй байдаг: махыг 4 цагийн турш ломбодож, лааз дээр тавьж ариутгасан байна.

Орц:

• Гахайн толгой - 1 ширхэг;
• ус - 3,5 л;
• давс - 80 гр;
• булан навч - 4 ширхэг.

Бэлтгэл ажил

1. Яс, мөгөөрсний биеийг салгаж зүсмэлүүдийг нь салга.
2. Махыг усаар хийнэ, давс, лаврелаа нэмнэ.
3. 4 цагийн турш тогооч.
4. Шаазан саванд 20 минутын турш ариутгана.
5. Таглааг таглаж, хүйтэнд хийнэ.