Овелетт, анхандаа франц хоолны таваг, холимог болон хөнгөнцагаан өндөг зөөгч тавган дээр шарсан тогоо юм. Францын omelette-ийн сонгодог жор нь сүү, ус, шар айраг, гурил, элсэн чихэр, ногоо, жимс жимсгэнэ нэмэхэд нөлөөлдөггүй. Ийм аягыг "omelet" гэдэг нэртэй нэгдмэл нэр гэж нэрлэдэг бөгөөд бусад улс орнуудад мэддэг. Энэ нь өглөөний цай, үдийн хоолны эсвэл өдрийн зуушны уламжлалт сонголт юм. Төмрийн omelettes үндэсний хэмжээний бүс нутгийн өөр өөр хувилбарууд нь тодорхой газар нутагт түгээмэл хэрэглэгддэг бусад бүтээгдэхүүн, omelette бэлтгэх аргууд нь зарим талаараа ялгаатай байдаг.
Хэрхэн хэрхэн далайн амьтантай шарсан мах бэлтгэх тухай ярь (эдгээр жорууд нь далай тэнгисийн эрэг орчмоор үүсдэг бөгөөд үргэлж шинэхэн далайн хоол байдаг).
Газрын дундад тэнгисийн хэв маягийн далайн амьтан, түргэн шөл, ногоон өнгийн түргэн хоолны дурантай
Орц:
- далайн амьтан - 1 жижиг (гулууз);
- тахианы өндөг - 2-3 ширхэг.
- Мөөгөнцөр - тарган залуу иш биш;
- хүчтэй цагаан дарс (Madera, Sherry, nutmeg) - 2 tsp.
- тос, байгалийн болон чидуны тос;
- шинэ ургамал (яншуй, корриант, розмарин).
Бэлтгэл ажил
Соргоны хүүрийг буцалсан усаар хучигдсан бөгөөд хальсалж, мөгөөрсөөр солино. Бид хүүрийг аль хэдийн буцалсан ус дээр тавьж, 3 минут буцалгана, ямар ч илүү (өөрөөр амьтан хэцүү байх болно). Бид түүнийг буцалгаад түүнийгээ угааж, хүйтэн усаар хөргөнө. Бид бага зэрэг богино сүрэлтэй далайн амьтаныг бууруулсан.
Тарваганы ишний дагуу талыг нь тайрч, талыг нь (эсвэл хагасыг нь, эсвэл зүгээр л цагаан хэсгийг нь) хүссэнийхээ дагуу зүснэ.
Гоёмсог ногоон цавчих.
Бид өндөгний аяганд өндөглөж, дарс нэмж, бага зэрэг шарах эсвэл салаа (хэрвээ та улаан буудай, эсвэл арвайн гурилын 1-2 цайны халбага, хэрчмийг илүү гайхамшигтай болгох болно).
Нь хайруулын тавган дээр тосыг халааж, хэрчсэн далайн амьтан, leeks бага зэрэг sauté. Өндөгний хольцоор дүүргэж, түргэн боловч жижиглэсэн ургамал бүхий орой нь жигд цацна. Галыг бага хэмжээгээр нь багасгаж, хайруулын тагийг таглаад тавина. Хэдэн минутын дараа omelet бэлэн болно. Галыг унтрааж, сараалжтай бяслагтай халуун омлетийг цацаж, 1-2 минутын турш таглааг хайруулын тавган дээр тавина. Бяслаг зөвхөн хайлдаг байх ёстой, гэхдээ урсахгүй. Овойноос нь та харшилгүй дарс хэрэглэж болно.
Дээрх жороор ойролцоогоор арц, сам хорхойг залгаарай.
Бэлтгэл ажил
Салмон, сонгино (хэрэв байхгүй бол) хайруулын тавган дээр тавьсан өндөгнүүдийг асгахаас өмнө, сам хорхойтой хэд хэдэн ширхэг махыг (тэдгээрийг гагнах, урьдчилан цэвэрлэх хэрэгтэй). Ихэнх нь дунд зэргийн жижиг сам хорхой байдаг.
Герман, Скандинавын Балтийн хэв маягийн далайн амьтан, загас, ургамал бүхий тансаг омлет
Орц:
- далайн амьтан - 1 ширхэг жижиг гулууз (эсвэл том далайн амьтан 150-200 гр);
- загасны филе орчимд - ойролцоогоор 200 г;
- сонгино - 1 pc.
- өндөгний тахиа - 4-5 ширхэг;
- хөнгөн шар айраг - 2-3 tbsp. халбага;
- улаан буудайн гурил - 1-2 tbsp. халбага болон бага зэрэг;
- хар чинжүү нунтаг;
- тос, байгалийн хий;
- цэвэр ногоон өөр өөр байдаг.
Бэлтгэл ажил
Squid нь эхний жороор тайлбарласантай ижил аргаар цэвэрлэж, чанаж, бууруулсан (дээрээс харна уу). Загасны булан нь амны ууттай хатаасан, чинжүү нь бага зэрэг тослоод, чинжүү нь цацаж, гурилаар талхлуулна.
Гурил, шар айрагны өндөгнүүд (илүү зохимжтой холигч) өндөг зоддог, ямар нэгэн бөөгнөрөл байх ёсгүй. Нь хайруулын тавган дээр газрын тос халааж, сонгино, сонгино, жижиглэсэн далайн амьтан хөнгөн зууш. Дээрээс нь загасыг тарааж, түргэн тарааж, өндөглөдөг. Шаржигнуулсан нилээд ногоон өнгөтэй орой. Халалтыг хамгийн бага байлгаж, тагийг нь таглана. Хэдэн минутын дараа (үүнээс 5-8 орчим), omelette бэлэн болно (бид харааг хянах). Хэрэв та үрж жижиглэсэн бяслагтай хамт бэлэн омлет цацаж байвал илүү амттай байх болно. Энэхүү тэжээллэг хоолыг шил шар айраг, эсвэл шилний Kummel (caraway архи), эсвэл зарим нэг хүчтэй хандмалаар үйлчил.