Гэрийн хүйтэн чанасан гахайн мах нь хуучин загварын жор, хоол хийх арга барилыг дусааж, махны чанарыг сонгоход жинхэнэ амттан болно. Энэ баярын чанартаа махны жороор хийсэн монопсоноос мандарваатай, амталсан чанасан гахайн махыг бэлтгэх ба энэ нь баярын ширээн дээр сайн харагдах болно.
Зууханд гахайн шарсан гахайн махны жор
Бидний ярьж байгаагаар, гэртээ гахайн махны гахайн мах зөв сонголтыг сонгох нь хамгийн амттай зүйл юм. Буцалж гахайн маханд тохиромжтой нь ястай хуш юм. Сүүлд нь энэ хоол илүү амттай болгодог.
Орц:
- гахайн махны сонирхог - 2,2 кг;
- сармис шүд - 6 ширхэг.
- гич (чихэрлэг) - 115 мл;
- нэг жүржийн шүүс, хальс;
- Манго дахь лаазалсан лааз - 140 гр.
Бэлтгэл ажил
Нунтаглагчтай лаазалсан амра целлюлозыг задалж дараа нь сармис, цитрусын шүүс, амтат гуа, амтат гичтэй нухсан төмстэй холь. Махан дээр мөстөлт хийнэ, сайтар сайтар цэвэрлэнэ үү. Дараа нь 190 градусын зууханд хийж таваг, хагас цагийн турш хоол хийж, пластик болон өөхний хольцыг хөгцний доод хэсэгт тавина. Хэрэв чанасан гахайн мах нь хэтэрхий кармеллагдсан байвал махыг тугалган цаасаар хучна.
Гахайн махаар хийсэн гахайн махны тахиа
Хэрвээ ясны дээр ямар ч мах байхгүй, эсвэл жороор хийхийг хүсч байгаа бол жорыг нь хутгана (fillet) -ийг бүхэлд нь жороор орлуулаарай. Энэ нь энгийн, халуун ногооны стандартын багцыг хялбархан, хурдан болгоно.
Орц:
- Самарганы хэсэг хэсэг - 1,2 кг;
- розмариний салбар;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 15 мл;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- зөгийн бал - 15 мл;
- нимбэгний шүүс - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Суварга том далайн давсны хавчих нь оо руу оо сармис шүд rubbed. Үлдэгдлийг дарж нэмж, аажмаар оливын тос, зөгийн бал, нимбэгний шүүс хийнэ. Розмарин нилээд жижиглэсэн навчтай хамт бүх орцыг холь. - Гахайн махны marinade бэлэн болсон бөгөөд зөвхөн гурилыг 3 цаг (хамгийн сайн шөнийн хамгийн сайн бүтэн) байлгахад үлдээнэ. Тээрэмдсэн савыг сонгож, зузаан утастай боолт хийж, махыг тугалган цаасаар хийж, урьдчилан халаасан зууханд хийж 200 градусаар хийнэ. Нунтагласан гахайн махыг 1 цаг, 20 минутын турш шатаана. Бэлэн махнаас бүрэн тодорхой шүүсийг урсгах болно.
Дараа нь халуун чанасан гахайн махыг хэвлэлийн дор тавина. Өглөө нь ачааллыг арилгаж, утас тасдаж, нимгэн зүсмэл дотор махыг нь өөрөө таслана.
Чангатай гахайн махтай гахайн мах хэрхэн хоол хийх вэ?
Хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгээс нэг удаа бэлтгэсэн паалан нь махыг гайхалтай олон төрлийн амтаар өгдөг. Манай паалангын найрлага нь шар айраг, хан боргоцой шүүс, ердийн амтат сод. Энгийн хольц нь хурдан цардуултай, цардуулын царцдастай.
Орц:
- гахайн мах (2.2 кг-ийн яс);
- хан боргоцой шүүс - 460 мл;
- амтат натри - 310 мл;
- хар шар айраг - 240 мл;
- нишингийн сахар - 155 гр;
- хумс - 20 нахиа.
Бэлтгэл ажил
Бэлчээр дэхь бүх найрлагыг нэгтгэн, улаан лууван 6-7 нахиа нэмнэ. Marinade буцалгаад авчирч, үүнийг дотор нь мах тавьж, цаг орчим хоол. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа жигнэмэг дээрх хонгилыг ээлжлэн, сармисын үлдсэн нахиа дээр дарж, 2 цагийн турш 160 градусын жигнэхийн тулд шарахын тулд махыг түрхэнэ. Хуурмагийг бууруулахын өмнө дор хаяж 15 минутын турш хөргөнө.