Зуурмагийн мах нь сонгодог англи хоол юм. Уламжлалт хувилбарт энэ хоол үхрийн мах биш харин үхрийн мах хэрэглэдэг. Туршилтанд хийж байсан гахайн мах нь үхрийн махны аналогиас дордохгүй байна. Нь амттай, сэтгэл хангалуун таваг таны ширээг засаж, таны хоолны чадварыг харуулах болно.
Зуурмаг дээр сонгино, хүнсний ногооны шатаасан гахайн мах
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 500 гр;
- Чидун жимсний тос - Зууны 1/4;
- Dijon гич - 1 tbsp. халбага;
- розмарин - 1 салбар;
- сармис - 2 хумс;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- хатаасан цагаан мөөг - 1 хөлтэй;
- тахианы шөл - 1 зүйл;
- prosciutto - 6-7 зүсмэлүүд;
- мэргэн - 3 навч;
- Ганга - 5 мөчир;
- хиймэл боов - 1 хайрцаг;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Халуун тахианы шөлтэй хатаасан мөөгийг дүүргээд хаяна уу.
Гахайн тендерийг бид өөх тос, хальсыг боломжит үлдэгдлийг зайлуулдаг. Бид махыг тал талаас нь огтолж, эцэс хүртэл нь огтолж болохгүй. Давс, чинжүүтэй махыг сайтар шүрших. Розмари, гич нь зуурмаг цэвэрлэгч сармис нь чидуны тос нь холимог асгаж, махаар үүнийг цэвэрлэнэ. Өрөөний температурт махыг даршилж өг.
Нь хайруулын тавган дээр, цөцгийн тос болон Fry хэдэн хоолны халбагын дээр 3-5 минутын турш лууван нь жижиглэсэн сонгино дээр дулаацуулж. Мөөгөөр шөлөөрөө бид гоймон, гуайг тавьдаг. Дунд зэргийн дулаан, ханд, мөөг дээр шингэнийг ууршуулж, сонгино, лууван дээр нэмнэ. Сахал prosciutto зурвас дээр marinated мах тархалт. Гахайн зүсмэлийг ногооны зуурмагаар дүүргэж, бид хацрын ирмэгүүдээр бүрхэж байна.
Савыг боовны өнхрүүлээд өнхрүүлэн тавган дээр нь тавь. Бөмбөгийг гадагшлуулахын тулд ирмэг нь хөндлөнгийн хэсэг юм. Үлдсэн тосоор зуурмагийг тосолж, 25-30 минутын турш 200 градусын турш халаасан зууханд хийнэ. Үйлчлэхээс өмнө, зууханд хийсэн гурилан дээр гахайн мах 10 минут зогсож байх ёстой.
Гахайн зууханд хийсвэр боов хийж шатаасан
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 500 гр;
- Apple-ийн шүүс - 1-р зууны 1/4;
- хиймэл боов - 1 хайрцаг;
- татсан гахайн мах - 200 г;
- pecans - 1/2 st;
- Үхрийн махны шөл - 1 зүйл;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Ташуургах тос - 1/4;
- цардуул - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Махыг махны таваг дээр тавиад 210 градус 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Махыг 10 минут хөргөнө. Зуурсан гурилыг давсалж, давс, чинжүүтэй нимгэн давхрагатай давсалж тавина. Дээр нь буталсан самартай услалт. Зуурмагийн хуудасны төвд хаягдал цаас хийж, захын ирмэгийг нь боож өгнө. Бид өмнө нь газрын тосоор гадаргууг тосолгооны материал хийдэг боовыг махыг урьдчилан шараад 200 градусаар 20-25 минутаар хатаана.
Махыг чанаж байхад шүүс давс, чинжүү, давс, чинжүү, цөцгий, жан нэмнэ. Үр хольцноос бэлтгэсэн маханд тэжээл өгдөг зузаан сумсаар хооллоорой.