Зууханд гахайн мах бэлтгэх нь жинхэнэ баярын хоол, ямар ч ширээ чимэглэл юм. Хоолны хүн бүр энэ хоолыг хоол хийхдээ нууц, зальтай байдаг. Явцгаая, гахайн мах бэлтгэхэд зориулж хэдэн жорыг авч үзье.
Гахайн өвс нь ханцуйндаа шатаасан
Орц:
- гахайн махны гахайн мах - 1,5 кг;
- сармис - 1 ширхэг;
- Давс, чинжүү, булан навч, махны амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Зууханд гахайн мах бэлтгэх жор маш энгийн байдаг. Бид гахайн махтай хиам худалдаж аваад, хутгатай дээд арьсыг хусаад, усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь сармисаар сармисыг сайтар сайтар сайтар давтаж, давстай байлгана. Бид махны хэд хэдэн гүн зүслэг хийж, сармисны холимог, амтлагчаар хийдэг. Махыг нь гахайн арьсны ирмэгийг оёж, ойролцоогоор нэг цагийн турш тавина. Дараа нь бид жигнэмэгийг тавган дээр тавьж, хоёр талдаа нягт уя. Бид 180 ° C-ийн температурт 1.5 цаг орчим зууханд байлгана.
Шарсан зууханд хийж байсан гахайн мах бэлэн болсон бол савыг зөөлөн бууруулахын тулд 10 минутын турш махыг хуурч, амны усаар дүүргэнэ. Дараа нь шишүүхэй зүсмэлүүдийг зүсэж, ширээн дээр тавина. Хажуугийн таваг, төмс, эсвэл чанасан байцаа сайн байдаг.
Гахайн махыг зуурсан гурилаар хийсэн байна
Орц:
- гахайн мах, 3 кг;
- давс - 100 гр;
- сармис - 1 ширхэг;
- хөх тарианы талх - 500 гр;
- гурил - 0.5 кг;
- чинжүү, булан навч, хумсыг амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Туршилтад бэлтгэсэн шарсан төмсний сонирхолтой өөр жорыг авч үзье. Нэг таваг дээр давс, чинжүү, хумс, буланг холино. Бид хольц бэлтгэсэн хольцыг хутгаар хутган, ясыг хутгана, тэндээс нь хольж хутгана. Бид сараалжтай махыг гүн гүнзгий саванд хийж, товроор таглаж, дээр нь ачаалал өгдөг. Бид энэ нөхцөлд махыг 3 хоногийн турш тасалгааны температурт байлга.
Дараа нь аарцагны ходоодыг зайлж, сайтар сайтар давс, ус зайлуулах rinse. Талх усаар дэвтээсэн бөгөөд нэгэн төрлийн зуурмагийг автал гурил хольсон байна. Зуурмагны хагас нь том жигд тавагны ёроолд тавигдаж, бид хиам тавьж, цаасан дээр боодол хийж, зуурсан гурилын хоёр хэсгийг хамарна. Бид ирмэгийг нойтон гараар холбож, махыг хамрахын тулд бүх талыг хамарсан зуурсан гурилаар хучдаг. Бид хацарыг 200 ° C хүртэл урьдчилан халаасан зууханд хийж 3 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн гахайн махыг хөргөнө, зуурсан гурилын дээд давхарга аваад, цаасаа эргүүлж, сайхан хоолонд шилжүүлж, тунхууны болон цөцгий амтлагч хийнэ.
Гахайн махны хальс нь тугалган цаасаар хийсэн
Орц:
- гахайн махны амтлагч - 1 кг;
- сармис - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 100 мл;
- сонгино - 2 ширхэг.
- гич - 2 tbsp. халбага;
- зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Дараа нь сармисын толгойг цэвэрлээд, түүнийг дусаанаас хувааж, нимгэн хавтангаар хуваана. Үүнийг хар чинжүү, давс, ургамлын тосны талыг нэмнэ. Миний сонирхогчийн гахайн махыг жижиг зүслэгээр хутга хийнэ. Бид сармисыг махаар сарниулж, холимогоор нь цэвэрлээрэй.
Одоо маринадыг анхааралтай авч үзье. Хайлмал зөгийн бал, давстай гичийг нэмж, тос нэмнэ. Бүх анхааралтай холих.
Marinade олж авсан нь бид махыг сайтар хамарч, сонгино хуваасан хагас цагираг болгон нэмнэ. Бид шөнийн турш хөргөгчний хөргөгчийг салган авдаг. Дараа нь тугалган цаасыг халааж, дээр нь жижиг сонгино тарааж, дараа нь хулдаж, сонгины тагийг дахин таглана. За тэгээд тугалган цаасыг гахайн махан дээр буулгаж, 1.5 цаг халаадаг зууханд хийнэ. Бэлтгэхээс ойролцоогоор 30 минутын өмнө бид махыг авч, тугалган цаасыг нээж, махыг зууханд буцааж зууханд хийнэ.