Зөгийн бал, шаржигнах, амуу усалгаатай царцдастай шарсан тахиа нь ямар нэгэн баяр ёслолыг төгс төгөлдөр, амттай хоол бөгөөд энгийн гэр бүлийн оройн хоолонд дуртай хоол болно. Тахианы мах нь үхрийн мах, гахайн махны үнээс хамаагүй хямд байдаг тул тахианы мах нь махны хамгийн их төсвийн хувилбар юм. Тахиа, зөгийн бал хоол хийх жорыг үзье. Энэ нь тахианы амттай, ер бусын амт, алтан өнгө өгдөг бал юм.
Зөгийн бал нь шарсан тахиа
Орц:
- тахиа - 900 гр;
- зөгийн бал - 100 гр;
- сармис - 1 ширхэг;
- кунжутын үрийг - 20 гр;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- тос - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Зөгийн балтай тахиа хоол хийх жор хангалттай энгийн, жижиг тахианы гулуузыг аваад, зайлж, жижиг хэсэг болгон бууруулсан байна. Тэдгээр сав дотор дахин хийж, арилга. Энэ удаа бид marinade бэлтгэх: зөгийн бал жижиг аяга дээр тавьж, нилээд жижиглэсэн сармис, шар буурцаг сумс, ус, кунжутыг нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар хольж, амтыг нь амталдаг - marinade давслаг, чихэрлэг болгоно. Дараа нь бид тэдгээрийг тахианы хэсгүүдэд асгаж, сайтар сайтар хутгана. Ингэснээр бүх махыг бүхэлд нь амтлагчаар хучна. Бид хөргөгчинд 2 орчим цагийн турш marinated устгана. Цагны төгсгөлд зөгийн балаар тахианы махыг халааж 40 минутын турш бэлэн болгоно. Бэлэн хоол нь төмс, будаа, хүнсний ногоо зэргээр халуунаар үйлчилдэг.
Олон төрлийн зөгийн бал бүхий тахианы мах
Орц:
- тахиа (shank) - 4 ширхэг.
- давс, чинжүү - амсах болно;
- зөгийн бал - 30 мл;
- гич - 25 мл;
- dill, яншуй ногоон - 40 гр;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- Чидунгүй Чидун - 50 гр;
- сонгино - 1 pc.
- алим - 2 ширхэг;
- сармис - амтлах;
- лууван - 1 ширхэг;
- алимны шүүс - 0.5 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс эхлээд маринад бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид аяга авч, гич, зөгийн бал, давс, чинжүү, чидуны тосыг холино. Дараа нь тахианы цилиндрийг сайтар зайлж, бидэнтэй соусаар тосолно. Нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа нэмээд маринар руу явах. Энэ удаад бид тус тусад нь тайрах чидун, шинэхэн ургамал, алимны шүүсийг хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Алимыг нарийн ширхэгтэй уурхайд авч, голыг нь авч, нимгэн цагирганд хуваасан. Бид олон төрлийн хоол хийх савыг авч, алимны ёроол дээр тавиад ногоон, шүүсийг хольсон, дээрээс нь дарсан махыг тавьдаг. Бид "Baking" горимыг тохируулаад эхний 25 минут бэлдээд дараа нь 30 минутын турш буцааж хийнэ. Зөгийн балтай тахианд талх тавьдаг бол бид чанасан эсвэл шатаасан төмсөөр үйлчилдэг.
Зөгийн балтай тоголсон тахиа
Орц:
- тахианы мах - 700 гр;
- алим - 3 ширхэг;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- гэрийн adzhika - 1 tbsp. халбага;
- гич - 1 халбага;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, тахиа авч, хайруулын тавган дээр жаахан хуурна. Дараа нь бид түүнийг саванд хийж,
Хажуугийн таваг бид Сагамхай, будаа, төмс, хүнсний ногоо, эсвэл тэр ч байтугай чанасан гоймонд үйлчилдэг. Зөгийн балны соустай тахианы бараг бүх зүйл таарч байна. Жигнэсэн тахианы махыг шатаасан буюу чанасанаас сайн хийдэг. Бон хүсэл!