Абхази хэлээрх орчуулгад "adjika" гэдэг үгийг давс гэдэг. Бидэнд энэ үг өөр өөр үнэ цэнэтэй. Аджика нь чинжүү, халуун ногоотой амтлагч, сармис, амтлагчаар бэлтгэсэн цочмог амттан юм. Энэ хоол Абхазын хоолыг хэлдэг боловч Абахаз өөр өөр нэр хэрэглэдэг. Аджика нь маш олон сорт байдаг, гэхдээ ямар ч жор нь үндсэн найрлагатай байдаг: давс, халуун чинжүү, сармис. Жинхэнэ Abkhaz adzhika нь тусгай хавтгай чулуугаар хийгдсэн бөгөөд өвөрмөц амттай. Абхазууд улаан, ногоон adzhika-д хамгийн дуртай. Эдгээр саванд тэд ногоон ургамал, уламжлалт халуун ногоо нэмнэ.
Гэрийн уламжлалт сорт Аджика:
- Аджика хурц, улаан юм. Энэ adzhika үндэс нь халуун капсул, давс, сармис, самар. Улаалзуураа кориандар, dill, savory, basil, гаа хэрэглэдэг. Халуун adzhika мах, загасны хоолоор үйлчилдэг.
- Ногоон Adzhika. Гэрийн ногоон adzhika нь олон тооны ногоон ургамал, амтлагч - бэлтгэсэн, dill, гаа, лаврын болон бусад. Ногоон амтат чинжvv, давс ургамалд нэмдэг. Ногоон adzhik нь сүүн бүтээгдэхүүнээс хоол хийх зориулалттай.
- Ургамлын холимог. Холимог халуун ногоотой, давс, халуун улаан чинжүү зэргийг бэлтгэсэн байдаг. Энэ хольц нь тус тусад нь амтлагч болгон ашиглаж, олон сүмс үндэс суурь болгон ашиглаж байна.
- Гүржийн adzhika. Гүржийн Adzhika нь чихэрлэг, халуун улаан чинжүү, дарсны цуу, халуун ногоотой ургамал, гүржийн хоолны онцлог зэргээс бүрддэг.
Хэдийгээр улаан лооль нь Аджикагийн уламжлалт жор биш боловч манай орны нутаг дэвсгэр дээр улаан лоолийн Аджикагаас хамгийн алдартай болсон юм. Мөн энэ нь ихэвчлэн баярын ширээ эсвэл дэлгүүрийн тавиур дээр олддог adzhika юм. Нүүр Аджика бол гэр бүлийн үдийн хоол идэх, үдэшлэг хийх гайхалтай зууш юм. Гэрийн эзэн өөрийн замд adzhika-г бэлдэж, түүний дуртай найрлагад нь тавина. Өвлийн хувьд Adzhika-аас adzhika болон билетийг хадгалах нь лаазалсан улаан лооль болон өргөст хэмхүүдээс бага түгээмэл биш юм. Аджика хадгалж үлдэх нь нарийн төвөгтэй, хурдан үйл явц биш тул Аджика өвлийн улиралд хүснэгтэд тохиолддог.
Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар олон янзын ногоо, жимс жимсгэнээс бэлтгэдэг. Plum-ийн гэрийн adzhika, тунхууны хамт улаан лооль, алим, zucchini adzhika - эдгээр хоол нь чинжүү нь adzhika-аас бага байх нь олддог.
Гэрийн Аджика бэлтгэх арга замууд
Аливаа Адъика нь ижил технологийн дагуу бэлтгэгддэг. Pepper болон сармис нь мах бутлуураар дамжин давс, давс нэмээд сайтар холино. Үүний дараа adzhika лааз дээр тархаж, сэрүүн газар хадгална.
Аджика-д зориулсан жор орно
Өвлийн улиралд Adzhika-аас хоосон зай гаргахын тулд жижиглэсэн ногоо нь давс, халуун ногоотой хамт чанасан байх ёстой. Энэ чанасан adzhika банк, өнхрөх дээр асгаж дараа.
Cooked adzhika нь илүү удаан хадгалагдаж, өөр амттай байдаг. Шинэ Adzhika-ыг удаан хадгалахын тулд, дарс цуу хэд хэдэн хүснэгт халбага нэмэх нь зүйтэй юм.
Хоол хийх явцад чихмэл гар хийцийн adzhika авахын тулд, сахар цөөн хэдэн хоолны халбагын ногоо нэмнэ. Хоол тэжээлчид хоолонд дуртай хоол иддэг гэж хэлдэг. Аджика зөвхөн энэ үйлдлийг гүйцэтгэдэг. Зөвхөн байгалийн бүтээгдэхүүнээр бэлтгэсэн энэхүү халуун ногоотой хоол нь хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулахад тусалдаг. Халуун, амттай гар хийцийн гоймон нь мах, загасны хоолонд илүү халуун ногоотой амт өгдөг. Adzhika-тай ч хамгийн танилтай хоол нь шинэ амттай болдог.