Мөөгөнцөр бүхий задгай бялуу - үрж жижиглэсэн бялууг өөр нэр, амтат чинжүү бүрт мэддэг, чанамал тэжээлээр дүүрч, үйрмэг үйрмэгээр цацдаг. Энэхүү амтат хоолыг олон арван жилийн турш бэлтгэсэн бөгөөд энэ хоол нь зөвхөн бидний хоолны амттай төдийгүй олон төрлийн найрлага нь дэлхий даяар алдартай тул олон янзын жороор шавхагддаг хангамж юм. Тэдний зарим нь бид цаашид ярилцах болно.
Цэцгийн бяслаг болон саатал бүхий задгай бялуу
Хэрвээ та амттай чанамал бүхий амтат боовны хослолыг хослуулсан бол та зуслангийн бяслаг эсвэл ааруул бяслагны давхрагаас гадна амтыг тэнцвэржүүлж чадна. Хөнгөн хүчиллэг, өтгөн тос нь илүү аятайхан болгодог.
Орц:
Богино боодлын хувьд:
- цөцгийн тос - 65 гр;
- ааруул бяслаг - 95 гр;
- сахар - 115 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- жигд нунтаг - 5 гр;
- гурил - 135 гр;
- гүзээлзгэнэ чанамал - 195 мл.
Үйрмэгийн хувьд:
- гурил - 125 гр;
- элсэн чихэр - 35 г;
- тос - 45 гр;
- газрын шанцайны хавчих.
Бэлтгэл ажил
Энэ сорилын суурь нь сонгодог элс шиг биш, учир нь энэ тосыг эхлээд зөөлрүүлэх ёстой. Элсэн чихэртэй цөцгийн тосыг цохихдоо өндөгний цохилтыг давтан хийнэ. Хуурай найрлагатай хольсноор бэлэн болсон зуурсан гурилыг хийж, хөгцрийн суурийг тавина. Бяслагны ааруултай зуурмагийг тосолж, чанамал давхаргатай хамгаалдаг. Шанцай, гурил, элсэн чихэр бүхий хүйтэн үйрмэг тосыг сайтар хутгана. Мөөгний гадаргууг үйрмэгээр нь сайтар шүршин зууханд бүгдийг нь хийнэ. Мөөгөнцөрөөр хийсэн задгай боов нь 185 градусын жигнэсний хагас цагийн дараа яаран бэлэн болно.
Саатал, semolina бүхий задгай бялуу жор нь
Орц:
Цайны хувьд:
- тос - 85 гр;
- semolina - 55 г;
- элсэн чихэр - 85 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 55 г;
- жигд нунтаг - 5 гр;
- саатал - 340 мл.
Үйрмэгийн хувьд:
- тос - 95 гр;
- элсэн чихэр - 75 г;
- гурил - 165 гр.
Бэлтгэл ажил
Хоолны үндсэн суурьтай, энгийн гурилан талх хэрэглэдэг, гэхдээ энэ тохиолдолд гурилын хэсэг нь semolina-аар нэмэгддэг. Элсэн чихэр, жигнэмэг бүхий манго холино, нарийн тоормос үүсэх хүртэл тосны холимгийг цавчих, дараа нь өндөг зодож сайтар холино. Зуурсан гурилын зуурмагийн бэлдмэлийг бэлэн болгож, хөргөгчинд хийхэд бэлэн боллоо. Үйрмэгийн хувьд гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тос цавчих. Хэлбэрээр хөргөсөн баазыг тарааж, жимсний чанамалыг давж, үйрмэгээр нь цацна. Жигнэсэн 180 градусыг хагас цагийн турш жигнэж, "Бялуу" дээр олон цагаар олон цагаар боов бэлтгэнэ.