Гахайн жимс, жимсгэний сайхан амттай, сонгодог улаан лооль, гич, сармис, зөгийн бал сүмстэй. Үнэнийг хэлэхэд - бүх нийтийн мах, хоол хийх маш мадаггүй зөв байдаг. Энэ нийтлэлд бид гахайн махны сонгодог жорыг сэргээхээр шийдсэн.
Гоймонтой гичийн сумтай гахайн жор
Орц:
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- гахайн мах (булан) - 350 г;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 1 хурга;
- champignons - 100 гр;
- тос - 100 мл;
- Гичийн үр тариа - 1 tbsp. халбага;
- шинэхэн лаврын - 1 хөлтэй.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр чидуны тос дулаацуулж, дээр нь махыг тавьдаг. Хажуу зүссэн гахайн мах, тал бүр дээр 2 минут хуурна. Сонгино, мөөгийг дур мэдэн багасгаж, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, хүнсний ногоо болон мөөгийг хайруулын тавган дээр мах болгон нэмнэ. 4-5 минутын турш шарсан төмс хийж, байнга хатаадаг.
Нь хайруулын тавган руу цөцгий тос хийнэ, гич нь нэмнэ. Сармис буцалгана эхэлмэгц - галаас хайруулын тавгийг авч, хэрчсэн лавтай нь хоол цацаж. Бид гахайн махтай цагаан гаа, цагаан будаа, эсвэл гоймонтой мөөгөөр хийсэн гахайн маханд үйлчилдэг.
Гуужуулагч сармисан сумтай гахайн мах
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 500 гр;
- ургамлын тос - 2 tsp.
- кунжутын үрийг - 2 tsp.
- сармис - 1-2 хумс;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- сүү - 1 зууны 1/3;
- тос бяслаг - 70 г;
- ногоон сонгино.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг хуруугаараа хутгаар хутгана. Тэдгээрийг тос түрхсэн дээр тавина. Хоолны эцэст кунжутын үрээр цацаж, тал бүр дээр 3-5 минутын турш шарсан махыг шарсан мах.
Цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр нэг минут орчим нилээд жижиглэсэн сармис, дараа нь сүүтэй хийнэ, тос бяслаг нэмнэ. Хайруулын тавган дээр халааж, гоймон хүртэл түрхэнэ. Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ. Хэрвээ амтлагч зузаардаг бол бид түүнийг сумтай саванд хийж, төмс, төмстэй хоолоор үйлчилнэ.
Гахайн бяслаг жан дээр гахайн мах хийдэг
Орц:
- гахайн дарсан мах (яс) - 4 ширхэг.
- давс, чинжүү;
- цөцгийн тос - 1 халбага;
- ногоон сонгино;
- сармис - 1 хурга;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- сүү - энэ зүйлийн 2/3;
- хөгц нь бяслаг - 3 tbsp. халбага;
- хуурай цагаан дарс - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гахайн давс, чинжүү, шарсан махыг хоёр талд нь 5-7 минутын турш цацна. Үйлчлэхээсээ өмнө бид махаа амрааж өгдөг.
Саванд цөцгийн тос хайлуулж, 1-2 минутын турш жижиглэсэн ногоон сонгино, сармисаар хуурна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид саванд унтаж, хольж, хольж, сүүгээр дүүргэнэ. Хольцыг буцалгаад авч, зузаан хүртэл хутгах, хоол хийх. Хоолны төгсгөлд бид бяслаг, дарстай амтлагчаа нөхөж өгдөг. Бид цөцгийн амтлагч болон гашуун дарстай гахайн махаар үйлчилдэг.
Цөцгийн соустай хамт чанасан гахайн мах
Орц:
- тос - 50 г;
- гахайн мах - 1 кг;
- гахайн мах - 200 гр;
- улаан буурцаг - 6 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- Celery - 2 иш;
- хуурай cider - 300 мл;
- тахианы шөл - 300 мл;
- өөх тос цөцгийн тос - 6 tbsp. халбага;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- Dijon гич - 2 tbsp. халбага;
- tarragon - 1 халбага;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Зуух нь 170 градус хүртэл халаана. Бэлчээр дэхь цөцгийн тосыг хайлуулж, гахайн махыг алтан өнгө болгон хуурч, том махыг куб болгон хуваа. Махыг шарсан байхад гахайн махыг хайруулын тавган дээр, дараа нь сонгино, селелтэй хольсон ногоог холино. Бид хайруулын тавган дээр махны хөтчийг шилжүүлж, алимны шөл, шөл хийнэ. Бяслагны тагийг таглаад бага дулаанаар 2 цагийн турш махыг хөргөнө. 2 цагийн дараа цөцгийн тос болон гурилыг нэмээд өмнө нь ижил хэмжээтэй усаар шингэлнэ. Улбар шар, давс, чинжүүтэй хамт хоол хийж, амтат чинжүү хүртэл хооллоорой.