Өнөөдөр халуун орны Америкаас халуун ногоотой, халуун зочин дэлхий даяар алдартай.
Хүнсний ногооны чинжүү, нэртэй, амттай, хурц сорт, одоо бүх тивд ургадаг. Ази, Энэтхэг, Өмнөд, Зүүн Европын янз бүрийн ард түмний ард түмний үндэсний амтат хоолыг олсон. Учир нь чинжүү нь бүх төрлийн мах, хүнсний ногоо, ногоон өнгөтэй хослуулсан байдаг. Улаан чинжүүгийн ашигтай шинж чанарыг авч үзье.
Улаан амтат чинжүү - ашигтай шинж чанарууд
Нэрийн эсрэг бол улаан амтат чинжүү нь улаан, шар, хүрэн улбар шар, бүр ягаан өнгөтэй байдаг. Тэдгээрийн өнгө нь янз бүрийн пигментүүдээр тайлбарлагдана.
- улаан - ликопен нь бета-каротинаас ялгаатай нь каротин биш бүлгийнхнээс каротоксог бүлгийнхнээс ялгаатай нь А аминдэмийн хувирал биш харин чөлөөт радикалуудаас бие махбодийн эсийг атеросклероз, хорт хавдар үүсгэх өвчнүүдийг хөгжүүлэхээс хамгаалах;
- шар бета-каротин, эсвэл провитамин А нь lycopene-ээс бага антиоксидант үйлчлэлтэй байдаг боловч ялангуяа хүүхэд, өсвөр насныханд ашигтай метаболизмд оролцдог;
- улбар шар - бета-каротин ба ликопенийн хослол;
- ягаан - антибиотик гэх мэт олон тооны бодисуудаас болж цусны судасжилтыг сайжруулж, хараа сайжирч, бие махбодийг чөлөөт радикалуудаас хамгаалах;
- ногоон - хлорофилл, энэ өнгө нь ихэвчлэн ургамлын чинжүүгийн жимсийг задална.
Мөн бүх төрлийн чинжүү витамин С (150-300 мг), молибден, иод, цайр, кальци, кали, фосфор зэрэг эрдэс бодис В (B1, B3, B2, B6, B5, B9) , төмрийн ба натри. Ийм баялаг эрдэс бодисын найрлага нь сэтгэл гутрал , санах ойн хямрал , хүч чадал, хавдар, дерматит, чихрийн шижин (витамин B1, B2, B6, PP) зэрэг амтат чинжүүг санал болгож байна. Мөн цус багадалт, ясны сийрэгжилт, дархлааг бууруулдаг.
Улаан халуун чинжүү - ашигтай шинж чанарууд
Энэ төрлийн чинжүү шатаж буй амтыг биологийн идэвхитэй бодисоор хангадаг.
Capsaicin - өвдөлтийг хааж, үрэвслийг багасгах чадвартай тул халуун чинжүүгээс гаргаж авсан capsaicin нь янз бүрийн дулааралт, үрэвслийн эсрэг тос, тосыг хэрэглэдэг.
Нэг capsaicin-ийн ачаар халуун чинжүүгийн хэрэглээ нь судсанд цусан дахь цусны судас үүсгэхээс сэргийлж, бодисын солилцооны процессыг хурдасгадаг.
Витамин-эрдэс бодисын найрлагаас харахад улаан халуун чинжүү нь өөрийн амтат хүнийг хуулж авдаг. Энэ нь маш олон витамин С , витамин А, В витамин агуулдаг бөгөөд мөн адил макро болон ул мөртэй элементүүдийг агуулдаг.