Бид бүгдээрээ улирлын чанартай жимс жимсгэнэ, гүзээлзгэнэ , интоор, үхрийн нүд, гоймон болон бусад олон янзын чанамал хэлбэрээр өвлийн уламжлалт сайхан бэлтгэлийг бид бүгдээрээ хайрладаг. Гэхдээ бидний үндэс суурь бол ердийн бус, харин улбар шар гэх мэт өргөн цар хүрээтэй жимс жимсгэнэ. Жилийн турш улбар шар чанамал хийж болно, цөцгийн тос өглөөний шарсан талхыг хамгийн сайн нэмэх нь хэцүү байдаг. Жүржний чанамал бэлтгэх бүх талаар дэлгэрэнгүйг бид цааш нь ярина.
Улбар шар өнгийн саатал - жор
Жүржийн жимсний чанамал нь түүний онцгой онцгой нягтаршилтай байдаг. ПЕКин нь цитрусын яс, цагаан мембрануудад агуулагддаг бүх зүйлүүдэд баярлалаа. Энэхүү амттан нь тархмал тархдаггүй, амархан тарааж өгдөг.
Орц:
- жүрж - 480 гр;
- Элсэн чихэр - 850 гр.
Бэлтгэл ажил
Ихэнх амтлагч, амтат чанамал нь урт хальтиргаатай хамт хальсыг нь шүүслэг целлюлоз бэлтгэх замаар олж авч болно. Гүн саванд бүх жүржийг хийж, хоёр литр ус хийнэ, нэг цаг хагасыг буцалгана. Хэсэг хугацааны дараа тагийг таглаад нэг шөнийг өнгөрөө. Дараагийн өдөр нь улбар шар хальс зөөлөрч, дотор нь цөцгийн тосоос арай хөнгөн болно.
Цөцгий нь халбагаар задалж, усаар дүүргэж буцалгана. Яс ба цагаан мембран арилдаггүй. Цаасыг хагас цагийн турш буцалгаад, дараа нь пектины баялаг шингэний хэмжээгээр шахаж шигшүүрээр арчиж арчиж арилгана. ПЕПины уусмалыг галд автуулж, улбар шар хальс, элсэн чихэр зэргийг буцаана. Саатал өтгөрч, хүйтэн тавагтай тестийг өнгөрөөд, саатал дусал мөс таваг руу дрож, хөлдөх боломжтой бол хэрэв дусал дуслаар байвал улбар шар өнгийн саатал бэлэн болно.
Дараа нь лаазалсан лаазанд бүгдийг нь асгаж үлдээдэг.
Улбар шар өнгийн саатал "Pyatiminutka"
Түүнчлэн ах дүү нартайгаа адил тийм ч зузаан биш, цөцгийн тос, цөцгий амтат төмсний бэлдмэлийг бэлтгэх түргэн жор ч бий. Гэсэн ч бага зэрэг амттай, анхилуун үнэр багатай.
Орц:
- жүрж - 460 гр;
- элсэн чихэр - 320 г;
- ус 230 мл.
Бэлтгэл ажил
Кино хальснаас хальсан жүржийг хальсаны дараа дуртай, ихэвчлэн усаар дүүргэж, элсэн чихэрээр цацна. Улбар шар өнгийн целлюлозын саванд аяганд жижиглэсэн хальсыг хийж, гал дээр бүгдийг нь тавь. Шингэнийг буцалгасны дараа улбар шар өнгийн сав 5 минутын турш гал дээр байрлуулаад дараа нь халааж, сэрүүн байлгана. Хөргөсөний дараа сироп дахь цитрусыг буцалгаж, мөн 5 минутаас ихгүй хугацаагаар буцалгана. Ясыг аваад хадгалах лонхтой дээр чанамал хийнэ.
Үржилтэй улбар шар өнгийн саатал
Орц:
- улаан Сицилийн жүрж - 950 гр;
- том нимбэг - 1 ширхэг;
- ус 720 мл;
- Элсэн чихэр - 480 гр.
Бэлтгэл ажил
Жимсийг жижиг хэсгүүдээр нь хайчилж, тэдгээрээс үрийг нь авна. Нь самбай уутанд үрийг тавьж, цүнх цитрус хамт паалан саванд уут байрлуулна. Усыг урьдчилан халааж, халуун усаар асга
Хэрвээ хүсвэл олон тооны олон тооны улбар шар чанагч хийж болно. Цавуугаа пекиний уутанд хийж байлгана. Дараа нь саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд, "Steam cooking" горимд 40 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь, та нэн даруй лонхтой нь чанамал өнхрүүлж, тэднийг таглааг хамт урьдчилан ариутгах болно.