АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Департамент иргэд өдөр бүр хамгийн багадаа хоёр усан үзэмийг ашиглахыг санал болгож байна. Эдгээр тэжээллэг, бага илчлэгтэй жимс нь маш их энерги өгдөг бөгөөд эрүүл байдаг. Дараагийн удаа та таваг дээр нэмэх нь илүү ашигтай байх болно гэж бодож байна, усан үзэм анхаарлаа хандуулаарай.
Шим тэжээлээр баялаг, харанхуй усан үзмийн шүүс (кишмиш) нь улаан эсвэл ногоон усан үзмийн амттай төстэй байдаг. Өнгө нь антиоксидант ("залуу бодисын" агууламж өндөр агууламжтай учраас чөлөөт радикалаас бидний биеийг хамгаалж, эсийн эвдрэлийн эрсдлийг бууруулдаг). 2010 онд хэвлэгдсэн "Хүнсний ухаан, технологийн жилийн дүн шинжилгээ" судалгаагаар антоцианин үрэвслийг удаашруулж, хорт хавдрын эсийн үйл ажиллагааг бууруулж, чихрийн шижингийг хөнгөвчлөх, таргалалтыг хянах боломжтой болохыг тогтоожээ.
Хар усан үзэм (кишмиш) -ийн ашиг тус нь олон тооны полифенол агуулдаг ба энэ нь хамгийн түгээмэл антиоксидантууд бөгөөд бусад зүйлс зүрх судасны өвчин, остеопорозын эрсдлийг бууруулдаг. Мөн эдгээр нь мэдрэлийн бүлгийн эмгэг, чихрийн шижингийн тодорхой төрлийг бий болгохоос сэргийлэхэд тусалдаг. Гэсэн хэдий ч, эдгээр үр дүнг амьтны туршилт хийсний дараа олж авсан тул судалгаа бүрэн дуусаагүй байна.
Хар усан үзэм (кишмиш) нь бусад усан үзмийн сорт (ГИ 59) -аас бага гликемик индекс (43-53) байна. Эдгээр мэдээллүүд нь "Харвардын Эрүүл Мэндийн Байгууллага", "Хүнсний Түүхүүд" -ийг харьцуулсан үр дүн юм. ГЗЗ-ийн доод хэмжээ нь цусан дахь сахарын хэмжээ, инсулины түвшинд хоол хүнсний үзүүлэх нөлөө бага байдаг.
Хар кишмишийн ашиг ба хор хөнөөл
Усан үзмийн нэг удаагийн хэрэглээ нь өдөрт хэрэглэх витамин К-ийн 17%, манганы өдөр тутмын хэрэгцээний 33%, бага зэрэг хэмжээгээр бага зэрэг амин чухал амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг. Manganese нь шархыг эдгээж, яс, хэвийн бодисын солилцоо, K витаминыг ялгаруулах, хүчтэй яс, цусны бөөгнөрлийг боловсруулахад зайлшгүй шаардлагатай.
Sultana-ийн эрчим хүчний үнэ цэнэ бага байна. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол хүнсний өдрийн хоолны хэсгийг бага зэрэг багасгаж, эцэст нь усан үзэм нэмэх, эсвэл усан үзмийн хатаасан жимсний оронд усан үзэм хэрэглэ гэж зөвлөж байна. Энэ нь сэтгэл хангалуун мэдрэмжийг өгч, хортой бодисыг илүү ашигтай зүйлээр солино.
Үүний зэрэгцээ кишмишийн хор хөнөөл нь пестицидийг идэвхитэй хуримтлуулдаг явдал юм. Үүнийг Байгаль орчны ажлын хэсгийн байгууллагын ашгийн бус байгууллагаар зарлалаа. Пестицид нь бие махбодид хуримтлагдаж, толгой өвдөх, ургийн гажиг зэрэг эрүүл мэндэд хүндрэл учруулдаг. Та бүтээгдэхүүнийхээ хор хөнөөлийг багасгахын тулд ашиг тусыг нэмэгдүүлэх зорилгоор итгэмжлэгдсэн нийлүүлэгчдээс усан үзэм худалдан авах замаар эрсдлийг бууруулж болно.
Нүүрсгүй үр жимсийг parthenocarp үйлдвэрлэдэг
Ихэнх тохиолдолд, салхинд үр цацсан жимс нь хэлбэрийн, буурсан, ихэвчлэн илүү зөөлөн байдаг. Түүнчлэн таримлын үйлдвэрлэлийн хувьд зарим байгаль орчныг хамгаалах байгууллагууд ургамлын зүйлийн тоо, өвчинд тэсвэртэй байдаг биологийн олон янз байдлыг бууруулдаг гэж үздэг.
Гэсэн хэдий ч ямар ч жимсний арьс, махнаас гаралтай эсэхээс үл хамааран витамин, эрдэс, чухал тос, олон ашигтай фитохимийн бодис агуулдаг. Үүнээс гадна, жимсний арьс нь шилэн эсийн маш сайн эх үүсвэр юм. Янз бүрийн төрлийн жимс жимсгэнийг идэх, янз бүрийн хооллолт хийх, шинэхэн жимс идэх (энэ нь шүүсээс хамаагүй дээр), ийм төрлийн хоол тэжээлийн ашиг тус нь хор хөнөөлөөс хамаагүй илүү байх болно.