Турк мах нь олон ашигтай бодис агуулсан үнэ цэнэтэй хоолны бүтээгдэхүүн юм. Бусад шувуу, амьтдын цацагт хяруул нь өөх тос багатай, триптопаны агууламжаас ялгаатай байдаг. Цацагт хяруулын махнаас та өөр өөр тэжээл бүхий өнхрөх гэх мэт маш амттай, эрүүл хоолоор төрөл бүрийн бэлтгэж болно. Цацагт хяруулын хальс нь баярын ширээ болон гэр бүлийн амралтын цэсэнд зориулсан гайхамшигтай хоол юм.
Энд цацагт хяруулын ролл зарим жор байна. Мэдээж бэлтгэхийн тулд та цацагт хяруулын махыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд бусад бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай байх ёстой.
Зууханд шатаасан тугалган дахь prunes болон гахайн махтай цацагт хяруулын ролл
Орц:
- 800 грамм цацагт хяруулын цус (илүү зохимжтой нэг хэсэг) бүхий буланг;
- prunes - 200 орчим г;
- самар (эсвэл бусад) самрын цөм - 100-150 гр;
- гахайн (түүхий эсвэл тамхи татдаг) - ойролцоогоор 150 гр;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- коньяк (эсвэл Мадера, хөнгөн чихэрлэг мускат, серри) - ойролцоогоор 50 мл;
- хуурай хуурай халуун ногоо (самар, анхилуун, халуун улаан, хар чинжүү, хумс);
- анхилуун цэвэр ургамал (cilantro, яншуй, розмарин, лаврын).
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, бид прайнуудыг буцалж буй усан дотор хийж уурлаж, 10 минут хүлээж усыг зайлуулна . Ясыг аваад, нэлээд зүгээр ч тайруулаарай. Үүнийг коньякаар дүүргээд 10 минутын дотор нийлүүлнэ. Өндөг, газрын самар болон хуурай халуун ногоотой холино. Жижиглэсэн сармисыг нэмнэ. Тунгаагүй шингэн байх албагүй тул кунжутын үр, нарийн боовны үртэс, эсвэл нарийн ширхэгтэй самартай нягт нямбай засаж болно. Та үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж болно, энэ нь амттай байх болно.
Одоо бид цацагт хяруулын талаар хэрхэн бэлтгэх талаар ярилцах болно. Бэкон тууз эсвэл нимгэн зүсмэлүүдийг хуваасан. Цацагт хяруулын булангийн хөнгөн зодуулсан давхаргагаас бид тугалган цаасан дээр субстрат үүсгэдэг (эхлээд тугалган гахайн мах, цөцгийн тосоор гахайн махаар хэрчсэн байх ёстой). Урт субстратын ирмэг дээр бид гахайн ба ногоон жимсний twigs зурвас, тархсан, эсвэл дараагийн - самар, өндөг нь prunes холимог. Бүрхүүлийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн цаасан дээр хийнэ. Хоёр дахь давхаргад ороож болно. Бид сагсыг жигд хуудсан дээр тарааж, 1 цаг, 30 минутын турш зууханд хийж, жигнэх болно. Бид зүсмэлүүдийг зүсэж, таваг дээр тавина. Бид ногоон зүлгийг бий болгодог. Та өнхрүүг гагнах боломжтой бөгөөд энэ тохиолдолд хэд хэдэн газар нугардаг байх ёстой.
Жижиг хуйлаас бэлтгэхийн тулд та цацагт хяруулын хөлнөөс мах хэрэглэж болно, энэ нь зарим талаараа аажим аажмаар, тарган боловч амттай байдаг. Цацагт хяруулын өнхрөл нь зөвхөн том хавтгай хэсгүүдийн хэлбэрээр хөл, хөхний, эсвэл махыг ашиглах замаар бэлтгэж болно. Энэ субстратыг цацагт хяруул татсан махнаас хийж болно.
Мөөг, чидун, амтат чинжүү, самартай цацагт хяруулын ролл
Орц:
- татсан цацагт хяруул - ойролцоогоор 800 гр;
- (ямар ч ногоон, эсвэл харанхуй) чидун (200 гр орчим);
- мөөг (цагаан, далайн хясааны мөөг, эсвэл карцинго) - ойролцоогоор 200 гр;
- сонгино - 1 pc.
- 1 улаан чинжүү амттай улаан чинжүү.
- тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- сармис - 2 хумс;
- бага зэрэг чидун тос;
- Нарийн самартай байх;
- хуурай халуун ногоо (самар, чинжүү, хумс янз бүрийн төрөл);
- цэвэр ногоон (dill ч байхгүй).
Бэлтгэл ажил
Тусдаа хайруулын тавган дээр шарсан махыг нилээд жижиглэсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн мөөг. Бид хольж, шигшүүр дээр хаяна. Өндөг, газрын самар, сармис болон халуун ногоо нэмнэ. Нягт нь самар, эсвэл хэрчсэн талхны гурилыг зассан. Бөглөрхөд ч мөн өндөг нэмнэ, хөнгөн амтлагчтай, бага зэрэг давсалсан.
Гоймон хальс эсвэл хальтираагүй өнхрүүлээд хальсыг ширтүүлж, эсвэл хальсыг гагнах боломжтой (энэ тохиолдолд субстрат нь нэг хэсэг байх ёстой, ролей нь хиам гэх мэт нугастай хэд хэдэн газруудад боолттой байх ёстой). Халаасанд нь гилгэрэх нь тааламжгүй бодисыг агуулдаг тул махыг сайн болгох нь дээр
Хөнгөн цагаан тугалган цаасны дээр, тэгш өнцөгт хэлбэртэй, татсан махны субстрат (2-3 см-ийн зузаантай). Хажуугийн дундуур, эсвэл захаар нь ирмэг дээр сонгино-мөөгний хольцыг гаргадаг, дараагийн нь - сүрэл, ногоон өнгөтэй тойрог, чидун жимсний тос, чинжүүтэй жижиглэсэн чинжүү. Бид ирмэгийг боодог, өөрөөр хэлбэл, бид өнхрүүлэл үүсгэдэг. Найдвартай байхын тулд бид хоёр дахь давхаргад хийж, 180 градусын температурт 1 цаг, 20 минутын турш зууханд хатаана. Бид эцсийн эргэлт зүсмэлийг огтолсон. Бид ногоон зүлгийг бий болгодог. Бид ямар ч усан үзмийн дарс хэрэглэдэг .