Улаан лоолийн зуурмаг нь янз бүрийн хоол бэлтгэх, амт, үнэр, өнгө өгдөг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Дашрамд дурдахад, үйлдвэрлэгчдийн санал болгож буй бүтээгдэхүүний хувилбарууд эргэлзээтэй бүтэц, амт нь амттай байдаг. Чанар муутай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс зайлсхийх нь улаан лоолийг өөрөө бэлтгэж өгнө.
Улаан лоолийн яаж хийх вэ?
Гэртээ улаан лоолийн оо бэлтгэх нь бидний хүссэнээр хурдан биш боловч гайхамшигтай үр дүн нь цаг хугацаа, хүч чармайлтыг зарцуулдаг.
- Биллетыг хүссэн нягтрал руу буцалгаж улаан лоолийн шүүсээр сонгодог технологоор бэлтгэж болно.
- Материалыг уутанд түрхэж, 12-14 цагийн турш түрхэнэ.
- Тасралтгүй бэлтгэх бас нэг арга бол чанаж болгосон болгосон улаан лоолийн шүүсийг арилгаж, тунгалаг шингэнийг хоолойгоор зайлуулж, хайруулын тавган дээр нь зузаан мах үлдээх болно.
- Өөрийнхөө гараар хийсэн улаан лоолийн зуурмагийг нэмэлтгүйгээр эсвэл битүүмжилсэн жороор дүүргэж болно.
Шинэ улаан лоолийн улаан лоолийн яаж хоол хийх вэ?
Шинэхэн улаан лоолийн боловсруулсан байгалийн гоймон нь ямар ч нэмэлтгүйгээр чанаж хийсэн хоол нь ердийн тавагны амтыг өөрчилдөг бөгөөд худалдан авсан бүтээгдэхүүнтэй адилгүйгээр зөвхөн хэрэглээг дүүргэнэ. Түүхий эдийн хувьд махан биетэй, хэт шүүслэг бус улаан лоолийг хэрэглэх нь илүү тохиромжтой байдаг тул энэ нь бэлтгэлийн хугацааг богиносгодог.
Орц:
- улаан лооль - 10 кг.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лоолийг пааландсан контейнерт хийж хуваасан зүсмэлүүд буюу зүсмэлүүдээр хувааж, зөөлрүүлж, хальслах хүртэл чанаж болгосон.
- Үрийг болон хальсыг салгах нь нарийн шигшүүрээр улаан лоолийн массыг халаана.
- Үрийг хүссэн нягтралдаа шүүстэй буцалгана, энэ нь өтгөрдөг, илүү их хутгах хэрэгтэй.
- Халуун тархсан ариутгасан лонхтой саванд зузаан оо, нягт битүүмжлэн, дулаан хөнжил дор байрлуулсан хэлбэрээр байрлуулна.
Лаазалсан улаан лоолийн улаан лоолийн оо
Улаан лоолийн зуурмаг нь зөвхөн улаан лоолийг үйлдвэрлэх боломжтой жор юм. Лаазалсан улаан лооль нь энэ зорилгоор ердийнхөөсөө хамаагүй бага тохиромжтой. Бэлэн, амттай бүтээгдэхүүнийг амтлагч, амтлагчаар амтлах бөгөөд амттан, мах, загас, талх, бусад хоолоор үйлчлэхэд зориулж агшин зуур амтлагчаар үйлчилдэг.
Орц:
- лаазалсан улаан лооль - хэр их байдаг;
- сармис, халуун ногоо, амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Лаазалсан улаан лоолийг хальсалж байна.
- Нухсан төмстэй нөхцөлд холимог жимсний үрийг нунтаглана. Лаазалсан хоолыг өөрийн жүүсээр хэрэглэж байхад улаан лоолийг шүүстэй хамт хэрэглэдэг.
- Илүү жигд тууштай болгохын тулд масс нь нарийн шигшүүрээр арчигддаг.
- Нухсан төмстэй савыг гал дээр, буцалгаад ихэнх чийгийг ууршуулж, массын нягтрал хүртэл устгана.
- Хэрэв хүсвэл халуун ногоотой, амттай нэмэлт нэмнэ.
- Улаан лоолийн зуурмагийг өөр 7-10 минутын турш буцалгасны дараа ариутгасан саванд хаагаад, хөргөнө.
Туркийн улаан лоолийн оо
Туркийн гэрт гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэдэг хувийн хоолны технологи Туркийн шорвог байдаг. Наран дахь улаан лоолийн массив дахь байгалийн хатаах жор нь өвөрмөц бөгөөд чийгийн ийм ууршилтыг ууршуулах. Билл бий болгох процесс урт боловч үр дүн нь бүх л витамин, улаан лоолийн амтыг хадгалсан байгалийн бүтээгдэхүүнийг авч чадна.
Орц:
- улаан лооль - 20 кг;
- том давс - 2 том гартай;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
- Төмсний улаан лоолиудыг угааж, хатааж хувааж, хэмжээнээс нь хамааран хувааж болно.
- Enameled саванд хувааж, бага зэрэг давс асгаж, 2 хоногийн турш нээлттэй наранд үлдээж, өдөрт хэд хэдэн удаа хутгана, гараараа масс сунах.
- Улаан лоолийн масс нь хутгагчаар цутгасан бол түүнийг шигшүүрээр давтаж хийнэ.
- Үүссэн нухсан төмсийг саванд хийж тавиад, 4-5 хоногийн турш наранд норгож чийгийг ууршуулахыг зөвшөөрдөг.
- Бэлэн улаан лоолийн Туркийн гоймон ариутгасан лааз руу шилждэг.
- Тунгалаг, хөргөлттэй ургамлын тосыг халааж, ажлынхаа хэсгүүдийг хүйтэн байдалд хийнэ.
Италийн улаан лоолийн зуурмаг - жор
Шинэ улаан лоольны оронд улаан лоолийн зуурмаг Италийн жор нь давс, амтат жүржийн төрлийн үнэртэй ургамал юм. Үүнээс гадна зарим тохиолдолд хэрэв хүсвэл найрлага нь чидуны тос, хатаасан эсвэл шинэхэн жижиглэсэн сармис орно.
Орц:
- улаан лооль - 10 кг;
- том давс - амсах;
- сармис - 1 толгой;
- сонгино - 1-2 ширхэг;
- Италийн хатаасан ургамал - 2-3 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
- Зутны зүсмэлүүдийг хуваасан, дунд дулаан дээр pripuskayut ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД хүртэл 15 минут буцалгана, шигшүүрээр grinded.
- Фрай сонгино, сонгины сармис хумс, дараа нь хаядаг.
- Үрийг нухаш нэмээд массыг буцалгаад хутгана.
- Бэлэн болсон тохиолдолд Италийн улаан лоолийн зуурмагийг ургамал ногоорч, 5 минутын дараа ариутгасан лонхтой дээр тавьдаг.
Махны бутлуураар өвлийн улиралд улаан лоолийн зуурмаг - жор
Хэрвээ бэлэн бүтээгдэхүүн үрийг байлгахгүй байхыг үгүйсгэхгүй бол улаан лоолийн зуурмаг бэлтгэх жорыг махны бутлуураар тарааж, массын үрэлтийг арилгаж өгдөг. Биллетүүдийн бүтэц нь амтыг тохируулах ба бөөмийг хүссэн нягтрал руу байнга хутгах замаар хатаана.
Орц:
- улаан лооль - 5 кг;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Угаасан улаан лоолиудыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, мах бутлуураар дамжуулдаг.
- Илүүдэл жинтэй саванд массыг тараан авч, давсны эцэст доод тал нь буцалгана.
- Бэлэн халуун улаан лоолийн оо өвлийн улиралд ариутгасан лаазанд хаагддаг бөгөөд хөргөхээс өмнө дээрээс нь боосон.
Халуун ногоотой улаан лоолийн оо
Гэртээ бэлтгэсэн улаан лоолийн зуурмаг нь ямар нэгэн нэмэлтгүйгээр амтыг сонгодог эсвэл хурц, цэврүүтэйгээр хоол хийх явцад дүүрдэг. Бүтээгдхүүнийг нэмж бэлэн улаан чинжүү, жижиглэсэн чинжүү хонгилыг жижиглэж, сармисаар шахаж, шахаж болно.
Орц:
- улаан лооль - 5 кг;
- том давс - 1,5-2 st. халбага;
- сармис - 1 толгой;
- улаан газрын чинжүү - 1,5 tsp эсвэл амтлах
Бэлтгэл ажил
- 15 минутын турш улаан лоольны халбагаар хийж, дараа нь шигшүүрээр нунтаглана.
- Нухашыг чинжүү, сармис, давс нэмээд хэдэн цагийн турш буцалгана.
- Улаан лоолийн халуун ногоотой оо нь ариутгасан саванд битүүмжилж байна.
Өвлийн улиралд цагаан цуутай улаан лоолийн оо
Нэг жилийн хугацаанд цагаан цуутай өрөөний температурт улаан лоолийн оо ч хадгалагдана. Үүнээс гадна, дараахь жороор бэлтгэсэн бэлтгэл мах, бусад бүтээгдэхүүнээс хоол хийхэд тохирсон тохиромжтой амттай амтыг олж авна, пицца, гоймонгийн хувьд амттай сайн суурь байх болно.
Орц:
- улаан лооль - 6 кг;
- Том хэмжээний давс - 1.5 халбага. халбага;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 3 ширхэг;
- Цууны хүчил - 1 амттантай халбага.
Бэлтгэл ажил
- Угаасан ба жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн сонгинотой хамт саванд хийгээд 15 минут буцалгана.
- Нь шигшүүрээр дамжуулан хүнсний ногооны хольцоор дамжин өнгөр.
- Үрийг нухаш, элсэн чихэр, жигнэсэн хунд давс нэмнэ.
- Цагаан цуу дээр хийнэ, 5 минутын турш үйсэн болон үйсэн бол тавина.
Сармистай хамт улаан лоолийн оо - жор
Гэрийн хийсэн улаан лоолийн нухаш нь нэмэлт амт, халуун ногоотой, цацагт хяруул олж сармисаар иддэг. Үүнтэй төстэй найрлага нь соусыг хийхэд тохиромжтой, borsch, ragout болон бусад аяганд нэмнэ. Бэлтгэсэн эрдэнэшиш нь амсах буюу давирхайг давслах боломжтой.
Орц:
- улаан лооль - 8 кг;
- сармис - 2 толгой.
Бэлтгэл ажил
- Зөөлөн байцаатай улаан лоолийг бэлтгэн, шигшүүрээр нунтаглана.
- Үрийг цэвэрлэсний дараа урьдчилан цэвэрлэж, хэвлэсэн сармисаар шахаж нэмнэ.
- Саванд наалдаж, саванд хийж буцалгана, ихэнх чийгийг нягтруулах, ууршуулах хүртэл байнга хутгаар хооллодог.
- Бэлэн болсон улаан лоолийн зуурмагийг өвөлжүүлдэг.
Sweet Tomato Paste
Дараах жороор гэртээ улаан лоолийн оо бэлтгэх нь технологийн хувьд өмнөх хувилбаруудаас ялгаатай биш боловч арай өөр үр дүнтэй байна. Элсэн чихэр нэмсний ачаар олон янзын хоол бэлтгэх үедээ тусгайлсан амтыг олж авдаг.
Орц:
- улаан лооль - 4 кг;
- том бус иоджуулсан давс - амсах;
- элсэн чихэр - 100 г;
- цуу 6% - 100 мл;
- сонгино - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Угаасан улаан лоолийг хальсалж булцуутай нь хамт тохирох саванд хийж, 15 минут буцалгах мөчөөс хоол.
- Нь шигшүүрээр дамжуулан хүнсний ногооны массыг Rub.
- Үрийг нь нухсан төмс нь зузаан хүртэл исгэж байна.
- Элсэн чихэр, давс, цуу нэмж, өөр 5-7 минутын турш түрхэж, лонхтой нь үйсэн.
Төвлөрсөн улаан лоолийн зуурмаг
Гэрийн улаан лоолийнх нь ялангуяа төвлөрсөн, зузаан улаан лоолийн зуурмаг бол ямар ч эмэгтэйн мөрөөдөл юм. Зориулалтын хүссэн үр дүнг авч, хавтан дээрх ажлын бүтцийн хамгийн сайн бүтцийг олж авах нь зөвхөн удаан үргэлжилсэн, ядаргаа гагнуураар тасралтгүй хутгах зориулалттай загвар юм. Зууханд улаан лоолийг хоол хийх ажлыг хялбаршаарай.
Орц:
- улаан лооль - 5 кг.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лооль, угааж, бууруулах, 15 минут буцалгаж, шигшүүрээр grinded.
- Үүний улмаас нухсан төмс нь гүн хэлбэрээр эсвэл жигд хууданд цутгагдаж, 4-5 цагийн туршид 160 градусын зууханд халаана.
- Бэлэн зуурмагийг ариутгасан лонхтой саванд хийдэг.
Олон төрлийн аминдэмийн улаан лоолийн оо
Улаан лоолийн жорлон нь олон төрлийн хэсэгт бэлтгэгдсэн байдаг . Энэ тохиолдолд шингэн уурших явцад хэд хэдэн удаа улаан лоолийн массын шаардагдах хэмжээг багасгах боломжтой болно. Төхөөрөмжийн тагийг нээх нь чухал юм. Биллет бэлтгэлийн хугацааг хүссэн нягтралаас хамаарч бие даан тодорхойлно.
Орц:
- улаан лооль - 3 кг;
- Давс иоджуулаагүй байна.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лоолийг нэг хэсэг болгон хувааж, таглаад 30 минутын турш таглавал "Stewing" дээр хадгална.
- Нь шигшүүрээр массыг халааж, хүссэн нягтралд нээлттэй тагийг нь "Baking" буцалгаж байгаа шүүс нь нухсан төмс аяга буцаж.
- Зуурмаг, үйсэн саванд ариутгасан саванд хийж давсал.
Даралт агшаагчид улаан лоолийн оо
Механик даралт агшаагч дахь улаан лоолийн зуурмаг бэлтгэх нь шингэний ууршилтанд зориулж тагийг нь таглахад хоол хийхийг шаарддагтай адил ердийн тогоо дээр нь хийсэн зүйлээс ялгаатай биш юм. Цахилгаан хэрэгсэл нь хэрчсэн улаан лоолийн уурагыг хоёр дахин багасгаж болох бөгөөд энэ нь уламжлалт байдлаар шигшүүрээр сэгсэрч, тагийг нь нээнэ.
Орц:
- улаан лооль - 3 кг;
- цуу - 1 tbsp. халбага;
- Давс иоджуулаагүй, элсэн чихэр амттай байдаг.
Бэлтгэл ажил
- Угаасан улаан лоолиуд нь зүсмэлүүдээр хэрчиж, даралтат чанагчаар тавиад зөөлөн хүртэл болгосон.
- Нь шигшүүрээр дамжин хүнсний ногооны суурийг тавь, бялууг нь хаяж, нухашыг хүссэн нягтрал руу буцалгана.
- Давс, элсэн чихэр нэмэн, лаазанд үйсэн, үйсэн нэмнэ.