Сонгодог мэдрэмж нь entrecote юм. Энэ нь арьс, нурууны салаа, салаа, хавирганы хоорондох мах юм. Нэг бухыг бухын карбороос сийлсэн бол тугал эсвэл үхэр нь "медалиа" гэж нэрлэдэг (энэ нь хөндлөн огтлолын медаль шиг харагддаг).
Одоогийн байдлаар "entrecote" гэдэг үгийг далдуу модны хэмжээтэй ойролцоогоор 1.5 см зузаантай мах (ихэвчлэн үхрийн мах) гэсэн үг юм. Мах нь яс эсвэл дээр нь байхгүй байж болно.
Ихэвчлэн steaks нь хайруулын тавган дээр шарсан байдаг боловч зарчмаар хоол хийх энэ арга нь хамгийн эрүүл биш юм. Та зуухаа дотроо жигнэх аргыг хэрэглэж болно. Ердийн махыг жигнэх нь ерөнхийдөө мах боловсруулах дулааны аргуудын хамгийн сайн арга бөгөөд хоол нь эрүүл бус төдийгүй амттай байдаг.
Олборлолтыг яаж бэлтгэх тухай яриач. Үлдэгдээгүй үхрийн махыг сонгох нь зүйтэй.
Зууханд байгаа үхрийн махны агуулах - жор
Орц:
- entrecote - 4 ширхэг;
- цөцгийн тос, хайлсан эсвэл чидун;
- сонгино ногоон;
- яншуй ба килантро;
- хар ба улаан чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Устай хоол хийхээс өмнөх мах бол минийх биш. Агшин зууртаа давсалж, бага зэрэг давсалсан. Бид тосыг хайруулын тавган дээр халаадаг (энэ нь маш их байх ёстой). Ферри өндөр дулаан дээр богино хугацаанд богино хугацаанд (мах шарах тогоо дээр) хийж болно. Та махыг царцдастай болгох хэрэгтэй.
Бид элэгдлүүдийг хөгцрүү шилжүүлж, газрын тосны чинжүүтэй бага зэрэг цацаж (хоол хийж дуусаад хийж болно), шарсан тосоор хийнэ. Одоо урьдчилан халаасан зууханд хийж, 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг үр дүнтэй болгохын тулд тагийг нь хэлбэрээр эсвэл тугалган цаасаар чангалж болно. Нэвтрүүлэгч нь шүүслэг, тендерийг гаргах ёстой. Хэрвээ та царцдасыг хүсвэл сүүлийн 20 минутын турш махыг таггүйгээр махыг урьдчилан шараад эсвэл тугалган цаасыг нээнэ.
Төмс (чанасан эсвэл нухсан төмс) үйлчилсэн шүүгээнд зууханд хийж бэлэн болгосон entrecote. Ургамлыг нь хоол хийх хэрэгтэй.
Зарим суманд үйлчлэхэд сайн.
Ашигтай жан жор: Байгалийн жимсний цуу эсвэл нимбэгний шүүс бүхий хөнгөн дарсыг хольж бэлтгэсэн гичийн амтлагч, сармисны амтлагч, давс зэргийг нэмнэ. Та мөн сумс бөднө шувууны өндөгний бүтэц (тус тусад нь сайн уураг, эсвэл шар илүү сайн) багтааж болно.
Үхрийн махны амтлагчид нь хатаасан талх, шинэхэн сам хорхой, шинэхэн ногоо, жимс жимсгэнэ, улаан дарсны хүдрээр үйлчлэх нь сайн хэрэг юм.