ОХУ-д цагаа олсон алдартай, төмс ургуулж байгаа сэвэг өвс нь нэр алдараа алдсан байх ёстой. Гэхдээ ашигтай, тэжээллэг шинж чанараараа энэ төрлийн буурцаг махыг ч орлуулж болно. Зүгээр л сүүний саванд зөв болгосон чимэн гоёл нь зөвхөн ашигтай төдийгүй маш амттай хоол юм.
Манай жороор гурван төрлийн гуа үр тариа байдаг бөгөөд тус бүр нь бидний жороор гоёл чимэглэлийг бэлдэж, аяганд амттай, анхилуун үнэрийг хэрхэн хийхийг хэлж өгдөг.
Хачир нь гүзээлзгэнэтэй хоол хийх вэ?
Орц:
- Сарнай бор - 200 гр;
- цэвэршүүлсэн ус - 450 мл;
- сонгино - 85 гр;
- лууван - 85 гр;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сэвэгзархай усаар сайтар угааж, буцалж буй усаар исгэж, нэг цагийн турш явна. Дараа нь шинэ ус хийнэ, давс нэмж, галд тавьж, таган дор 15-20 минутын турш удаан буцалгатай байлгана.
Сармисыг исгэж байхад ногооны шарсан махыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд, цэвэрхэн, гялалзсан сонгино тавин минутын турш дулаанаар боловсруулсан ургамлын тос, хажуугаар нь хайруулын тавган дээр тавь. Дараа нь хальсалж, сараалжтай лууваныг дунд хэрчсэн дээр нэмээд ижилхэн хүнсний ногоо тарь.
Бэлэн байдалтайгаар бид үлдсэн усыг борцгооноос хольж, түүнийг коланд руу шидэж, ус зайлуулах, хүнсний ногооны фермийн хольсон хольсон. Лент лентил чимэн гоёмсог бэлэн боллоо.
Улаан Лентил Хандив
Орц:
- улаан сагамхай - 160 гр;
- Хүнсний ногоо , махны шөл - 120 мл;
- шинэ улаан лооль - 220 г;
- лууван - 90 гр;
- сонгино - 90 гр;
- сармис - 1-2 шүд;
- ургамлын тос - 35 мл;
- Ганга цэцгийн мөчир - 2 ширхэг.
- газрын хар чинжүү - амсах;
- газрын улаан улаан чинжүү - амсах;
- turmeric - амтлах;
- чинжүү чинжүү нунтаг - амсах;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Луувангийн сонгины семирингууд болон луувангийн нарийн сүрэл бид алтан алтан хүртэл цэвэршүүлсэн тосоор өнгөрдөг. Таван минутын турш ус асгаж бай. Улаан лооль угааж, дээрээс нь хөндлөн зүсмэлүүдийг хийж, буцалсан ус руу хоёр минут буцалгаж, арьсыг зайлуулж, махыг жижиг шоо болгож аваарай. Бүрхүүлтэй улаан лоолийг төмсний гурилыг нэмээд 3 минутын турш хутгана. Дараа нь улаан лооль, шөлөөр тэжээх, давс амтлах, дунд зэргийн дулаанаар хоёр минутын турш түрхэнэ. Одоо урьдчилан цэвэрлэж, шахсан сармис, гэнэн ногоон (зөвхөн навч), turmeric, газрын улаан чинжүү, улаан чинжүү, хар хөрс, хутгана, долоон минутын турш ууж, эсвэл өтгөн шошны зөөлхөн хүртэл хаяна.
Үүний нэгэн адил, та ногоон вандуйны талыг тавган дээр тавин таван миллилитр хүртэл шөлийг өсгөж чадна. Энэ төрлийн хоол хийх хугацаа өмнөхөөс илүү байсан тул таваг хорин таван минутын турш гал тавина.
Хачир нь олон тооны янжуурыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Орц:
- ногоон сэнгэнэсэн - 160 гр;
- цэвэршүүлсэн ус - 450 мл;
- сармис - 2 шүд;
- сонгино - 75 гр;
- лууван - 75 гр;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 35 мл;
- чихэрлэг Болгарын чинжүү - 90 гр;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бүрхүүлээс өмнө ургамлын тос дахь "Baking" горимд хальсалж, буталсан сармисны шарсан махыг авч хаяад хая. Сармисын цөцгийн аяган дээр жижиглэсэн сонгино, лууван, амтат чинжүү, зөөлөн ногоогоо арчиж, угаасан, сэнгэнэсэн нэмж, ус асгаж, "Сагамхай" горимд шилжүүлж, хөтөлбөрийн төгсгөлд бэлтгэнэ.