Borscht бол украйн үндэсний хоол юм. Тогтмол талхны оронд жижиг боодол нь түүнд олон удаа, сармисан сумс цацаж - пашушки нь түүнд үйлчилдэг. Пашушка-тай борс бэлтгэх талаар бид одоо танд хэлье.
Пашушка бүхий жор бэлтгэх жор
Орц:
Borsch нь:
- махан шөл - 2 литр;
- байцаа - 350 гр;
- нишингэ - 300 г;
- лууван - 150 гр;
- сонгино - 100 гр;
- амтат чинжүү - 1 хэсэг;
- төмс - 400 гр;
- цагаан шош - 50 гр;
- селөдерей, parsnip, яншуй үндэс - амт нь;
- гахайн өөх - 50 г;
- улаан лоолийн оо - 50 г;
- сармис - 3 хумс;
- нимбэгний шүүс - 1 халбага;
- давс, чинжүү, булангийн навч - амсах;
- цөцгийн тос.
Пашашкака хэлэхэд:
- гурил - 300 г;
- хуурай мөөгөнцөр - 10 гр;
- сүү - 1 шил;
- ургамлын тос - 30 мл;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 3 хумс;
- ус - 1 халбага;
- давс - 0,5 tsp.
Бэлтгэл ажил
Боршруулагчийг хэрхэн перушки болгох талаар энгийн аргыг авч үзье. Эхлээд сүүгээ халаа. Энэ нь дулаан боловч халуун биш байх нь чухал юм. Бид үүн дээр мөөгөнцрийн орцыг хийж, ургамлын тос (20 мл), элсэн чихэр, давс, 3 хоолны гурилыг нэмнэ. Мөөгөнцөр нь хөөсөрч эхлэх хүртэл явна. Үүний дараа бид зуурсан гурилыг хутгаж эхлэв - гүн гүнзгий саванд үлдсэн гурилыг нь асгаж, мөөгөнцрийн массыг асгаж, хольж, гараа зуурсан гурил зуурах. Бид халуун дулаан газрыг устгана.
Одоо бүүр тавина. Beetroot том grater дээр rubbed болон ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр тавьж. Нэгдүгээрт, хөнгөн идэж, дараа нь чанаж болгосон хүртэл жижиг гал дээр шөл, нимбэгний шүүс, шөл нэмнэ. Тусдаа саванд урьдчилан дэвтээнэсэн шош бэлтгэхээр тохируулсан. Бид шөл нь бид 10 минутын дараа жижиглэсэн байцаа нэмсэн төмс, том brusochkami хасах төмс тарааж байна. Одоо бид шарсан махыг бэлтгэж байна. Дараагаар нь наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Дараа нь жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван, буталсан үндэс, жижиглэсэн амтат чинжүү. 10 минутын дараа улаан лоолийн оо болон 100 мл-ийн шөлийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар хольж, 10 минутын турш цэвэрлэж, бүх ногоо бэлэн болвол буурцагны шөл, төмс, нишингэ, давс, амтат чинжүү нэмнэ. Бүтэн 10 минутын турш хамт хооллоорой.
Пашушкатай бодит Украйны borsch гахайн махаар чанаж, хоол хийх тун удахгүй нэмнэ. Бид том хэмжээний grater дээр өөх тос хийж эсвэл мах бутлуураар дамжуулан жижиглэсэн сармис нь холино. Бороо нэмээд холино.
Бид пашушка руу буцаж ирлээ. Бид ойртож, зуурсан гурилыг 2 дахин ихэсгэж жижиг бөмбөгийг бий болгов. Бид тэднийг жигд хуудсан дээр тавьж, тосолж, явахаар явах болно. Зодооны өндөгтэй пепушийн оройг тослох. Илүүдэл дороосоо 20-25 минутын өмнө 180 градусын температурт тэднийг жигнэх хэрэгтэй. Даршилсан ногоо, сармисаа бэлтгэдэг. Дараа нь давсархаг давс, ургамлын тос, ус, халбагаар холино. Үйлчилгээ эхлэхийн өмнө перушка бүрийг холимог байдлаар дүрнэ. Borscht нь маш амттай пашушки бэлэн байна.
Боршооны ширээн дээр ажиллахаас өмнө хаалттай таган дор 20 минут зогсохыг зөвлөж байна. Тэгээд дараа нь бид хавтан дээр цутгаж, ургамал нь цацаж, цөцгий нэмж, сармис банш хамт түүний амтыг эдлэх.
Олон төрлийн зооринд borscht нь сармис тэжээл нь жор
Орц:
- гурил - 3 аяга;
- хуурай мөөгөнцөр - 2 tsp;
- ус 200 гр;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- давс - 1 халбага;
- наранцэцгийн тос - 4 tbsp. халбага;
- dill - амсах;
- сармис - 2 хумс.
Бэлтгэл ажил
Зөгийн бал нь элсэн чихэр хольж, халуун усаар шингэлнэ. 10 минутын турш минутын турш зогсоо. Үүний дараа, давс, наранцэцгийн тос (2 хоолны халбагын) нэмээд, гурилыг аажмаар хутгаад хийнэ. Бид зуурсан гурил зуураа хийж, цагтаа үлдээх хэрэгтэй.
Бид олон функцээр хооллож пашушкигаар бордохдоо соусаар хооллодог.