Ягаан хулд нь Salmonids-ийн гэр бүлээс үнэтэй арилжааны загас юм. Энэ загасны амттан бөгөөд маш их ашигтай бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь хиймэл арвитай хийснээс хамаагүй илүү ашигтай байдаг. Ягаан салмоныг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.
Хэрхэн яаж, чихрийн хулдаас чихийг яаж буцалгаж чадахыг хэл. Бид загас агнуурын зах зээл дээр ягаан хулд загас барихаар явдаг. Зах зээл дээр цэвэр, эсвэл хөлдөөсөн загасыг цэвэр нүд, ердийн үнэртэй үнэрийг сонгох хэрэгтэй.
Ягаан хулдны толгойноос чихний давс авах
Орц:
- толгой ягаан хулд - ойролцоогоор 300-500 грамм (малын мах загас, жишээлбэл, бид даршилж, эсвэл махыг нь хийх төлөвлөгөөтэй);
- сонгино - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- халуун ногоо (булан навч, чинжүү, хумс);
- шинэ ургамал (яншуй, дилл гэх мэт);
- сармис - 1-2 хумс;
- чинжүү хар ба улаан газар;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бид шавьжийг (урьд нь цэвэрлэсэн масштабтай гэж үздэг) гэж үзээд хүйтэн усаар цэвэрлэнэ. Лууван 4-8 хэсэг болгон цэвэрлэж, цэвэршүүлсэн яншуй үндэс болгон бууруулсан байна. Бид чийдэнгээ цэвэрлэ. Бүх бэлтгэсэн лом тавган дээр нь хамгийн бага хэмжээний ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧ ТАНИЛЦУУЛГА БУРУУЛАХ БОЛОХГҮЙ 20-25 минутын турш бага дулаанаар хоол хийж, чимээ гаргадаг. Булцуу болон булангийн навчнууд хаясан. Шар лууван, ногооныг шүүрэн авч архины шилний дор халуун шөл (хатсан эсвэл шүүдэггүй) авах боломжтой. Эсвэл толгойгоо задлан хутгаж, бүх хүнсийг сонгож, загасны шөлийг халбагаар идэх хэрэгтэй.
Илүү боловсруулсан чихийг чанаж болгосон шөл, чанасан шөл дээр үндэслэн хийж болно.
Ягаан хулдаас нь чих
Орц:
- Ягаан хулд толгойноос шөл - 1-1,5 л;
- төмс - 3-5 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан чинжүү амттай - 1-2 ширхэг.
- будаа - 2-3 tbsp. халбага;
- ногоон;
- газрын хар чинжүү;
- нимбэг.
Бэлтгэл ажил
12-15 минутын турш будаа нэмээд хэдэн том хэрчсэн төмс, лууваныг шөлөөр хийнэ. Улаан амтат чинжүү нэмнэ, богино сүрэл, бут, ягаан хулд steaks-ыг хас. 5 минутын турш байлгана. 5 минутын турш байлгана. Үйрмэг, ялтсан ургамал, сармистай ялтсууд, улирал руу асгарна. Бид нимбэгийн зүсмэл дээр нэмээд, 1-2 нэмж оруулах боломжтой. байгалийн сүүний тос халбага. Чихэнд нь бид гашуун, жимс жимсгэнэ, эсвэл шилний шилийг хэрэглэдэг.
Лаазалсан ягаан хулдаас нь чих
Найрлага нь өмнөх жортой адил юм (дээр дурдсаныг үзнэ үү), зөвхөн шинэ ягаан хулдгийг лаазалсан 1-р савтай солино.
Бэлтгэл ажил
Томоохон төмс рүү 3-5 минутын турш 15 минутын турш 1 литр ус буцалгана, сонгино болон яншуй үндэс (бүхэл) нь зүсэгдсэн лууван. Мэдээжийн хэрэг, цагаан будаа, халуун ногоо нэмсэн. Булцуу, яншуй үндэс, булангийн навчийг хаяна. Амтат чинжүү, лаазалсан ягаан хулд дээр нэмээд 5 минут буцалгана. Цаасан дээр асгарах ба жижиглэсэн ургамал, сармисаар цацна. Газрын гадарга нь хар, улаан чинжүүтэй улирал.
Чихэр болон өндөгний шар хулдаас чих
Орц:
- шинэ хулд (филе эсвэл стакан) - 250-300 грамм буюу лаазалсан 1 лааз;
- Leek - 1 иш;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- шар будаа болгосон - 4-8 tbsp. халбага;
- 1 улаан чинжүү амттай улаан чинжүү.
- сармис - 2 хумс;
- шинэ ургамал (яншуй, гоньд, кориандра, лаврын).
Бэлтгэл ажил
4 нэгж хоол хийх. Бид жижигхэн салмон, хэрчсэн амтат чинжүү, жижиглэсэн сонгины leeks (ишний цагаан хэсэг) -ийг хэсэгчлэн тавив. 5-8 минут буцалгана. Дулааныг унтраагаад арслангийн ногоон хэсгийн хэсгийг тавина. Шар будаа гурилын хэлбэрээр тусад нь хооллодог. Өндөг нь тус тусдаа хатуу, сэрүүн, цэвэрхэн, тус тусдаа 2 хэсэгт хуваагддаг.
Тал тус бүрт шар будаа будаа 1-2 халбага хийж, чихний дээд хэсэгт хийнэ (та улаан лоолийн хамт бөглөж болно). Жижиглэсэн ургамал, сармистай хамт услалт. Бид өндөгний хагасыг нэмнэ.