Chorba - олон зуун жороор ажилладаг. Тоглоом, мах, шувуу, загасны мах, тэр ч байтугай туранхай бэлддэг. Энэ нь бараг бүх Балканы улс орнуудад тархсан ба энэ нь хаа сайгүй өөр өөр бүс нутгуудад ч өөр өөрөөр бэлтгэгдсэн байгаа бөгөөд энэ хоолны жороор ялгаатай байж болно. Энэ гайхамшигтай шөлийн хоёр өөр хувилбарыг санал болгож байна.
Шош нь Боб Чорба
Орц:
- шош - 0.5 кг;
- Celery root - 150 гр;
- сонгино - 2 сонгино;
- лууван - 2 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- ургамлын тос - 120 гр;
- чинжүү халуун ногоо - 1 чинжүү;
- гаа - 3 навч;
- Paprika - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 3 шүд;
- яншуй - 1 баглаа;
- thyme - 0,5 tsp;
- хар чинжүү - 5 вандуй;
- кориандер, задгай бус;
- элсэн чихэр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Мэдээжийн хэрэг та эхлээд шошыг нэвт норгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр ирээдүйд үүнийг бэлтгэх цаг багатай байх болно. Бэлэн шош нь ойролцоогоор хоёр литр ус тавина. Яншуй авч, навч нь навч салгах, гал тогооны утас нь иш уях, шош, тэднийг шош, тэднийг хар чинжүү, coriander тэнд байрлуулж.
Бүх ногоог сайтар угааж, хайчилж аваарай. Сонгины нүдэх нь энэ ногооны шөлийг мэдэрч байх ёстой учраас тийм ч гүехэн биш юм. Лууван, селөдери нь ойролцоогоор см-ийн куб. Эхлээд цөцгийн тос шиг хайруулын таваг шиг үргэлж нум байдлаар явуул. Ердийн ургамлын тосоор та зүгээр л амт нь бага зэрэг боловсронгуй чидун нэмж болно. Сонгино өнгө алдаж, тунгалаг болоход селөдерей болон лууваныг хавсаргаж, бага температурт хоол хийх хэрэгтэй. Улаан лоолийг хальс ба шоо болгон хувааж аваад, байхгүй бол улаан лоолийн зуурмагийг хоёр халбага хийнэ.
Амтат чинжүүгээс үр, мембраныг авч жижигхэн квадратуудад хувааж, халуун чинжүү анхандаа хурц тодоор оролдоод дараа нь шаардлагатай хэмжээг нь хасаад үр, мембраныг нь аваад нилээд цавчих. Одоо буталсан ногоо нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн тавина. Давс, чингэлэг болгон тавган дээр paprika асгаж, сайн холино, одоо нилээд жижиглэсэн сармис, гаа, Ганга, тагийг нь минутын турш хамарч, шош нь хайруулын тавган дээр асгаж, яншуй иш арилгах мартаж болохгүй мартаж. 3 минут орчим күүкин, давс, элсэн чихэр нэмж, жижиглэсэн яншуй навч асгаж, тагийг хааж, нэг минут дуусгах хүлээх хэрэгтэй. Сербийн шар буурцагны шоколад иймэрхүү байсан бол жор нь Болгарынхтай маш төстэй байдаг.
Туркийн шөл тараг жанар тараг
Орц:
- тахианы булан - 400 гр;
- тараг туранхай - 100 г;
- өндөгний шар - 1 ширхэг;
- тахианы шөл - 1 л;
- paprika - 2 tsp.
- чинжүү шанцайны газар - 0,5 тонн.
- гаа жижиглэсэн - 2 tbsp. халбага;
- тос - 80 гр;
- сармис - 3 шүд;
- Чидун жимсний тос - 50 г;
- Цагаан будаа чанасан - 5 tbsp. халбага;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 сонгино;
- нимбэг - ½ ширхэг;
- чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Жижиг фракцуудыг хутгана. Сармис, нимбэгний шүүс, чидун тос, чинжүү нэмнэ. Сайн холино, хөргөгчинд тавиагүй, гурван цагийн турш явах. Гурил, тараг, өндөгний шарыг энгийн жороор сайн холино. Одоо зөөлөн дулаан шөл асгах, дахин дахин тогтмол хумсны ажиллаж байна. Шөл байх ёстой