Гулаш, Унгарын хоол, гэхдээ бид ч бас их баяртай жороор иддэг. Үхрийн махны жүрж нь prunes болон хүнсний ногоотэй хамт чанаж, мөөг, цөцгий болон бусад олон жоруудтай. Гэхдээ энэ хоолтой танилцаж эхэлье. Унгарын уламжлалт гулуухан яаж хоол хийх талаар яриач.
Төмстэй үхрийн махнаас Унгарын гулуусыг хоол хийх жор
Орц:
- үхрийн мах (целлюлоз) - 600 г;
- амтат чинжүү - 1 хэсэг;
- төмс - 500 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- paprika, давс - амсах болно;
- лууван - 1 ширхэг;
- ургамлын тос;
- ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сайтар жижиглэсэн сонгино (давсыг мартаад). Сарнай сонгино махыг 5 минутын турш мах, шоо дөрвөлжин, шарсан махаар хийж, дараа нь 50-60 минутын турш таглаатай шөлтэй саванд хийж, халуун усаар аяганд хийнэ.
Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, тэдгээрийг шоо болгон бууруулдаг. Мах бараг бэлэн болвол хүнсний ногоо, давс, чинжүү, шөлийг 5-10 минутын турш илгээнэ. Хэрвээ шингэн нь бараг бүрэн уурших юм бол, та дахиад 1/2 аяга халуун ус нэмж болно. Бид тавьсаны дараа шоо, төмс, шөл болгон хийж дуусгах хүртэл. Таван 10-10 минутын турш тавган дээр тавьсны дараа бид ширээн дээр цацаж, ургамал тариалалтад өгдөг.
Үхрийн махны гулзуурыг зууханд хийж болох тул та зууханд зууханд хийж болно. Гэхдээ хоол хийх цаг хугацаа бага, тиймээс анхаарал болгоомжтой байх хэрэгтэй. Тиймээс энэ нь шатахгүй.
Даршилсан үхрийн махыг яаж хийх вэ
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- шөл куб - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 6 дусал;
- prunes - 10-15 жимс;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- ургамлын тос, давс, цөцгий, улаан лоолийн зутан, булан навч, анхилуун үнэртэй хар чинжүү, лаврын үнэртэй.
Бэлтгэл ажил
Махыг жижиг гонзгой ширхэг болгон хайчилж, түүнийг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр эсвэл үелэлийн үеэр тавь. Махыг хучихын тулд ус хийнэ. Бид 4 ширхэгийг хийдэг. булан навч, сармис 3-4 хумс, хар чинжүү зэрэг хэд хэдэн вандуй. Ус буцалгаад хөөс аваад, халааж, халааж, таглаатай таган дор 30-40 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Сонгино нилээд жижиглэсэн, лууван нимгэн сүрэл. Сармис нь бас жижиглэсэн. Алтан хүртлээ сонгино, сармисаа нэмээд дараа нь лууван нэмнэ. 5 минутын турш бага дулаанаар холино. Махны нухаш, амтлагч, давс, шөл куб нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Таван минутын турш буцалгана. Нэг аяга нь 2 tbsp холино. цөцгий, гурил, 3-4 стек халбага. улаан лоолийн зуурмаг халбага. Бид массаа хувцсаа хольж хутгаад мах руу илгээнэ. Дараа нь prunes тавьж, бага дулаан дээр simmer 30-40 минутын турш.
Мөөгөнцөртэй амтат үхрийн гулуусны жор
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- champignons - 300 гр;
- гурил - 4 tbsp. халбага;
- үхрийн махны шөл - 1 шил;
- сармис - 3 хумс;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- улаан дарс - 1/2 аяга;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 4 халбага;
- Хэрэв та хүсвэл хүсүүштэй.
Бэлтгэл ажил
Бид махыг шоо болгон хувааж, сармис, сонгино хагалж, мөөгийг нь хасах шаардлагагүй болно. Саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, түүнд чидун жимсний тос нэмж, гуриланд нь boneless байдаг махыг хуур. Хайруулын махыг задалж, нэг газрын тосны чанасан сонгино, сармис дээр, дараа нь мөөг нэмнэ. Мөөгийг хөнгөн зуушаар хийхэд тогоо дарс, давс, чинжүү рүү хийж, махыг нь тавина. Бид шөлөөр хийсэн хоёр халбага холихын тулд сав руу илгээгээрэй. Ганга тавиад, тагийг нь таглаад, буцалгаад чанаж иднэ. Бид шар айрагны махыг өгдөг бөгөөд дараа нь үхрийн махыг амтат жанч болон амттайгаар үйлчилдэг.
Цөцгийтэй үхрийн махыг яаж хийх вэ?
Орц:
- үхрийн мах - 600 гр;
- гурил - 80 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- давс, элсэн чихэр - 20 г;
- цөцгийн тос - 60 г;
- цөцгийн тос, улаан лоолийн оо - 80 гр;
- ногоон, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тогоонруурт 10 минут хуурч, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дараа нь 8 минутын турш шарсан махыг гурилаар нь 2 минут хуурч, урьдчилан халаасан саванд хийж тавина. Тэнд бид хоёр халуун ус, шөлийг асгаж, улаан лоолийн зуурмаг, цөцгий, булан навч, давс, амтлагчаа хийнэ. Дууссан таган дээр шөл хийж дуустал хийнэ.