Үхрийн махыг бэлтгэх нь үнэхээр баяртай хоол юм. Яарах нь та үүнийг хоол хийж чадахгүй, энэ нь хоолны урам зориг, бага тэвчээр шаарддаг. Гэсэн хэдий ч гал тогооны цагны үр дүн хэдхэн цаг болж, хамаатан садан, бид үүнийг үнэхээр мэдэж байгаа.
Желатинтай үхрийн мах хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- Celery root - 1/2 ширхэг.
- яншуй үндэс - 1/2 ширхэг.
- яншуй - 1 баглаа;
- ургамлын тос - хайруулын таваг;
- давс - амсах болно.
Махны вазелин:
- Үхрийн яс - 1 кг;
- желатин - 40 г;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- лаврын навч - 2 ширхэг.
- чинжүү анхилуун үнэртэй (вандуй) - 10 ширхэг.
- хумс - 2 ширхэг.
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид үхрийн махыг томоор хутгана. Талбайн дэргэдэх жорлонгийн фришиами, фриди, буталсан тойрогтой. Дараа нь 200 градус хүртэл халаадаг зууханд тавиад, махыг бэлэн байдалд хүргэж, үе мөчнийхээ шүүсийг хуримтлуулж угаана. Бид яс, үндэс, лууван, бүхэл бүтэн булцуугаас үхрийн махыг шөл болгосон . Давс бүү давтаж, халуун ногоо нэмнэ үү. Мөн шөлийг тунгалаг болгохын тулд бид хогийг үе үе үе арилгадаг. Желатин усаар дүүргэж, саван дээрх зааврын дагуу хутгана. Дараа нь бэлэн болон бага зэрэг хөргөсөн шөл рүү хийнэ. Энэ нь бүрэн халаана. Шүүлтүүрийн шүүгч шигшүүрээр хөргөө.
Үхрийн махыг бид хэрчсэн зүсмэлүүдээр ялгаж, ялтсан дээр хуваана. Бид чанасан өндөг, луувангийн тойрог, яншуй навч нь зүсмэлүүдийг нэмнэ. Энэ бүх гоо сайхныг вазелиныг дүүргээд хөргөгчинд хөргөгчинд хийнэ.
Multivark дахь үхрийн махны жор
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- Үхрийн махны хэл - 500г;
- ясны чөмөг (үхрийн мах) - 300 гр;
- Желатин - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- лаврын навч - 2 ширхэг.
- хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг.
- яншуй буржгар - 1 багц;
- давс - 3,5 tsp.
Бэлтгэл ажил
Бүтэн үхрийн мах, хэлээр нь олон янзын хэлбэрээр тавьсан. Тэнд бид хальсалж сонгино, лууваныг илгээдэг. Усны түвшингээс хоёр см хүртэл усыг дүүргэ. Solim, чинжүү болон булан навч хаяна. Тагыг хааж, "Хөдөлгөөнгүй" горимыг 3.5 цаг хүртэл асаана. Желатинаас ойролцоогоор 40 минутын өмнө хагас шил хүйтэн чанасан ус хийнэ. Олон франкерыг шууд нээдэггүй, гэхдээ дохионы дараа 15 минутын дараа. Бид мах, хэлээ авдаг. Энэ нь хөрсийг доошлуулах үед бид арьсыг зайлуулж, үхрийн мах шиг нимгэн зүсмэлүүд рүү хуваана. Бид гүнзгий хэлбэрийн ёроолд хэвтэв. Бид гайхамшигтай жижиглэсэн чанасан лууваныг чимдэг. Хөргөсөн шөл нь желатин нэмж, хутгаж, үхрийн махаа хийнэ. Мөн хөргөгчинд хангалттай хөлдөөсөн үед бид хэсэг хэсгээр нь хувааж, ялтсууд дээр тавина. Бид яншуй sprigs хамт засч, харин jellied хайлж эхэлдэггүй, бид ширээнд үйлчилдэг.
Үхрийн мах, тахианы махыг яаж хийх вэ?
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- тахиа - 1 ширхэг;
- гахайн хөл - 2 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- сармис - 1 ширхэг;
- хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг.
- dill, яншуй - 1 багц;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Pork хөл 5 минут буцалсан усыг нэвт норгоно. Дараа нь дулаахан зөв хусах. Бид саванд хийж цэвэр усаар дүүргэ (энэ нь шөл авахаар төлөвлөж байснаас ойролцоогоор 2 дахин их байх ёстой). ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ ГАЗРЫН БАЙРШИХ ХҮРЭХ: Хагас цагийн дараа бид ижил тахиа, жижиглэсэн үхрийн маханд тавьсан. Шувууны хувьд хамгийн түрүүнд субстрит, хэрэв хангалттай том бол хоёр хэсэгт хуваагдана. Сармис ба сармис бүхэлд нь, цэвэр бус, cheesecloth холбоотой, буцалж шөл буурсан байна. Мөн бид том тойрог болгон хуваасан лууваныг илгээдэг. Solim. Бага ялгарал дээр халааж, махыг яснаас амархан салгаж эхэлнэ. Энэ нь 3-4 цаг болно. Бэлтгэхээс ойролцоогоор нэг цагийн дараа бид чинжүү нэмнэ.
Бид махыг барьдаг. Үүний дараа үхрийн махыг жижиг шоо болгож, тахианы махыг яс, арьсыг нь ялгаж, тэдгээрийг жижиг ширхэгт хий. Шөл шүүлтүүр.
Чанасан сонгино нь хүсэл мөргөснөөр устгагдах эсвэл цэвэрлэж болно. Бүгд хөргөлттэй байхад бид хэвийг бэлтгэнэ. Эдгээр нь энгийн салат аяга, креманки эсвэл силикон bakeware байж болно. Хэрвээ та хоосон өндөгний хальс хэрэглэдэг бол энэ нь үр дүнтэй байдаг. Ямар ч тохиолдолд сонголт нь таных байх болно, энэ технологи өөрчлөгдөхгүй. Хэвний доод хэсэгт тархсан
Бүх шөл дүүргэ, тасалгааны температурт хөргөсөн бол бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ. Мөөгөнцөрөөс цутгахад өвдөлтгүй хандахын тулд бид тэдгээрийг богино хугацаанд (гэхдээ бүрэн биш) халуун усанд дүрнэ. Бүрхүүлийн оюутан нь хэдхэн секундын дотор "дулаарч" болдог. Дараа нь жирийн өндөг шиг цэвэрхэн, цэвэр салат навчаар дүүргэсэн таваг дээр тавь.